สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนแม่ศรีเรือน

สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนแม่ศรีเรือน เมนูต้มยำ อีสาน สุดแซ่บ แสนอร่อย

สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนแม่ศรีเรือน

สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนแม่ศรีเรือน มีเทคนิคความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการปรุงรส เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียดมีดังนี้  การเลือกซื้อซี่โครงหมู ต้องเลือกซี่โครงหมูที่สดๆ ถูกหลักอนามัย การเลือกหมูที่สด ให้สังเกตุที่สีของเนื้อหมูยังมีความสดอยู่ เนื้อยังแน่นเด้ง  ซี่โครงกระดุกอ่อน เลือกส่วนที่อ้วนๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ อร่อย  ให้ล้างหมูให้สะอาด การทำความสะอาดเนื้อหมูมีเทคนิคการทำความสะอาดด้วยเกลือ การใช้เกลือจะทำให้กลิ่นของเนื้อหมูหายไป ได้รสชาติของเนื้อหมูที่อร่อย น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร เทคนิคการต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่ ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว เพราะ น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

ส่วนผสม

ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 10 – 20 ชิ้น
ข่าแก่ หั่นบางๆ 4 ชิ้น
มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมใหญ่ซอบหนาๆ 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
พริกป่น 1 ช้อนชา

สูตรต้มแซ่บกระดูกอ่อนแม่ศรีเรือน

วิธีทำ

ต้มน้ำซุปกระดูกหมู โดยใส่ซี่โครงกระดูกอ่อนลงไปต้มด้วย ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มเคี้ยว 4-5 ชั่วโมง จะได้น้ำซุปหมูหวานๆ และ ซี่โครงหมูที่เนื้อนุ่มเปื่อยน่ากิน
จากนั้น ตั้งหม้อต้ม เอาน้ำซุปใส่ลงไป ใช้ฟอ่อนๆ ใส่ มะเขือเทศ หอมใหญ่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
ใส่กระดูกอ่อนลงไป และ ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *