This Theme Supports a Custom FrontPage

ไข่เจียวปู เมนูไข่เนื้อนุ่มทำเองได้อร่อยตามกระแส ยังได้รางวัลมิชลินสตาร์

ไข่เจียวปู เมนูไข่เนื้อนุ่มทำเองได้อร่อยตามกระแส ยังได้รางวัลมิชลินสตาร์

ไข่เจียวปู จากร้านดังที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ บอกเลยว่าใส่เนื้อปูเน้น ๆ ผสมผสานกับเนื้อไข่แสนนุ่ม ยิ่งถ้ากินกับซอสพริกอร่อยแรง

ไข่เจียวปู หลายคนคุ้นปาก มาตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าตอนนี้ให้ทำไข่เจียวหมูสับหรือไข่เจียวทรงเครื่องคงธรรมดาไป ตอนนี้ต้องทำไข่เจียวปูตามกระแสร้านเจ๊ไฝ ประตูผีที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเท่านั้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่เจียวปู สูตรใส่นมสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อปู ปรุงรสเค็มเล็กน้อย กินกับข้าวสวยอร่อยเหาะ

 

 

ไข่เจียวปู

ส่วนผสม ไข่เจียวปู

• ไข่ไก่
• กรรเชียงปู ตามชอบ
• นมสด
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไข่เจียวปู

1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปู เติมนม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้เบาลง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน เพิ่มเป็นไฟแรงสุด นับ 1-10 ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ลองทำกันยังกับเมนูไข่เจียวปู ถ้าทำเองใส่ปูเยอะแค่ไหนก็ได้ จะทำเป็นไข่เจียวแผ่นหนาที่คุ้นเคยหรือทำเป็นไข่ม้วนก็ได้ ถ้าหากเนื้อปูเหลือก็จับทำข้าวผัดปูเลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

ไข่น้ำ ในซอสเทมปุระ เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่นไอเดียดี ไข่แนวใหม่ที่ทั้งอร่อยและดูน่ากิน

ไข่น้ำ ในซอสเทมปุระ เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่นไอเดียดี ไข่แนวใหม่ที่ทั้งอร่อยและดูน่ากิน

ไข่น้ำ ในซอสเทมปุระ เมนูไข่ที่เรากินกันอยู่ทุกวันอาจจะมีให้เลือกไม่หลากหลายนัก แต่ถ้ารู้จักนำไข่มามิกซ์แอนด์แมตช์กับอาหารอื่น ๆ แล้วล่ะก็ อาจจะได้เมนูไข่แนวใหม่ที่ทั้งอร่อยและดูน่ากินมากทีเดียว

ไข่น้ำ ในซอสเทมปุระ (Poached Egg in Tempura Sauce) จากเฟซบุ๊ก ICook by KuCook ไข่น้ำนุ่มนิ่มที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสเทมปุระสไตล์ญี่ปุ่น ลองไปดูวิธีทำ พร้อมเทคนิคดี ๆ ในการทำไข่น้ำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม ไข่น้ำ

• น้ำมันพืช เล็กน้อย (ทากระทะ)
• น้ำ (สำหรับต้มไข่)
• น้ำส้มสายชู เล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือแต่หาง ลวกสุก) 1 ตัว
• ขิงขูด
• ไชเท้าขูด

วิธีทำ ไข่น้ำ

• 1. ทาน้ำมันพืชในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ทั่ว (เพื่อไม่ให้ไข่ขาวติดหม้อ) ใส่น้ำลงไปประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นภาชนะ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปิดฝาตั้งไฟจนน้ำเดือด
• 2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เตรียมไว้
• 3. ใช้ช้อน หรือทัพพีคนน้ำวน ๆ ในกระทะให้น้ำหมุน ลดไฟลงให้น้ำเดือดแบบธรรมดา จากนั้นเทไข่ลงในน้ำในขณะที่น้ำหมุน (ถ้าน้ำยังหมุนอยู่ ไข่จะออกมากลมสวย) ปิดฝา ต้มนานประมาณ 3-4 นาที
• 4. ตักซอสเทมปุระใส่ถ้วย ขูดขิงและหัวไชเท้าใส่ลงไป ตักไข่น้ำใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง แต่งให้สวยงาม พร้อมรับประทาน

ไข่น้ำ

ส่วนผสมเทมปุระซอส (Tempura Sauce)

• โชยุ 1 ถ้วย
• น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำซอสเทมปุระ

• ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดและน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา ทิ้งไว้จนเย็น
• พอเย็นแล้วกรอกใส่ขวดแช่ตู้เย็นเตรียมไว้รับประทานกับไข่น้ำ

จากไข่น้ำธรรมดาบ้าน ๆ ก็กลายเป็นเมนูไข่สุดหรูได้ง่าย ๆ ลองนำไปทำกันดูนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com