กะปิคั่วสูตรโบราณ

กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

ส่วนประกอบ

12ที่
หัวหอม 3 หัว
กระเทียม 1 กำมือ
กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 5 ขีดหั่น
ตะไคร้หั่น 3 ต้น
ข่ายาว 1นิ้วหั่น
ใบมะกรูด   บาคาร่า
ผิวมะกรูดหั่น 1ช้อนชา
พริกแห้งดอกใหญ่ 16 ดอก
พริกแห้งดอกเล็ก 25 ดอก
ปลานิลนึ่งหรือปิ้งก็ได้มาตำ
น้ำกะทิ 1 ลิตร
น้ำตาลปีบ
น้ำปลา
ผักสำหรับทานเคียง สุดแท้แต่ถูกใจ
ขมิ้นขาว
แตงร้าน
หัวปลี

กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

ขั้นตอน

ทำเครื่องแกงเอาพริกแห้งดอกเล็กดอกใหญ่แช่น้ำหั่น กระชายหั่น ข่าหั่น ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูดหั่น กะปิ หอมแดง ใส่น้ำกะทิแทนน้ำลงปั่นในเครื่องปั่นจะได้เครื่องแกง

นำปลานึ่งแกะมัวแต่เนื้อมาตำให้รอบคอบ

ตั้งกระทะใส่กะทิต้มให้แตกมันแล้วใส่เครื่องแกงลงต้มถัดไปจนถึงเครื่องแกงมีน้ำมันสีแดงๆเบาๆหยอดน้ำกะทิทีละน้อยกระทั่งมีน้ำมันสีแดงๆ

แล้วต่อจากนั้นใส่ปลาที่ตำลงในกระทะแล้วก็ใส่น้ำกะทิลงไปที่เหลือแต่งรสหวานนำ เค็มตามแต่ไม่ใช่หวานมากมายรสกลมกล่อมละมุนละไมเป็นใช้ได้โรยใบมะกรูดซอกซอยเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยเสริฟพร้อมผักเคียงที่ถูกใจดังเช่นถั่วพลู หัวปลี แตงร้าน ขมิ้นขาว ใบมะม่วงอ่อน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *