ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ารสร้อนแรง

ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ารสร้อนแรง อาหารปักษ์ใต้ เมนูผัดพริกแกง แกงคั่ว ใส่ใบยี่หร่า เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ และ เทคนิคการเตรียมอาหาร

ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ารสร้อนแรง

ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ารสร้อนแรง เคล็ดลับความอร่อยก่อนเข้าครัว การทำผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า

หอยแครง เป็น อาหารทะเล เมนูหอย เคล็ดลับการเตรียมอาหาร เมนูหอยแครง  ต้องนำหอยแครงแช่น้ำก่อน หนึ่งคืน เพื่อให้หอยแครงคลายโคลนก่อน เวลากินจะได้ไม่มีแต่โคลน
หอยแครง สำหรับนำมามำผัดพริกแกง นั้น ให้นำหอยแครงไปลวกก่อน จึงค่อยนำไปผัด โดยเทคนิคการลวกหอยแครง คือ ให้ตั้งน้ำให้เดือดก่อน และ นำไปลวก เมื่อหอยแครงอ้าปาก แปลว่าได้ที่ ให้นำไปแช่น้ำเย็น ก่อน และจึงนำมาแกะ เอาแต่เนื้อหอยแครง
เนื้อหอยแครง หาก โดยความร้อนมากๆ จะสุกเกินไป หอยแครงจะแข็ง และไม่หวาน สำหรับ เมนูผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า ให้ผัดเครื่องพริกแกงก่อน ปรุงรสให้เสร็จ และ ขั้นตอนสุดท้าย จึงใส่หอยแครงลวกลงไปผัด แบบเร็วๆ กะปิ อย่าใส่มากเกินไป เพราะเมนูผัดพริกแกงใต้ จะรสเค็มๆ หวานน้อย
น้ำตาล สำหรับทำผัดพริกแกงใต้ ใช้น้ำตาลปี๊บ มีความหวานที่พอดี

ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่ารสร้อนแรง

ส่วนผสม

พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หอยแครง 1 ถ้วย
ใบยี่หร่า 1 กำมือ

วิธีทำ

ต้มน้ำซุปให้เดือน จากนั้นใส่ พริกแกงใต้ ลงไปต้ม
ปรุงรสด้วย กะปิ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ หอยแครง และ ใบยี่หร่า ลงไปต้ม
เคี่ยวให้หอยสุก และน้ำพร่องลงไปเหลือขลุกขลิก เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน ผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *