เดือน: ตุลาคม 2019

  • ตำแตงหมูยอ

    ตำแตงหมูยอ เมนูเด็ด อร่อยแซบถึงใจ

    ตำแตงหมูยอ เมนูเด็ด อร่อยแซบถึงใจ

    ส่วนผสมและอุปกรณ์

    ครกดินเผา
    แตงกวาลูกใหญ่ล้างให้สะอาดจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ
    หมูยอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำกัดปริมาณด้วยนะคะ หมูยอพลังงานสูงใช่ย่อย
    พริกขี้หนู
    กระเทียมไทย
    น้ำปลา
    มะนาว
    น้ำปลาร้า หรือ กะปืเผา
    น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
    กุ้งแห้ง
    ถั่วลิสงคั่ว
    มะเขือเทศสีดา

    ตำแตงหมูยอ อร่อยจัดเต็ม

    วิธีการทำ

    นำกระเทียมและพริกลงโขลกพอแหลก เติมน้ำปลาเล็กน้อย น้ำปลาร้า หรือ กระปิเผา น้ำตาปลายช้อน จานนี้ไม่ออกหวานนะคะต้องเค็มนำ เติมน้ำมะนาว ถัวลิสงคั่ว หมูยอ และกุ้งแห้ง เคล้าให้เข้ากันจากนั้นให้เอา แตงมาสับๆ เฉาะๆหยาบๆใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือหั่นเป็นชิ้นพอคำโขลกแต่เบามือพร้อมเคล้าเบาๆ จากนั้นตักขึ้นใส่จาน ทาคู่กับผักสด อร่อยแซบถึงใจ จานนี้ถ้าคุมดีๆจะให้พลังงานไม่เกิน 150 kcal เท่านั้นค่ะ

    ประโยชน์ของแตงกวา

    แตงกวามีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกายนอกจากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกายเปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิก้า โพแทสเซียม โมลิบดีนั่ม แมงกานีส และแมกนีเซียม

    ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.lovefitt.com/

  • กระเพราไข่เยี่ยวม้า

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
    กุ้งสับ 100 กรัม
    พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหยาบ อย่างละ 1 เม็ด
    กระเทียมสับละเอียด 1 1-4 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
    ใบกระเพรา 1 – 4? ถ้วย
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
    ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าตามชอบ

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า แสนอร่อย

    วิธีทำ

    ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและผ่าให้ได้ฟองละ 4 ชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
    ผัดพริกชี้ฟ้าบดและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
    ใส่กุ้งสับลง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
    ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพราลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ

    เคล็ดลับความอร่อย

    เตรียมใบกระเพราทอดกรอบโดยเด็ดใบกระเพรา? ล้างผ่านน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางสักครู่ และตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • แหนมผัดไข่

    แหนมผัดไข่ เมนูอร่อย รสชาติกลมกล่อม

    แหนมผัดไข่ เมนูอร่อย รสชาติกลมกล่อม

    ส่วนผสม แหนมผัดไข่

    น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมสับ 15 กรัม
    หอมใหญ่ 40 กรัม
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    แหนม 250 กรัม
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 80 กรัม
    พริกแดง 30 กรัม หรือตามชอบค่ะ
    ต้นหอม 20 กรัม

    แหนมผัดไข่

    วิธีทำ แหนมผัดไข่

    1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็สับกระเทียมลงไปผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมเหลืองๆ จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไป ยีให้แหลก

    2. ตามด้วย แหนมสับ ผัดให้แหนมเข้ากันกับไข่

    3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้น พริกแดงและต้นหอม คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบตุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลานิล 1 ตัว
    น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    ส่วนผสมน้ำยำ
    มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 3 หัว
    พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

    ขั้นตอน

    ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลานิลลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

    นำน้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

    นำพริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว(ควรนำไปคั้นกับเกลือก่อนประมาณ 1-2 ครั้ง) คนให้เข้ากันในชามผสม

    นำปลานิลมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่

    จัดปลานิลใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

  • ยำปลาทูฟู

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

     ยำปลาทูฟู

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม ปลาทูฟู

    ปลาทูนึ่ง
    น้ำมันพืช
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ

    ส่วนผสม น้ำยำ

    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
    พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย

    วิธีทำ ยำปลาทูฟู

    1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ
    2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
    3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
    4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา  https://cooking.kapook.com/

  • กุ้งผัดผงกะหรี่

    กุ้งผัดผงกะหรี่ เมนูสุดหรู อาหารอร่อย

    กุ้งผัดผงกะหรี่ เมนูสุดหรู อาหารอร่อย

    เมนูกุ้งผัดผงกะหรี่หอม ๆ ก็ลองมาทำกุ้งผัดผงกะหรี่จานนี้ดู นอกจากจะสามารถทำกินเองง่าย ๆ ได้แล้ว สีสันยังน่ากิน และอร่อยด้วย

    ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่

    ผงกะหรี่
    น้ำมันพืช สำหรับผัด
    กระเทียมสับ
    พริกสับ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
    กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง
    หอมใหญ่
    น้ำมันหอย
    ซีอิ๊วขาว
    น้ำปลา
    น้ำตาลทราย
    ไข่ไก่
    น้ำพริกเผา
    นมข้นจืน้ำ หรือน้ำซุป
    ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น
    พริกชี้ฟ้า

