ไส้อั่ว

ไส้อั่ว แบบง่ายๆพร้อมกระบวนการทำของกินประจำถิ่นเหนือ

ไส้อั่ว แบบง่ายๆพร้อมกระบวนการทำของกินประจำถิ่นเหนือ

ของกินไทย เมนูอาหาร ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินประจำถิ่น รายการอาหารหมู เป็น ไส้อั่ว ไส้กรอกหมูแบบภาคเหนือ เอกลักษณ์ของไส้อั่วจะต้องมี กลิ่นตะไคร้นำรส  เทคนิคกระบวนการทำไส้อั่ว เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ แนวทางการเตรียมอาหาร รวมทั้ง การปรุงรสสูตรไส้อั่ว ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนถูกใจของกิน บาคาร่า  รายการอาหารหมู

ส่วนประกอบสำหรับทำไส้อั่ว

ไส้ดิบ 1 กิโล
เนื้อหมูบั้นท้าย 2 กิโล
มันหมู 500 กรัม
ตะไคร้ซอกซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ตรอก 3 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นซอกซอย 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอกซอย 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ

ไส้อั่ว แบบง่ายๆพร้อมกระบวนการทำของกินประจำถิ่นเหนือ

วิธีการทำไส้อั่ว

เริ่มจากการเตรียมไส้อ่อนก่อน นำไส้มาล้างให้สะอาดก่อน แล้วก็ เอามาพักเอาไว้ก่อน
จัดแจงพริกแกง โดย โขเกลื่อนกลาด ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขเกลื่อนกลาดให้ส่วนประกอบละเอียดเหมาะ
นำเนื้อหมูแล้วก็มันหมูมาบดอย่างรอบคอบ แล้วเอามานวดผสมกับพริกแกง และก็ ใบมะกรูดซอกซอย ให้เหมาะ
แต่งรสด้วยน้ำปลาแล้วก็เกลือ หมักทิ้งเอาไว้ 30 นาที
จานนั้นนำเนื้อหมูมากมายรอคอยกใส่ไว้ภายในไส้อ่อน และก็ มันให้เป็นท่อนขนาดตามปรารถนา
แล้วหลังจากนั้นนำไปปิ้งในไฟอ่อนๆราวๆ 45 นาที จะได้ไส้อั่วแสนอร่อย

เทคนิควิธีการทำไส้อั่ว

เนื้อหมูจะต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่ใหม่ๆใหม่ วิธีการเลือกเนื้อหมูใหม่ๆเป็น เนื้อหมูจำเป็นต้องสีแดงธรรมชาติ เนื้อแน่น กระเด้ง ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ ไม่มีสีคล้ำการล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ โดยกรรมวิธีการล้างไส้อ่อนให้สะอาด ให้กลับหัวกลับหางไส้แล้วก็ใช้ช้อนขูดมูกออกให้หมด เอามาล้างกับแป้งสิงคโปร์ แล้วล้างกับเกลือ แล้วก็ ล้างกับสารส้ม จากจนกระทั่งไส้อ่อนสะอาด น้ำใสการกรอกไส้อั่ว ให้กรอกให้พอดิบพอดีๆอย่าอัดแน่นเหลือเกิน หรือ หละหลวมเหลือเกินการปิ้งไส้อั่วให้ใช้ไฟอ่อนๆค่อนๆให้สุกจนกระทั่งเนื้อใน แนวทางการปิ้งให้ไส้อั่วหอม ให้เอาตะไคร้วางบนที่กรองปิ้ง จะให้ไส้อั่วหอมตะไคร้รายการอาหารไส้อั่ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล ด้วยเหตุว่า จะก่อให้เสียรสของไส้อั่วสามารถเอามารับประทานคู่กับผักเคียงได้ตามที่ใจต้องการไส้อั่วที่ดี ควรจะมีกลิ่นตะไคร้นำ หอมจะไคร้และไม่หวานเกิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *