เดือน: กันยายน 2019

  • ปลาดุกหมกใส่เห็ดขอน

    ปลาดุกหมกใส่เห็ดขอน ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

    ปลาดุกหมกใส่เห็ดขอน ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

    ส่วนประกอบ

    ปลาดุก 500 กรัม
    เห็ดขอน 200 กรัม
    ต้นหอม
    ผักชีลาว
    ตะไคร้ 3 ต้น
    พริกสด 10 เม็ด
    เกลือ 1 ช้อน
    ใบแมงลัก
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    น้ำปลาร้า 1 ช้อน
    ผงแต่งรส 1/2 ช้อน
    หอมแกง 5 หัว  บาคาร่า
    น้ำปลา 1 ช้อน
    พริกแห้ง 10 เม็ด

    ปลาดุกหมกใส่เห็ดขอน ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

    ขั้นตอน

    พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง เกลือ กระแทกรวมกันหยาบๆใส่เครื่องแกง ใบมะฉันด เห็ดขอน ลงหม้อใส่ผักชีลาว ต้นหอม พริกสดคนจนเข้ากัน แต่งรส ด้วยผงแต่งรส น้ำปลา นำไปตั้งไฟกลางเมื่อปลาสุกปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลักลง

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     …

  • ปลาดอร์ลี่ต้มยำเห็ดเข็มทอง

    ปลาดอร์ลี่ต้มยำเห็ดเข็มทอง ส่วนประกอบ และก็ขั้นตอน

    ปลาดอร์ลี่ต้มยำเห็ดเข็มทอง ส่วนประกอบ และก็ขั้นตอน

    ส่วนผสม

    1-2 เสิร์ฟ
    เนื้อปลาดอร์ลี่​ 200​ กรัม
    เห็ดเข็มทอง​ 100​ กรัม
    เครื่องปรุงต้มยำสำเร็จรูป​ 1​ซอง
    น้ำพริกเผา​ 1-2​ ช้อนโต๊ะ  บาคาร่า

    ขั้นตอน

    1.ต้มน้ำใส่เกลือผงลงไปเล็กน้อย​

    2.เมื่อน้ำเดือดแล้ว​ใส่เห็ดเข็มทอง​ ตามด้วยเนื้อปลา​ ใส่ผงเครื่องปรุงต้มยำ​ น้ำพริกเผา​ รอน้ำเดือดปิดไฟ

    3.หั่นผักหลากสี/ใบมะกรูดรองก้นภาชนะเล็กน้อย​ เพื่อตกแต่ง​ ตักต้มยำใส่พร้อมรับประทานได้ทันที

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     …

  • แกงมัสมั่น

    แกงมัสมั่น ส่วนผสม และวิธีทำ

    แกงมัสมั่น ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสมสำหรับทำ แกงมัสมั่นเนื้อ

    เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเต๋า ครึ่งกิโล
    หางกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    มันฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง บาคาร่า
    พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
    อบเชย 1 ก้าน
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 ช้อนโต้ะ
    ใบกระวาน 2 ใบ
    หอมหัวใหญ่ หั่นใหญ่ๆ 1 หัว

    แกงมัสมั่น ส่วนผสม และวิธีทำ

    วิธีทำแกงมัสมั่น

    1.เริ่มจากการทำพริกแกงมัสมั่น โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด นำมาโขรกร่วมกับ เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 2 ดอก กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
    2.จากนั้นตั้งกระทะ คั่ว ใบกระวานและอบเชย ให้หอม
    3.จากนั้นเติมกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่พริกแกงมัสลงไป ต้มสักพักให้กะทิแตกมัน
    4.จากนั้นใส่ เนิื้อวัวลงไปต้ม เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้ปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
    5.และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันฝรั่งลงไปต้ม เคี้ยวต่อจนมันฝรั่งสุกได้ที่ ก็พักให้น้ำแกงเย็นก้สามารถนำมารับประทานได้

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

  • แกงบุ่มไบ่

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    วัตถุดิบ

    แกงบุ่มไบ่ Curry in Traditional Thai Style
    สำหรับ 2-3 ที่
    เวลา 15 นาที

    1. เนื้อบั้นท้ายไก่ 300 กรัม
    2. พริกหยวก 100 กรัม
    3. หอมใหญ่ 1 หัว
    4. เเตงร้านค้า 1/4 ลูก
    5. หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
    6. หางน้ำกะทิ 3/4 ถ้วย
    7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำมะขามแฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
    9. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
    10. พริกแกงมัสมั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
    11. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
    12. ผงกะหยี 1 ช้อนชา

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    เครื่องใช้ไม้สอยที่ใช้
    หม้อ

    ขั้นตอน

    การทำแกงบุ่มไบ่ Curry in Traditional Thai Style
    1. ผสมพริกแกงมัสมั่น ผงขมิ้นและก็ผงกะหยีให้ถูกกันพักไว้
    2. ตั้งหม้อจนถึงร้อนเเล้วใส่น้ำมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอมแล้วเทหัวกะทิลงไปกระทั่งน้ำกะทิเริ่มเเตกมันเเละเดือด
    3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอเพียงสุก เพิ่มเติมน้ำปลา น้ำมะขามแฉะ เเละน้ำตาล ผัดให้เหมาะ เพิ่มหางน้ำกะทิลงไปเเละรอคอยจนถึงเเกงเดือด ใส่เเตงร้านค้า พริกหยวก หอมใหญ่ลงไป ต้มจนถึงผักสุก นุ่ม เเล้วปิดไฟ จัดเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.google.com…

  • ต้มยำเห็ดรวม

    ต้มยำเห็ดรวม ส่วนผสม และวิธีทำ

    ต้มยำเห็ดรวม ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำเห็ดรวม

    เห็ดโคน 5-8 หัว
    เห็ดนางฟ้า 5-8 ดอก
    เห็ดเข็มทอง 1 จาน
    เห็ดหูหนู 5-10 ดอก
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด 3 ใบ
    น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
    ข่า หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
    ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
    หอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
    ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ

    ต้มยำเห็ดรวม

    วิธีทำต้มยำเห็ดรวม

    ต้มน้ำซุปหมู จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ( ฉีกใบไม่เอาแกนใบ ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอมของ สมุนไพร ออกมาก่อนใส่ เห็ด ทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกเผา จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ ผักชีฝรั่ง ลงไปปิดไฟ จากนั้นเติม น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสชาติและ แต่งรสชาติ ตามใจชอบ
    เสริฟ ต้มยำเห็ดรวม กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว

    เคล็ดลับการทำต้มยำเห็ดรวม

    น้ำซุป ที่นำมาทำต้มยำแนะนำให้ใช้ น้ำซุปกระดูก จะได้ต้มยำอร่อยๆ กลมกล่อม
    น้ำมะนาว จะใช้ใส่ปรุงรสขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจากหากใส่ น้ำมะนาว ลงไปตอนต้มเลย จะทำให้เป็น รสขมการต้มข้า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ช่วงแรกให้ใช้ไฟอ่อน ให้ น้ำมันหอมระเหย ออกมาอย่างเต็มที่ หากเร่งไฟแรงเลย น้ำมันอมระเหย จะออกมาไม่มากพอ ทำให้ต้มยำไม่มีกลิ่นหอม

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

  • ผัดถั่วลันเตากุ้งสด

    ผัดถั่วลันเตากุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ผัดถั่วลันเตากุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ส่วนผสม

    กุ้งสดไว้หาง ตราซีพี 200 กรัม ห่อ1ห่อ
    ถั่วลันเตา200กรัม
    เห็ดหอม กรัม 200กรัม
    กระเทียมสับ ช้อนโต๊ะ 1ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ1ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับผัด  บาคาร่า

    วิธีทำ

    1.เตรียมถั่วลันเตา : ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด เด็ดขั้วและดึงเส้นใยด้านข้างออก เตรียมไว้
    ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งสด ตราซีพี ลงไปผัดพอสุก 2.ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันและถั่วลันเตาสุก
    3.เสิร์ฟ : ตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://almocooking.com…

  • ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสม

    ข้าวสุก 2 ถ้วย
    แหนมสด 1 ถุงเล็ก
    ถั่วลิสงคั่วสุกใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูแดงหั่นซอย 4 เม็ด
    มะนาวแบ่งหั่นสามเหลี่ยม 1 ลูก บาคาร่า
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ เล็กน้อย
    ซอสพริกโรซา 1ช้อนโต๊ะ
    เนยอะไรก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    หอมแดงซอย 4 หัว

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ขั้นตอน

    1.นำเนยใส่กะทะให้ละลายใส่หัวหอมซอยผัดเล็กน้อยแล้วตอกไข่ยีใส่ข้าวสุกลงผัด

    2.เติมเครื่องปรุงรสได้แก่น้ำมันหอย เกลือเล็กน้อย และซอสพริกผัดให้เข้ากันในกะทะจากนั้นจึงใส่ตะไคร้ลงผัดพริกขี้หนู มะนาวหั่นซอยสามเหลี่ยมเล็กๆเสร็จแล้วจึงโรยต้นหอมซอยเวลาจะทานเอาถั่วมาโรยแกล้มไปด้วยบางท่านอาจจะทานพร้อมต้นหอมก็ได้

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     …

  • ข้าวต้มน้ำกะทิไก่

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ส่วนประกอบ

    2ท่าน
    เนื้อไก่ 200 กรัม
    ข้าวสาร 100 กรัม
    น้ำกะทิ 200 กรัม
    เต้าหู้แผ่น
    ต้นหอม,ใบคื่นฉ่าย
    พริกไท 1 ชช
    กระเทียม 1 หัว  บาคาร่า
    รากผักชี 2 ต้น
    พริกชีฟ้าแดง
    น้ำส้มสายชู
    เกลือ 1 ชช
    น้ำตาล ครึ่ง ชช
    ขมิ้นผง

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ขั้นตอน

    1.ข้าวสารหุงธรรมดาเสมือนหุงข้าวต้ม

    2.พริกไทกระเทียมรากผักชีตำรวมกันพักไว้ ไก่หั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ

    3.นำพริกไทกระเทียมรากผักชีที่ตำไว้มาผัดกับน้ำกะทิให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ที่หั่นตระเตรียมไว้ลงผัดใส่เกลือครึ่ง-1ชช. ตัดด้วยน้ำตาลเพียงแค่ปลายช้อน และก็ตามด้วยผงขมื้น กะมองพอให้มีชีวิตชีวาน่าทานคลุกเคล้าจนเข้ากัน

    4.เต้าหู้แผ่นเอามาทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบ

    5.ผักชี คื่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนไว้โรยหน้า

    6.พริกชี้ฟ้าหั่นผสมกับน้ำส้มสายชู

    7.เวลาทานคดข้าวต้มราดด้วยไก่โรยด้วยเต้าหู้ทอดและก็ต้นหอมผักชี แต่งรสด้วยพริกดองดอง

    8.ขั้นตอนสำหรับการทำอย่าพึ่งจะใส่เกลือมากมายสักครู่จะเค็ม

    9.ใส่น้ำตาลตัดเพื่อนัว(ไม่ใส่ผงชูรส)ชิมรสมองคนใดกันถูกใจเค็มค่อยเพิ่มเอาตามรสปากตนเองนะคะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • ขาหมูโบราณ

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และก็ กระบวนการทำ

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และก็ กระบวนการทำ

    ส่วนประกอบ
    ขาหมูสด โดยประมาณ8กก 4 ขาข้างหลัง
    ผงพะโล้ 1 ซอง
    คะน้าประเทศฮ่องกง 1/2 กก
    เม็ดพริกไทแห้ง 1 ช้อนชา
    กระเทียมโทน 15 หัว
    หอมสีแดงสด 15 หัว
    รากผักชีสด 5 ราก  บาคาร่า
    น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
    ซี่อิ้วขาว 1 ถ้วยตวง
    ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
    ต้นหอมสด 2 ขีด
    ผักชีสด 1 ขีด
    น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ขวด
    ซี่อิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย
    น้ำที่สะอาด 4 ลิตร
    เห็ดหอมแห้ง 20 ดอก

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และ วิธีการทำ

    ขั้นตอน

    1.นำขาหมูมาทอดแล้วพักไว้

    2.นำหอมแดง กระเทียมมาตรอกแล้วค่อยนำไปทอดแล้วพักไว้นำไปบดอย่างระมัดระวัง รากผักชีเอามาตำให้แตก แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปห่อในผ้าขาวบาง รวมกับกระเทียมดองพริกไทเม็ดเอามาห่อผูกรวมกัน

    3.นำขาหมูมาเรียงใส่หม้อใส่เครื่องต้มที่จัดแจงลงไปและก็ตามด้วยซี่อิ้ว น้ำกระเทียมดอง เกลือน้ำตาลปีบ เห็หอมแห้งแช่น้ำแล้ว

    4.ต้มด้วยไฟแรงเพียงพอเดือดใช้ไฟกึ่งกลางใช้เวลาสำหรับการต้ม1-2ซึมหรือสุกถึงที่เหมาะไม่เหนียวหรือเปลื่อยเกินความจำเป็น

    5.ลวกผักคะน้าประเทศฮ่องกง ไว้รับประทานกับพริกขี้หนูสวน กระเทียมโทน ต้นหอม ผักชี

    6นำขาหมูมาหั่นใส่จาน ทั้งยังเนื้อ แล้วก็คาดิใส่จานเป็นอันพร้อมเสริพ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • ไข่ตุ๋นโบราณ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ส่วนประกอบ
    2 ที่
    ไข่ 4 ฟอง
    หมูบด 200 กรัม
    กระเทียม 2 หัว
    ต้นหอมผักชี 3 ต้น
    ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
    น้ำกิน 200 มล
    น้ำตาล 1 ชช
    พริกไทยป่น ตามถูกใจ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ขั้นตอน

    1.ผัดกระเทียมกระทั่งหอม แล้วเอามาพักไว้

    2.นำน้ำมันกระเทียมเจียวมาผัดกับหมูบดจนถึงหอม

    3.นำไข่ใส่ และก็เพิ่มน้ำ คนจนเข้ากัน แล้วก็แต่งรส

    4.ต้มไฟอ่อน 10-15 นาที แล้วก็นำต้นหอมโรย พริกไทยโรย รวมทั้งใส่กระเทียมเจียว ต้มต่ออีกหน่อยให้กลิ่นหอม       ยวนใจ เสร็จปล้วนำเสริฟ์

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…