    กุ้งผัดผงกะหรี่

    กุ้งผัดผงกะหรี่ เมนูสุดหรู อาหารอร่อย

    วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

    1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นเทผงกะหรี่ลงไปผัด พอผงกะหรี่เริ่มหอม ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกสับลงไปได้
    2. ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย หรี่ไฟลง เทส่วนผสม 3 อย่างลงผัด ไข่ไก่ตีผสมกับน้ำพริกเผาและนมข้นจืด ผัดไว ๆ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน…

  • ข้าวผัดปู

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    อาหารจานด่วนข้าวผัดปู วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำ ที่มาพร้อมกับเคล็ดลับทำข้าวผัดปู ให้หอม อร่อย และน่ากิน

    ส่วนผสม ข้าวผัดปู

    หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    ไข่เป็ด 1 ฟอง
    ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
    เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
    พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
    น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
    เนื้อปูแกะ นึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด

    ข้าวผัดปู

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    วิธีทำข้าวผัดปู

    1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอม
    2. ใส่ไข่ลงไป ยีพอแตก ใส่ข้าว เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด
    3. ใส่เนื้อปูและต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวและแตงกวา

    เคล็ดลับ

    การเลือกข้าวที่จะนำมาผัด ควรใช้ข้าวที่หุงออกมาแล้วเป็นเม็ดสวย ยังแข็งอยู่ ไม่บานออก และควรจะให้พักข้าวที่หุงสุกแล้วให้เย็นสนิท ย้ำว่าเย็นสนิทนะคะ หรือเป็นข้าวเก่าก็จะยิ่งดี เพื่อที่ข้าวผัดจะได้ไม่แฉะนั่นเองค่ะ…

  • ยำหมูย่างใส่แตงกวา

    ยำหมูย่างใส่แตงกวา

    ยำหมูย่างใส่แตงกวา

    ส่วนผสมและเครื่องปรุง

    หมูสันคอย่าง
    แตงกวาอ่อน
    ขึ้นฉ่าย
    น้ำมะนาว
    น้ำปลา.
    น้ำตาล
    พริก
    หอมใหญ่

    ยำหมูย่างใส่แตงกวา

    ยำหมูย่างใส่แตงกวา

    วิธีทำ ยำหมูกับแตงกวา

    อันดับแรกเลยเราก็มาทำ การย่างหมูกันก่อน เคล้ากับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที แล้วนำไปย่าง จนกระทั่งสุกเหลืองทั้งสองด้าน นำมาหั่นไว้เป็นชิ้นพอคำ หั่นเสร็จพักไว้ก่อน
    จากนั้น ผ่าครึ่งตามแนวยาว แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นบางๆ แต่ไม่ต้องบางมาก
    ส่วนหอมใหญ่ ผ่าครึ่ง แล้วซอยบาง ๆ / ขึ้นฉ่าย หั่นหยาบ ๆ ไว้
    ลงมือยำกันเลย ใส่พริก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ดีจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ก็ตักขึ้นมาชิม แล้วก็ใส่หมูย่างลงไป ตามด้วยแตงกวา หอมใหญ่และขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากันอีกทีเป็นอันใช้ได้ ยังไงก็ไปลองทำกันดู…

  • ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด เอาใจคนชอบเนื้อวัว ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ เนื้อวัวสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

    ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เครื่องเทศ ประกอบด้วย ใบกระวานแห้ง เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ในอัตราส่วนเท่ากัน
    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ใบยีหร่าซอยหยาบๆ 1 กำมือ
    เนื้อวัวสับ หยาบๆ 1 จาน
    พริกสด ซอย เฉียงยาวๆ 2 ช้อนโต้ะ

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี้หร่า

    เตรียมเครื่องเทศ โดย นำใบกระวาน เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ไปคั่วให้หอม และนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
    ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้น นำเนื้อวัวไปลวก ให้พอสุก ไม่สุกมาก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอมสุกจากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด 1 ช้อนโต้ะ
    นำเนื้อวัวลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
    เติมใบยี้หร่าซอยลงไปผัด พอสุก สามารถเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

    เคล็ดลับการทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เนื้อวัวใช้เนื้อวัวสดๆ เนื้อส่วนสันใน เป็นส่วนที่มีความนุ่ม
    ให้นำเนื้อวัวไปลวกสะดุ้งน้ำเดือดๆ ก่อน เนื่องจาก เนื้อวัว มีกลิ่นแรง การนำไปลวกก่อนจะช่วยลดความแรงของกลิ่นเนื้อวัวได้…

  • กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    สูตรกุ้งผัดไข่ เมนูอาหารแบบง่ายๆ สำหรับคนชอบกินไข่ไก่ ส่วนผสมและขั้นตอการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

    ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดไข่

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    กุ้งขาว 5-6 ตัว
    ต้นหอม 1 ต้น
    กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
    หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช สำหรับผัด

    กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    วิธีทำกุ้งผัดไข่

    เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว และ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก จากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำมาสับละเอียด และ อักส่วนหนึ่งนำมาแบบเป็นตัวๆ

    เตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่และปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส และ ตีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากับเครื่องปรุงเริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกุ้งลงไปผัด

    ผัดให้กุ้งสุกแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น และ ใบผักชี ให้สวยงาม

    เคล็ดลับการทำกุ้งผัดไข่

    สำหรับการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดและใหม่ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้ดูที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง และ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว…