เดือน: ตุลาคม 2019

  • กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    กุ้ง1 กิโลกรัม

    กระเทียมเยอะตามชอบ

    พริกไทย1 ช้อน โต๊ะ

    รากผักชี2-3ราก

    เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ

    แป้งข้าวจ้าว100 กรัม

    ซอสฝาเขียว1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาล1 ช้อนชา

    น้ำมันสำหรับทอด

    กุ้งทอดกระเทียม

    กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    แกะกุ้งเอาเส้นหลังออก แล้วเอาไปคลุกเกลือ พริกไทย แล้วเอาไปฟรีซรอไว้ก่อน

    2สับกระเทียม รากผักชี

    3เอากุ้งออกมา คลุกแป้งข้าวจ้าวให้ทั่วตัว เคล็ดลับ: ตอนเทแป้งระวังมันฟุ้งเข้าตัวค๊า

    4ตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อน ทะยอยเอากุ้งลงไปทอด พอกุ้งสุก สีสวยดีแล้วตักขึ้นจ๊ะ

    5เทน้ำมันออกเหลือเอาไว้หน่อยใช้ไฟอ่อนใส่กระเทียม รากผักชีสับ พริกไทยลงไปให้หอมเหลืองดีแล้ว

    6แล้ว ใส่กุ้งที่ทอด แล้วเอาลงไปคลุก เร่งไฟแรง ใส่ซอสฝาเขียว และน้ำตาล

    7ตักใส่จานโรยผักชีเยอะๆ ค่ะของเค้าคู่กันช่วยให้อร่อยมากขึ้น…

  • แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    เมนูอาหารไทย รสชาติระดับภัตราคาร ใครกินก็ติดใจแน่นอนค่ะ ขอคอนเฟิร์ม ดูเหมือนจะทำยาก แต่จริง ๆ ง่ายกว่าที่คิด รสชาติไม่ต้องปรุงเยอะ

    ส่วนผสม

    เป็ดย่าง ½ ตัว

    หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

    หางกะทิ 500 มิลลิลิตร

    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

    น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

    มะเขือพวง ¼ ถ้วย

    องุ่นแดง ½ ถ้วย

    มะเขือเทศเชอร์รี่​ ½ ถ้วย

    ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

    พริกแดงซอย 5 เม็ด

    น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

    น้ำปลา 1 ช้อนชา

    สับปะรด 1 ถ้วย

    ใบโหระพา 1 ถ้วย

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง​ เทน้ำมันพืชลงไป​ ตามด้วยพริกแกง​ และ ผัดจนเหลืองหอม
    เทหัวกะทิลงไป​ แล้วเคี้ยวจนกะทิแตกมัน

    เทหางกะทิลงไป​ ตามด้วยมะเขือพวง​ องุ่น​แดง​ มะเขือเทศ​เชอร์รี และสับปะรด
    เคี่ยวด้วยไฟเบาประมาณ​ 20​ นาที​ จนแกงข้น​ และได้รสชาติเปรี้ยวหวาน

    ใส่เป็ดย่างลงไป​ ตามด้วยใบมะกรูดซอย​ พริกแดงซอย​ และใบโหระพา​ คนให้ข้ากัน
    ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟจ้า

    เคล็ดลับ  แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารไทย รสชาติระดับภัตราคาร ใครกินก็ติดใจแน่นอนค่ะ ขอคอนเฟิร์ม! ดูเหมือนจะทำยาก  แต่จริง ๆ ง่ายกว่าที่คิด รสชาติไม่ต้องปรุงเยอะ เพราะได้ความกลมกล่อมหวานอมเปรี้ยวจากผักผลไม้…

  • แกงอ่อมเนื้อ

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    แกงอ่อมเนื้อหอมผักชีลาว มาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นก็คือ แกงอ่อมเนื้อ ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นก็จะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน

    ส่วนผสม

    กระเทียม 6-8 กลีบ
    ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
    หอมแดง 6-8 ลูก
    พริก ตามชอบ
    พริกแห้ง ตามชอบ
    ตะไคร้ 1 ต้น
    เนื้อน่องลาย
    น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
    น้ำเปล่า 1 ลิตร
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    ถั่วฝักยาว ตามชอบ
    ใบมะกรูด 6-9 ใบ
    ผักชีลาว ตามชอบ

    แกงอ่อมเนื้อ

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    วิธีทำ

    ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
    นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุก
    ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
    เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
    ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม…

  • ผัดฉ่าปลาหมึก

    ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูผัดเผ็ด อาหารอร่อย

    ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูผัดเผ็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก

    ​​ ​​​​ ​​​​​​ปลาหมึก 300 กรัม
    ​​ ​​​​ ​​​​​​กระเทียม 10 กลีบ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​พริกขี้หนู 10 เม็ด
    ​​ ​​​​ ​​​​​​น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    ​​ ​​​​ ​​​​​น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​กระชายซอย 1/2 ถ้วย
    ​​ ​​​​ ​​​​​​ใบมะกรูด 6 ใบ
    ​​ ​​​​ ​​​​​​พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
    ​​ ​​​​ ​​​​​​ใบกะเพรา หรือใบโหระพา 1 ถ้วย

    ผัดฉ่าปลาหมึก

    ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูผัดเผ็ด อาหารอร่อย

    วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก

    1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน
    2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ ปลาหมึกที่ล้าง และหั่นเป็นชิ้นลงไปผัด ไม่ต้องรอให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    3. เติมน้ำซุปนิดหน่อย ใส่กระชายหั่นฝอยลงไป ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัด ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ปิดเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จ…

  • ผัดกระเพราปลากระป๋อง

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง รสจัดจ้าน อาหารอร่อย

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง รสจัดจ้าน อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลากระป๋อง1กระป๋อง ใบกระเพราตามชอบ

    พริกสด10เม็ด   กระเทียม5กลีบ

    ซีอิ๋วขาว2ช้อนโต๊ะ   น้ำตาลทราย1ช้อน

    น้ำมันหอย2ช้อน    น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง

    วิธีทำ

    1.ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะผัดจนหอม

    2. เอาปลากระป๋องใส่ลงไป ใส่แต่เนื้อปลานะค่ะ

    3.ปรุ่งด้วยชีอิ๋วขาวน้ำมันหอยน้ำตาล

    4.ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วชิมรสตามต้องการแล้วเทน้ำปลากระป๋องลงไปในกระทะ

    5.ใส่ใบกระเพราลงไป

    6.จัดใสจานพร้อมเสริฟ…

  • ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม
    ปลาหมึกกล้วย นน.ประมาณ 450กรัม 2 ตัว
    ผักกาดขาว 2กาบ
    ตะไคร้ซอย 2ต้น
    น้ำมะนาว 3ชต.
    กระเทียมโทนดอง(เนื้อ+น้ำ) ตามชอบ
    น้ำปลา 3ชต.
    พริกแดงจินดา 3 เม็ด
    กระเทียม 4-5กลีบ
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
    ผงปรุงรส 1ชช. ผสมน้ำสะอาด 1 ชต
    ผักชีไว้แต่ง ตามชอบ

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    1. ปลาหมึกเลาะตาและถุงหมึกออก ดึงแกนแข็งทิ้ง ล้างด้านในให้สะอาด แล้วบั้งตามขวางเป็นชิ้นพอคำแต่ไม่ต้องให้ขาด

    2.ใช้มีดกรีดผักกาดขาวตามยาว วางในภาชนะที่จะใช้นึ่ง ตามด้วยตะไคร้ซอย ปลาหมึกแล้วราดด้วยน้ำผสมผงปรุงรสที่เตรียมไว้

    3.นำปลาหมึกลงนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดพล่าน นานประมาณ 5นาที หรือจนปลาหมึกเกือบสุก

    4.ระหว่างรอปลาหมึกสุก ผสมน้ำยำ โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมโทนดอง ชิมให้รสจัดเข้าไว้เพราะผักกาดขาวจะทำให้รสอ่อนลง

    5.เมื่อปลาหมึกสุกได้ระดับที่ต้องการอย่าให้สุกมากเนื้อจะแข็ง แล้ว เปิดฝารังถึงเทน้ำยำที่ผสมไว้ราดบนปลาหมึก ปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 1นาที

    6.จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกแดงซอยและผักชี เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ…

  • เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    เนื้อวัว 500 กรัม
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทย
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

    ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดง
    ผักชี

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    หมักเนื้อวัว ด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย และข้าวคั่ว แล้วหมักทิ้งไว้
    มาทำน้ำจิ้มระหว่างหมักเนื้อวัว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ความเผ็ดตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและผักชีซอย คนให้เข้ากัน
    ตั้งกระทะย่างเนื้อ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย…

  • หมึกลวกจิ้ม

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    1 เสริฟ
    หมึกกล้วย 1/2 กิโล
    เกลือป่น 1/2 ชช
    น้ำจิ้มซีฟู้ด
    น้ำเปล่า 1/2 ลิตร

    หมึกลวกจิ้ม

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    ล้างหมึก ลอกหนังออก ดึงหัวออก ผ่ากลางหัว เอาปากเอาตาและเครื่องในออก ส่วนเนื้อผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้น บั้งให้สวยงาม เคล้าเกลือป่นสักครู่

    ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกลงลวก ครึ่งนาที หรือให้สุกตามต้องการ ตักใส่จานตกแต่ง

    ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด…

  • ยำหอยดองทรงเครื่อง

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม
    หอยดอง 1 ถ้วย
    ตะไคร้ 2-3 ต้น
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    หอมแดง 4-5 หัว
    ผักชี 1 ต้น
    พริก 5 เม็ด

    ยำหอยดองทรงเครื่อง

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    เตรียมตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักเคียงต่างๆซอยใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง และพริก เตรียมไว้

    หั่นผักชี พอหยาบๆ เตรียมหอยดอง ชิมรส หากหอยดองที่ซื้อมามีรสเค็มเกินไป สามารถเติมน้ำมะนาวได้

    นำทุกอย่างใส่ลงไปในชามหอยดอง พร้อมเสริฟ คู่กับผักต่างๆตามชอบ

     …

  • ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อน 1 พวง
    ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
    เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
    พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
    กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
    ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
    แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันสำหรับทอด

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ

    จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อนนำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน

    ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
    ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัดผัดให้แห้ง ปิดไฟ

    เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

    เคล็ดลับการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิค การเลือกไส้อ่อน ให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
    เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
    ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
    พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
    น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย…