หมวดหมู่: สูตรอาหาร เมนูอร่อย

  • กระเพาะปลาน้ำแดง

    เมนูเด็ดร้านดัง กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเยาวราช

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    กระเพาะปลาน้ำแดง ส่วนผสม

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    1. กระเพาะปลาต้มจนนุ่ม 200 กรัม
    2. เนื้อไก่ต้มฉีก 100 กรัม
    3. เนื้อปู นึ่งสุก 100 กรัม
    4. น้ำซุปไก่ 1,000 ซีซี
    5. รากผักชีบุบ 400 ราก
    6. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
    7. เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำต้มจนนิ่ม 150
    8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    9. ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
    10. แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
    11. ผักชีและพริกไทย สำหรับโรยหน้า

    วิธีทำ

    ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่รากผักชี พริกไทยป่น เห็ดหอม

    ปรุงรสน้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน

    ใส่กระเพาะปลาลงไปต้ม แป้งท้าวยายม่อมผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

    เติมเนื้อไก่ เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วยกลง

    ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น พร้อมรับประทานได้เรยค่ะ รับรองอร่อยติดใจ…

  • ยำหูหมู

    เมนูยำวันนี้ขอนำเสนอ ยำหูหมู สุดแซ่บ เด็ดไม่แพ้ร้านใหญ่เจ้าดังเรยจ้า

    ยำหูหมู สูตรเด็ด อร่อยกว่าร้านดัง

    ยำหูหมู  ส่วนผสม

    1. หูหมูต้ม 500 กรัม
    2. หอมใหญ่ 1 หัว
    3. พริกขี้หนู 15 เม็ด
    4. มะเขือเทศ 2 ลูก
    5. มะนาว 1 ลูก
    6. ต้นหอม 1 ต้น
    7. ผักชี 1 ต้น
    8. คึ่นฉ่าย 1 ต้น
    9. ผักสลัด 1 ต้น
    10.น้ำปลา 1 ช้อนชา
    11.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
    12.น้ำตาล 1 ช้อนชา

    ยำหูหมู

     

    วิธีทำ

    หูหมูต้มสุก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆเตรียมเครื่องปรุงน้ำยำ นำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขวา พริกขี้หนู และน้ำตาล มาผสมกัน ให้มีรสชาติเปรี้ยวนำ นิด ๆ นำหูหมู น้ำยำ และผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้าไปมาให้เข้ากันปรุงรสอีกรอบ ชิมตามใจชอบ จัดใส่จานพร้อมผักสลัด ตามชอบ พร้อมรับประทานค่ะ รับรอง เด็ดมากกับ สูตรนี้…

  • เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู อาหารง่ายๆ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม

    ปลาทูสด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 4 ตัว
    น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
    ใบมะกรูดฉีกแล้วซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    กะทิ 250 มล

    เครื่องปรุง

    น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียว ใส่น้ำพริกแกงลงผัดบนไฟอ่อนๆจนน้ำพริกแกงหอมค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยๆ ฉู่ฉี่เป็นเมนูที่ไม่ต้องการน้ำแกงมาก ค่อยๆใส่กะทิลงไป จนได้ปริมาณกะทิพอท่วมตัวปลาทูเท่านั้นการค่อยๆใส่กะทิยังช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมของน้ำพริกแกงเพิ่มขึ้นด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมดูรสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มๆ หวานๆใส่ปลาทูลงไป ตอนนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆตักน้ำแกงราดลงบนตัวปลาด้วย กะดูว่าปลาสุกดีแล้วค่อยกลับตัวปลา เมนูใช้ปลาทั้งตัวจะไม่นิยมกลับปลาบ่อยๆนะ ปลาจะเละหมด พอปลาสุกดีทั้งสองข้างก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าซอย แล้วปิดไฟได้ ตักใส่ชามพร้อมทาน…

  • ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด อารหารง่ายๆแสนธรรมดาที่สุดแสนจะอร่อย

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด โดนใจวัยรุ่น

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด ส่วนผสม

    ไส้กรอกรมควัน5-7 แท่ง
    ผักกึ้นฉ่าย2 ต้น
    พริกขี้หนู5 เม็ด
    มะนาว1-2 ลูก
    น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล1/2 ช้อนชา

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด

    วิธีทำ

    เตรียมวัตถุดิบ ไส้กรอก ผักกึ้นฉ่าย พริก มะนาว เครื่งปรุงรส   ลวกไส้กรอกในน้ำร้อนเดือด ตักขึ้นพักไว้  ทำน้ำยำโดยเอามะนาวน้ำปลาน้ำตาลพริกขี้หนูผสมกันคลุกลงบนไส้กรอกที่ลวกแล้ว จากนั้นใส่ผัก คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน รับรองอร่อยสุดๆไปเลยจร้า…

  • สูตรลาบไก่

    สูตรลาบไก่ เมนูแซ่บๆ หอม อร่อย

    สูตรลาบไก่

    สูตรลาบไก่ ส่วนผสม

    เนื้อไก่ 200 กรัม
    ตับไก่ 100 กรัม
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูแห้งทอด 3 เม็ด
    ใบสาระแหน่เด็ดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
    ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

    สูตรลาบไก่

    วิธีทำ

    เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ จากนั้นนำเนื้อไก่ มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจากนั้นใช้มีดคมๆ สับให้พอหยาบๆ เตรียมไว้ เลือกตับไก่ที่สดใหม่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้ เตรียมเครื่องปรุงรส และผักสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสาระแหน่เด็ดใบ พริกขี้หนูแห้งทอด น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว เตรียมไว้
    จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปไก่ลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นนำเนื้อไก่สับใส่ลงไปรวน รวนไปมาให้เนื้อไก่สับสุก จากนั้นตักใส่ชามผสม แล้วจากนั้นนำตับไก่ใส่ลงไปรวน รวนให้สุกแล้วตักใส่ชามผสม รวมกับเนื้อไก่สับรวนสุก จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่วลงไป คนคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสาระแหน่เด็ดใบลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้าเบาๆ จากนั้นคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันเป็นอย่างดี พร้อมจัดเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ…

  • กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด ความอร่อยอย่างลงตัว

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    อาหารที่ทุกบ้านน่าจะรู้จักกันดี คือ กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด  สูตรนี้เด็ดจริง ลองทำตามกันดูนะค่ะ เป็นอาหารที่เพิ่มธาตุเหล็ก อร่อยดีและมีประโยชน์ อย่างลงตัว

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    ส่วนผสม

    1. เครื่องในไก่ 1 ถ้วย
    2. กระเทียม 1 หัว
    3. พริก 5 – 10 เม็ด
    4. ใบกะเพรา 1 กำมือ
    5. น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
    6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

    วิธีทำ

    โขลกพริกกับกระเทียมรวมกันไว้  เครื่องในไก่เราจะลวกให้สุกก่อนนำไปผัดนะคะ  ใส่พริกกระเทียมลงไปผัด

    ใสเครื่องในไก่ลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย สุดๆ…

  • ยำไข่เจียวรสเด็ด

    ยำไข่เจียวรสเด็ด

    ยำไข่เจียวรสเด็ด อร่อยจนคุณต้องร้องโอ้โห้

    ยำไข่เจียวรสเด็ด ส่วนผสม
    1. ไข่ไก่
    2. หมูสับ
    3. กุ้งสับ
    4. น้ำพริกเผา
    5. พริกป่น
    6. น้ำปลา
    7. น้ำมะนาว
    8. น้ำตาลทราย
    9. น้ำกระเทียมดอง
    10. ผักชีสับ
    11. ต้นหอมซอย

    ยำไข่เจียวรสเด็ด

    วิธีทำ
    1. เจียวไข่ไก่ให้สุก พักไว้
    2. รวนเนื้อหมูสับและกุ้งสับให้สุกเข้าด้วยกัน พักไว้
    3. ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง เข้าด้วยกัน
    4. ใส่เนื้อหมูและเนื้อกุ้งที่รวนพักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
    5. ตักราดบนไข่เจียว โรยด้วยต้นหอมและผักชี พร้อมรับประทาน…

  • ยำไข่แดงสูตรเด็ด

    ยำไข่แดงสูตรเด็ด

    ยำไข่แดงสูตรเด็ด ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด รสชาติจัดจ้าน อร่อย ถึงใจ

    ยำไข่แดงสูตรเด็ด ส่วนผสม

    1. น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม

    2. น้ำมะขาม 150 กรัม

    3. เกลือ 1 ช้อนชา

    4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

    5. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

    6. ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก

    7. หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ

    8. มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

    9. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

    10. พริกตำ ตามชอบ

    11. น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

    12. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

    13. น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

    ยำไข่แดงสูตรเด็ด

    วิธีทำ

    1. ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ซักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง
    2. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย
    3. นำขึ้นตั้งไฟซักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ
    4. นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี
    5. ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ไข่แดง หอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ…

  • โหระพาผัดมะเขือยาว

    โหระพาผัดมะเขือยาว แสนอร่อย

    โหระพาผัดมะเขือยาว

    โหระพาผัดมะเขือยาว เมนูทานง่าย ทานได้กับทั้งข้าวสวยและข้าวต้ม

    โหระพาผัดมะเขือยาว

    ส่วนผสม

    สำหรับ 2-3 ท่าน
    มะเขือยาว3 ต้น
    โหระพา 4 ต้น
    หมูสับ2 ขีด
    เต้าเจี้ยว
    ซอสปรุงรส
    ซอสหอยนางรมหรือซอสเห็ดหอม
    ซีอิ๊วขาว
    น้ำตาลทราย
    กระเทียม
    น้ำมัน

    วิธีทำ

    ล้างผักให้สะอาด และหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ เด็ดใบโหระพาเตรียมผัด   นำน้ำมันลงกระทะ ตามด้วยกระเทียม ใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียมให้เหลืองและหอม นำหมูสับลงผัดให้เกือบสุก (หรือจะใช้ไก่สับแทนก็ได้) ตามด้วยเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรมหรือซอสเห็ดหอม ชิมรสตามชอบ
    นำมะเขือยาวลงผัด ให้สุก เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำสต๊อกเพื่อให้มะเขือนิ่มและสุกง่ายขึ้น ชิมรสอีกครั้ง
    โรยด้วยใบโหระพา ผัดให้ใบโหระพาสลด ตักขึ้นเสิร์ฟได้…

  • ต้มยำปลากระป๋อง.

    ต้มยำปลากระป๋อง. เมนูง่ายๆ ที่แสนจะอร่อย

    ต้มยำปลากระป๋อง. โอ๊ย แซ่บมาก แม่เอ๊ย !!!

    ต้มยำปลากระป๋อง. ส่วนผสม

    1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
    2. ตะไคร้ทุบพอบุบหั่นเป็นท่อนสั้นๆ 2 ต้น
    3. หัวหอมแดงบุบ 3 หัว
    4. ข่าหั่นแว่น 2-3 แว่น
    5. กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
    6. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
    7. พริกแห้งคั่ว ตามชอบ
    8. น้ำปลา ตามชอบ
    9. มะนาว ตามชอบ
    10. วุ้นเส้นแช่น้ำ (ห่อเล็ก) 1 ห่อ
    11. เห็ดฟาง (หรือชนิดอื่นๆ ตามชอบ)
    12. พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ

    ต้มยำปลากระป๋อง.

    วิธีปรุง

    1. ใส่น้ำในหม้อ นำมาต้มจนเริ่มเดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า ใบมะกรูด กระเทียม
    2. ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง เทปลากระป๋องลงไป ตามด้วยเห็ด จอจนเห็ดสุก ใส่วุ้นเส้นลงไป
    3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริกแห้งใส่ลงไป
    4. เวลาเสิร์ฟ บีบมะนาวใส่ถ้วย และพริกขี้หนูโขลก ตักต้มยำปลากระป๋องใส่ลงไป คนพอเข้ากัน จะ ยกเสิร์ฟ หรือยกซด ก็แล้วแต่เรยจ้า…