เดือน: กันยายน 2019

  • แกงบุ่มไบ่

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    วัตถุดิบ

    แกงบุ่มไบ่ Curry in Traditional Thai Style
    สำหรับ 2-3 ที่
    เวลา 15 นาที

    1. เนื้อบั้นท้ายไก่ 300 กรัม
    2. พริกหยวก 100 กรัม
    3. หอมใหญ่ 1 หัว
    4. เเตงร้านค้า 1/4 ลูก
    5. หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
    6. หางน้ำกะทิ 3/4 ถ้วย
    7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำมะขามแฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
    9. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
    10. พริกแกงมัสมั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
    11. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
    12. ผงกะหยี 1 ช้อนชา

    แกงบุ่มไบ่ วัตถุดิบ รวมทั้งวิธีการทำ

    เครื่องใช้ไม้สอยที่ใช้
    หม้อ

    ขั้นตอน

    การทำแกงบุ่มไบ่ Curry in Traditional Thai Style
    1. ผสมพริกแกงมัสมั่น ผงขมิ้นและก็ผงกะหยีให้ถูกกันพักไว้
    2. ตั้งหม้อจนถึงร้อนเเล้วใส่น้ำมัน นำพริกแกงลงผัดให้หอมแล้วเทหัวกะทิลงไปกระทั่งน้ำกะทิเริ่มเเตกมันเเละเดือด
    3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอเพียงสุก เพิ่มเติมน้ำปลา น้ำมะขามแฉะ เเละน้ำตาล ผัดให้เหมาะ เพิ่มหางน้ำกะทิลงไปเเละรอคอยจนถึงเเกงเดือด ใส่เเตงร้านค้า พริกหยวก หอมใหญ่ลงไป ต้มจนถึงผักสุก นุ่ม เเล้วปิดไฟ จัดเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.google.com…

  • ต้มยำเห็ดรวม

    ต้มยำเห็ดรวม ส่วนผสม และวิธีทำ

    ต้มยำเห็ดรวม ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสมสำหรับทำต้มยำเห็ดรวม

    เห็ดโคน 5-8 หัว
    เห็ดนางฟ้า 5-8 ดอก
    เห็ดเข็มทอง 1 จาน
    เห็ดหูหนู 5-10 ดอก
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    พริกสด 1 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด 3 ใบ
    น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
    ข่า หั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น
    ตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 2-3 ชิ้น
    หอมแดง ผ่าครึ่ง 2 ลูก
    ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ 2 ช้อนโต้ะ

    ต้มยำเห็ดรวม

    วิธีทำต้มยำเห็ดรวม

    ต้มน้ำซุปหมู จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ( ฉีกใบไม่เอาแกนใบ ) ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้กลิ่นหอมของ สมุนไพร ออกมาก่อนใส่ เห็ด ทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วย พริกสด น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ พริกเผา จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ ผักชีฝรั่ง ลงไปปิดไฟ จากนั้นเติม น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสชาติและ แต่งรสชาติ ตามใจชอบ
    เสริฟ ต้มยำเห็ดรวม กับข้าวไทย เมนูสุขภาพ อาหารจานเดียว

    เคล็ดลับการทำต้มยำเห็ดรวม

    น้ำซุป ที่นำมาทำต้มยำแนะนำให้ใช้ น้ำซุปกระดูก จะได้ต้มยำอร่อยๆ กลมกล่อม
    น้ำมะนาว จะใช้ใส่ปรุงรสขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปิดไฟ เนื่องจากหากใส่ น้ำมะนาว ลงไปตอนต้มเลย จะทำให้เป็น รสขมการต้มข้า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ช่วงแรกให้ใช้ไฟอ่อน ให้ น้ำมันหอมระเหย ออกมาอย่างเต็มที่ หากเร่งไฟแรงเลย น้ำมันอมระเหย จะออกมาไม่มากพอ ทำให้ต้มยำไม่มีกลิ่นหอม

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

  • ผัดถั่วลันเตากุ้งสด

    ผัดถั่วลันเตากุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ผัดถั่วลันเตากุ้งสด ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ส่วนผสม

    กุ้งสดไว้หาง ตราซีพี 200 กรัม ห่อ1ห่อ
    ถั่วลันเตา200กรัม
    เห็ดหอม กรัม 200กรัม
    กระเทียมสับ ช้อนโต๊ะ 1ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย ช้อนโต๊ะ1ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับผัด  บาคาร่า

    วิธีทำ

    1.เตรียมถั่วลันเตา : ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด เด็ดขั้วและดึงเส้นใยด้านข้างออก เตรียมไว้
    ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งสด ตราซีพี ลงไปผัดพอสุก 2.ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันและถั่วลันเตาสุก
    3.เสิร์ฟ : ตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://almocooking.com…

  • ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสม

    ข้าวสุก 2 ถ้วย
    แหนมสด 1 ถุงเล็ก
    ถั่วลิสงคั่วสุกใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูแดงหั่นซอย 4 เม็ด
    มะนาวแบ่งหั่นสามเหลี่ยม 1 ลูก บาคาร่า
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ เล็กน้อย
    ซอสพริกโรซา 1ช้อนโต๊ะ
    เนยอะไรก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    หอมแดงซอย 4 หัว

    ข้าวผัดแหนมทรงเครื่อง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ขั้นตอน

    1.นำเนยใส่กะทะให้ละลายใส่หัวหอมซอยผัดเล็กน้อยแล้วตอกไข่ยีใส่ข้าวสุกลงผัด

    2.เติมเครื่องปรุงรสได้แก่น้ำมันหอย เกลือเล็กน้อย และซอสพริกผัดให้เข้ากันในกะทะจากนั้นจึงใส่ตะไคร้ลงผัดพริกขี้หนู มะนาวหั่นซอยสามเหลี่ยมเล็กๆเสร็จแล้วจึงโรยต้นหอมซอยเวลาจะทานเอาถั่วมาโรยแกล้มไปด้วยบางท่านอาจจะทานพร้อมต้นหอมก็ได้

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     …

  • ข้าวต้มน้ำกะทิไก่

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ส่วนประกอบ

    2ท่าน
    เนื้อไก่ 200 กรัม
    ข้าวสาร 100 กรัม
    น้ำกะทิ 200 กรัม
    เต้าหู้แผ่น
    ต้นหอม,ใบคื่นฉ่าย
    พริกไท 1 ชช
    กระเทียม 1 หัว  บาคาร่า
    รากผักชี 2 ต้น
    พริกชีฟ้าแดง
    น้ำส้มสายชู
    เกลือ 1 ชช
    น้ำตาล ครึ่ง ชช
    ขมิ้นผง

    ข้าวต้มน้ำกะทิไก่ ส่วนประกอบ แล้วก็ แนวทางการทำ

    ขั้นตอน

    1.ข้าวสารหุงธรรมดาเสมือนหุงข้าวต้ม

    2.พริกไทกระเทียมรากผักชีตำรวมกันพักไว้ ไก่หั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ

    3.นำพริกไทกระเทียมรากผักชีที่ตำไว้มาผัดกับน้ำกะทิให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ที่หั่นตระเตรียมไว้ลงผัดใส่เกลือครึ่ง-1ชช. ตัดด้วยน้ำตาลเพียงแค่ปลายช้อน และก็ตามด้วยผงขมื้น กะมองพอให้มีชีวิตชีวาน่าทานคลุกเคล้าจนเข้ากัน

    4.เต้าหู้แผ่นเอามาทอดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองกรอบ

    5.ผักชี คื่นฉ่ายหั่นเป็นท่อนไว้โรยหน้า

    6.พริกชี้ฟ้าหั่นผสมกับน้ำส้มสายชู

    7.เวลาทานคดข้าวต้มราดด้วยไก่โรยด้วยเต้าหู้ทอดและก็ต้นหอมผักชี แต่งรสด้วยพริกดองดอง

    8.ขั้นตอนสำหรับการทำอย่าพึ่งจะใส่เกลือมากมายสักครู่จะเค็ม

    9.ใส่น้ำตาลตัดเพื่อนัว(ไม่ใส่ผงชูรส)ชิมรสมองคนใดกันถูกใจเค็มค่อยเพิ่มเอาตามรสปากตนเองนะคะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • ขาหมูโบราณ

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และก็ กระบวนการทำ

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และก็ กระบวนการทำ

    ส่วนประกอบ
    ขาหมูสด โดยประมาณ8กก 4 ขาข้างหลัง
    ผงพะโล้ 1 ซอง
    คะน้าประเทศฮ่องกง 1/2 กก
    เม็ดพริกไทแห้ง 1 ช้อนชา
    กระเทียมโทน 15 หัว
    หอมสีแดงสด 15 หัว
    รากผักชีสด 5 ราก  บาคาร่า
    น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
    ซี่อิ้วขาว 1 ถ้วยตวง
    ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
    ต้นหอมสด 2 ขีด
    ผักชีสด 1 ขีด
    น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ขวด
    ซี่อิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย
    น้ำที่สะอาด 4 ลิตร
    เห็ดหอมแห้ง 20 ดอก

    ขาหมูโบราณ ส่วนประกอบ และ วิธีการทำ

    ขั้นตอน

    1.นำขาหมูมาทอดแล้วพักไว้

    2.นำหอมแดง กระเทียมมาตรอกแล้วค่อยนำไปทอดแล้วพักไว้นำไปบดอย่างระมัดระวัง รากผักชีเอามาตำให้แตก แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปห่อในผ้าขาวบาง รวมกับกระเทียมดองพริกไทเม็ดเอามาห่อผูกรวมกัน

    3.นำขาหมูมาเรียงใส่หม้อใส่เครื่องต้มที่จัดแจงลงไปและก็ตามด้วยซี่อิ้ว น้ำกระเทียมดอง เกลือน้ำตาลปีบ เห็หอมแห้งแช่น้ำแล้ว

    4.ต้มด้วยไฟแรงเพียงพอเดือดใช้ไฟกึ่งกลางใช้เวลาสำหรับการต้ม1-2ซึมหรือสุกถึงที่เหมาะไม่เหนียวหรือเปลื่อยเกินความจำเป็น

    5.ลวกผักคะน้าประเทศฮ่องกง ไว้รับประทานกับพริกขี้หนูสวน กระเทียมโทน ต้นหอม ผักชี

    6นำขาหมูมาหั่นใส่จาน ทั้งยังเนื้อ แล้วก็คาดิใส่จานเป็นอันพร้อมเสริพ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • ไข่ตุ๋นโบราณ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ส่วนประกอบ
    2 ที่
    ไข่ 4 ฟอง
    หมูบด 200 กรัม
    กระเทียม 2 หัว
    ต้นหอมผักชี 3 ต้น
    ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ซอสฝาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
    น้ำกิน 200 มล
    น้ำตาล 1 ชช
    พริกไทยป่น ตามถูกใจ

    ไข่ตุ๋นโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้ง วิธีการทำ

    ขั้นตอน

    1.ผัดกระเทียมกระทั่งหอม แล้วเอามาพักไว้

    2.นำน้ำมันกระเทียมเจียวมาผัดกับหมูบดจนถึงหอม

    3.นำไข่ใส่ และก็เพิ่มน้ำ คนจนเข้ากัน แล้วก็แต่งรส

    4.ต้มไฟอ่อน 10-15 นาที แล้วก็นำต้นหอมโรย พริกไทยโรย รวมทั้งใส่กระเทียมเจียว ต้มต่ออีกหน่อยให้กลิ่นหอม       ยวนใจ เสร็จปล้วนำเสริฟ์

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • กะปิคั่วสูตรโบราณ

    กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

    กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

    ส่วนประกอบ

    12ที่
    หัวหอม 3 หัว
    กระเทียม 1 กำมือ
    กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ
    กระชาย 5 ขีดหั่น
    ตะไคร้หั่น 3 ต้น
    ข่ายาว 1นิ้วหั่น
    ใบมะกรูด   บาคาร่า
    ผิวมะกรูดหั่น 1ช้อนชา
    พริกแห้งดอกใหญ่ 16 ดอก
    พริกแห้งดอกเล็ก 25 ดอก
    ปลานิลนึ่งหรือปิ้งก็ได้มาตำ
    น้ำกะทิ 1 ลิตร
    น้ำตาลปีบ
    น้ำปลา
    ผักสำหรับทานเคียง สุดแท้แต่ถูกใจ
    ขมิ้นขาว
    แตงร้าน
    หัวปลี

    กะปิคั่วสูตรโบราณ ส่วนประกอบ รวมทั้งกระบวนการทำ

    ขั้นตอน

    ทำเครื่องแกงเอาพริกแห้งดอกเล็กดอกใหญ่แช่น้ำหั่น กระชายหั่น ข่าหั่น ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูดหั่น กะปิ หอมแดง ใส่น้ำกะทิแทนน้ำลงปั่นในเครื่องปั่นจะได้เครื่องแกง

    นำปลานึ่งแกะมัวแต่เนื้อมาตำให้รอบคอบ

    ตั้งกระทะใส่กะทิต้มให้แตกมันแล้วใส่เครื่องแกงลงต้มถัดไปจนถึงเครื่องแกงมีน้ำมันสีแดงๆเบาๆหยอดน้ำกะทิทีละน้อยกระทั่งมีน้ำมันสีแดงๆ

    แล้วต่อจากนั้นใส่ปลาที่ตำลงในกระทะแล้วก็ใส่น้ำกะทิลงไปที่เหลือแต่งรสหวานนำ เค็มตามแต่ไม่ใช่หวานมากมายรสกลมกล่อมละมุนละไมเป็นใช้ได้โรยใบมะกรูดซอกซอยเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยเสริฟพร้อมผักเคียงที่ถูกใจดังเช่นถั่วพลู หัวปลี แตงร้าน ขมิ้นขาว ใบมะม่วงอ่อน

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

  • ฉู่ฉี่ปลาทู

    ฉู่ฉี่ปลาทู

    ฉู่ฉี่ปลาทู

    ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทู

    ปลาทูสด หรือนึ่ง 2 ตัว
    • น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ 50 กรัม
    • น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    • กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือป่น
    • น้ำปลา
    • น้ำตาลปี๊บ บาคาร่า
    • น้ำสะอาด เล็กน้อย
    • ใบมะกรูด 3-4 ใบ
    • พริกชี้ฟ้าสำหรับโรยหน้า

    ฉู่ฉี่ปลาทู

    วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทู

    • 1. เทน้ำมันใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน (ระวังอย่าให้ไหม้) ผัดพอหอมและได้ที่ ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไปทีละน้อย (พอกะทิแตกมันแล้วค่อยใส่เพิ่มลงไปทีละนิด ใส่ไปเรื่อย ๆ จนหมด) พอผัดจนสีเริ่มสวย ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
    • 2. เมื่อชิมได้รสชาติที่ชอบแล้ว ใส่ปลาทูลงไป (อาจใส่น้ำเล็กน้อย) รอจนปลาทูสุกแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป
    • 3. ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย หัวกะทิ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอยให้สวยงาม

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…

  • เขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงน้ำกะทิ รายการอาหารปลา

    เขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงน้ำกะทิ รายการอาหารปลา

    ส่วนประกอบสำหรับทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

    เนื้อปลากรายบด 1 ถ้วย
    ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
    พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง
    ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
    มะเขือเปราะ 2 ลูก โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
    น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
    น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าแดง หั่น 2 เม็ด
    ใบมะกรูด หั่น 4 ใบ

    เขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แกงน้ำกะทิ รายการอาหารปลา

    กระบวนการทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

    หมักเนื้อปลากราย บดด้วย ซอสถั่วเหลือง แล้วก็ น้ำตาลปีบ นวดให้ส่วนประกอบเข้าไปในเนื้อหมักใส่ตู้แช่เย็น
    ตั้งกระทะ ต้มน้ำกะทิ กระทั่งร้อนราว 3 – 5 นาที แล้วใส่เครื่อง แกงเขียวหวาน ลงไปต้มกับกระทิครู่หนึ่ง
    แล้วหลังจากนั้นใส่ น้ำปลา น้ำตาล ต้ม 1 นาที ใส่ มะเขือเปราะ ที่หั่นไว้แล้ว ใส่น้ำรวมทั้ง ใส่น้ำซุปไก่ ต้มถัดไปครู่หนึ่งใส่ ใบมะกรูด และก็ ใบโหระพา ใส่ เนื้อปลากราย ลงไป ใส่เป็นก้อน ลูกชิ้น รอคอยจนกระทั่งเดือด แล้วต่อจากนั้นก็เลยปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยชามที่จัดเตรียมไว้ ของกินกล้วยๆรายการอาหารแกงเขียวหวาน

    กลเม็ดกระบวนการทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

    มะเขือพวง จะสุกช้ากว่า มะเขือเปราะ ก็เลยจำเป็นต้อง ใส่มะเขือพวงก่อนมะเขือเปราะ
    แกงเขียวหวาน แม้ใส่ กระชาย จะก่อให้รสจัดจ้ามากขึ้นเรื่อยๆ
    สูตรแกงเขียวหวาน เป็น ของกินไทยยอดฮิต ของกินที่คนทั่วทั้งโลกรู้จัก รายการอาหารแกงเขียวหวาน สามารถใส่วัตถุดิบ หลายสิ่งหลายอย่าง ดังเช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ก็เป็น แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานไก่ ส่วน ปลานั้นไม่นิยมเอามาทำแกงเขียวหวาน แม้กระนั้นจะ นำเนื้อปลากรายมาทำแกงเขียวหวาน โดยจะนำ เนื้อปลากราย มาบด และก็ ผสมส่วนประกอบต่างๆปั่นเป็น ลูกเปียกชื้น

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…