ไก่บ้านต้มระกำ

ไก่บ้านต้มระกำ อาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพรายการอาหารไก่บ้าน พร้อมแนวทางการทำ

ไก่บ้านต้มระกำ อาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพรายการอาหารไก่บ้าน พร้อมแนวทางการทำ

แนวทางการทำไก่บ้านต้มระกำ

เริ่มจากการต้มน้ำซุปให้ร้อน ใส่ หอมแดง ข่า และก็ ตะไคร้ ลงไปต้มให้หอมต่อจากนั้นใส่ เนื้อไก่บ้าน ลงไปต้ม แต่งรสด้วย น้ำปลา กะปิ รวมทั้ง น้ำตาลแล้วต่อจากนั้น ใส่ ระกำ และก็ พริกขี้หนูสวน ลงไป ชิมรสชาติ ถ้าหากรสยังอ่อนเปรี้ยว สามารถใส่น้ำมะนาวลงไปได้ปิดไฟ แล้วก็ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เท่านี้ก็เสร็จ สำหรับรายการอาหารพื้นเมือง แบบง่ายๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำไก่บ้านต้มระกำ

เนื้อไก่บ้าน หั่นเป็นเปียกชื้นขนาด บาคาร่า พอดิบพอดีคำ 1 จาน
หอมแดง 2 ลูก บุ๋มเพียงพอแตก
ข่าหั่นแว่น 4-5 เปียกชื้น
ตะไคร้ หั่นท่อน 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง ตรอกหยาบๆ1 ต้น
พริกขี้หนูสวน บุ๋มเพียงพอแตก 6-10 เม็ด
น้ำซุปกระดูกไก่ 3 ถ้วยตวง
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
ระกำ 4 ผล ปลอกเปลือก รวมทั้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ

ไก่บ้านต้มระกำ อาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพ

รายการอาหารไก่บ้าน พร้อมแนวทางการทำ

กลเม็ดกระบวนการทำไก่บ้านต้มระกำ

ไก่บ้านที่เอามาปรุงอาหาร ให้เลือกไก่สาวขนาดราว 7 ขีด ไม่อ่อนและไม่แก่เหลือเกิน ที่สำคัญจะต้องเลือกไก่ที่สดใหม่วิธีสำหรับการเลือกซื้อไก่บ้าน ให้เลือกมองที่รูปแบบของตัวไปมีความสมบูรณ์ เนื้อแน่น ผิวไม่มีสีคล้ำ ขนาดไม่เล็ก หรือ ใหญ่เกินความจำเป็น มีเนื้อไก่พอเหมาะพอควรผักชีฝรั่ง ให้ความหอม แต่ว่าถ้าเกิดผักชีฝรั่งโดนความร้อนนานๆจะก่อให้คลายความหอม โดยเหตุนี้ การใส่ผักชีฝรั่ง ให้ปิดไฟรวมทั้งใส่ผักชีฝรั่ง จะก่อให้น้ำซุปอาจจะความหอมของผักชีไว้ได้ข่า สำหรับเอามาทำแกง

ไม่สมควรใส่มากเกินความจำเป็น ใส่ด้านในจำนวนที่พอดิบพอดี จะได้เรื่องหอมของข่าที่พอดิบพอดี การใส่ข่ามากจนเกินความจำเป็น จะมีผลให้ข่าให้รสขมแทนระกำ มีรสเปรี้ยวอมหวาน เวลานำระกำลงไปต้มในแกง ความเปรี้ยวจะเบาๆออกมา ให้ต้มไปสักระยะหนึ่ง รวมทั้ง ชิมรสชาติ ถ้าความเปรี้ยวของระกำ ยังน้อยเกินไป แล้วก็ค่อยใส่มะนาว เพิ่มรสเปรี้ยว การใส่มะนาวลงในแกง ให้ปิดไฟก่อน ก็เลยแต่งรสมะนาว

เนื่องจากว่า แม้ใส่น้ำมะนาวระหว่างที่น้ำเดือด น้ำมะนาวจะให้รสขมสำหรับผู้ที่เกลียดระกำ สามารถกลายเป็น สละ แทนได้ แต่ว่าสละ จะให้รสจืด การปรุงรสของ ของกินก็เลยจะต้องใช้น้ำมะขามแฉะ หรือ น้ำมะนาว ช่วยชดเชยรสเปรี้ยว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *