ยำดอกอัญชันหมูบด

ยำดอกอัญชันหมูบด อาหารจากดอกอัญชัน กล้วยๆของกินไทย รายการอาหารยำ

ยำดอกอัญชันหมูบด อาหารจากดอกอัญชัน กล้วยๆของกินไทย รายการอาหารยำ

ของกินไทย เมนูอาหาร บาคาร่า สูตรของกินที่ได้รับความนิยม สำหรับวันนี้ พรีเซนเทชั่น รายการอาหารยำพื้นเมือง เป็น ยำดอกอัญชันหมูบด สำหรับดอกอัญชัน เป็นพืชสวนห้องครัวที่มีคุณประโยชน์เยอะมาก มีคุณประโยชน์ต่อสภาพร่างกาย สามารถกินได้ เทคนิคกระบวนการ ทำยำดอกอัญชันหมูบด เป็น วัตถุดิบคัรภาพ แนวทางการเตรียมอาหาร แล้วก็ การปรุงรส สูตรยำดอกอัญชันหมูบด ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรัการทำครัว

ส่วนประกอบสำหรับทำยำดอกอัญชันหมูบด

ดอกอัญชัน 20-30 ดอก
หมูบด 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 1 ลูก เอามาตรอก
พริกขี้หนูสวน 8-10 เม็ด เอามาซอกซอย
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต้ะ ผสมน้ำ 3 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำยำดอกอัญชันหมูสัับ

เริ่มจากแนวทางการทำดอกอัญชันกรอบก่อน โดย จัดเตรียมแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ละลายให้แป้งกับน้ำ แล้วก็ นำดอกอัญชัญมาชุปแป้งตั้งกระทะน้ำมัน ให้น้ำมันร้อน รวมทั้ง ไฟอ่อน นำดอกอัญชัันชุปแป้งลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ ต่อจากนั้นเอามาพักให้เย็นแล้วก็สะเด็ดน้ำมันตั้งห้อมล้อมต้มน้ำ แล้วต่อจากนั้นเนื้อหมูสับลงไปลวกให้สุก
ใส่เนื้อหมูสับลงไปในถ้วยชามปรุงน้ำยำ ใส่ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ถั่วลิงสงคั่ว หอมแดง แล้วก็ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะแล้วต่อจากนั้น นำดอกอัญชันทอดกรอบ จัดใส่จาน ราดน้ำยำลงไป รวมทั้ง โรยหน้าด้วย หอมเจียวรวมทั้งกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมกิน

เทคนิคแนวทางการทำยำดอกอัญชันหมูบด

ดอกอัญชัน ให้เลือกดอกสดที่มีขนาดใหญ่หน่อย เวลากิน หรือ เอามาทอดจะได้ทำง่าย โดยกรรมวิธีจัดแจงดอกอัญชัน ให้เอาส่วนของคั่วดอกออกก่อน เอาเฉพาะส่วนกลีบดอกไม้ จะได้รับประทานง่ายการผสมแป้งทอดกรอบ ให้ใช้น้ำเย็น น้ำเย็น จะมีผลให้แป้งกรอบรวมทั้งฟู น่ากิน โดยอัตราส่วน 1:1ไฟสำหรับเอามาทอดกรอบ ให้ใช้ไฟอ่อน แต่ว่าน้ำมันร้อน จะมีผลให้น้ำมันไม่อม และก็ กรอบอร่อย โดยเวลาทอด การสังเกตุว่าแป้งสุกพอดี ให้มองที่ฟอง ถ้าหากว่าไม่มีฟองออกมาจากของทอด แสดงว่ากรอบเหมาะแล้ว แม้กระนั้นจำต้องมองสีของแป้งทอดมี ถ้ามีความเห็นว่าสีใกล้ไหม้และนำขึ้นได้เลยน้ำยำ สำหรับผู้ที่เกลียดความมันของน้ำพริกเผา สามารถคัดแยกออกจากส่วนประกอบของน้ำยำได้ดอกอัญชันทอดกรอบ ไม่ต้องเอาไปคลุกกับน้ำยำ เสมือนกระบวนการทำยำทั่วๆไป เพราะเหตุว่า ถ้าดอกอัญชัญทอดกรอบโดยน้ำยำ บางทีอาจอ่อนเฉาได้ ให้ราดรวมทั้งเสริฟเลย จะได้ดอกอัญชันสุดที่รักษาความกรอบไว้ได้ถั่วดินคั่ว ให้ใช้ถั่วคั่วแบบใหม่ๆใหม่ๆจะได้ถั่วที่หอม อร่อย น่าอร่อยสำหรับรายการอาหารนี้ สามารถใส่เครื่องอื่นๆเพิ่ม ได้ ได้แก่ กุ้งแห้ง ปลาเล็กกรอบ ฯลฯ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *