หมวดหมู่: อาหารผลไม้ภาคกลาง

  • บ้านทิวธารา

    บ้านทิวธารา โฮมสเตย์ ชิมอาหารทะเลสดๆ ริมคลองน้ำเชี่ยว จังหวัดตราด

    บ้านทิวธารา โฮมสเตย์ ชิมอาหารทะเลสดๆ ริมคลองน้ำเชี่ยว จังหวัดตราด 

    แน่นอนว่าหากคุณได้มีโอกาสไปเที่ยวในแถบดินแดนตะวันออกของประเทศไทย อย่างเช่นจังหวัดตราดแล้วล่ะก็ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คืออาหารซีฟู้ดสดๆ อร่อยๆ สักมื้อ เพื่อเติมเต็มทริปท่องเที่ยวของคุณ วันนี้ ขอแนะนำหนึ่งในร้านอาหารซีฟู้ดระดับคุณภาพในราคาย่อมเยาของจังหวัดตราดให้ทุกคนได้ไปตามรอยกันครับ กับร้านทิวธารา หรือ บ้านทิวธาราโฮมสเตย์นั่นเอง

    การเดินทางมาที่ร้านนี้จะต้องจอดรถเอาไว้ที่ลานจอดด้านหน้า แล้วนั่งรถของทางร้านที่มีไว้ให้บริการสำหรับลูกค้าเข้ามาสู่ตัวร้าน เนื่องจากว่าทางเข้าร้านนั้นเป็นเขตชุมชนริมน้ำที่ถนนค่อนข้างแคบนั่นเอง

    นั่งรถบริการของทางร้านมาเพียงแค่ประมาณ 5 นาที ก็จะมาถึงร้านกันแล้ว ตัวร้านตั้งอยู่ติดกับคลองน้ำเชี่ยว บรรยากาศดีมากๆ เป็นร้านแบบเปิดโล่ง รับลมเย็นสบายๆ ริมน้ำ จะมานั่งทานอาหารอร่อยๆ หรือดื่มด่ำกับธรรมชาติสวยๆ ก็ดีงามไปหมด

    ขอบคุณที่มา : sanook

  • เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี ต้มข่าไก่ ที่มีส่วนผสมของหัวปลี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี เคล็ดลับการทำต้มข่าไก่ เมนูต้มข่า การต้มข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ในขั้นตอนแรก ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มให้ความหอมของสมุนไพร ค่อยๆออกมา หากใช้ไฟแรง ความหอมของสมุนไพรจะออกมาไม่เต็มที่ ไม่น่ารับประทาน
    หัวปลี เทคนิคการเลือกหัวปลี ให้เลือกหัวปลีที่มีขนาดกลางๆ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป
    การล้างหัวปลี เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เพราะ หัวปลีมียาง ต้องล้างให้ยางออกให้หมดก่อน จึงจะทำให้หัวปลีไม่ฝาด และ นุ่ม โดย เทคนิคการล้างหัวปลี ให้ เอาน้ำเปล่า ผสม น้ำมะนาว และ เกลือ และ แกว่งสารส้ม นำกาบอ่อนหัวปลีลงไปล้างให้สะอาด ให้ยางออกหมด จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด อีกครั้งด้วยน้ำเปล่า จะได้หัวปลีที่เหมาะสำหรับนำมาทำ ต้มข่าหัวปลี
    การเลือกเนื้อไก่ ให้เลือกเนื้อไก่ที่สดๆ โดยวิธีเลือกซื้อเนื้อไก่ที่สด ให้ดูลักษณะของสีของเนื้อไก่ เป็นสีชมพู เนื้อแน่น กดแล้วเด่ง ไม่มีสีเขียวหรือม่วง และ ไม่มีกลิ่นเน่า
    ใบมะกรูด ให้ ฉีกเอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบเป็นส่วนที่ให้รสขม ไม่น่ารับประทาน
    น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้่ำตาลปี๊บ หวานหอม เหมาะสำหรับทำแกงไทย
    การเลือกกะทิ ให้เลือกใช้น้ำกะทิที่คั้นสด เพราะ ความหอมของกะทิสด มีความอร่อย แตกต่างจาก น้ำกะทิสำเร็จรูป แต่สิ่งที่ต้องระวัง คือ เรื่องการรักษาความสะอาด ของน้ำกะทิ
    การปรุงรสเปรี้ยว ด้วยมะนาว ให้ปรุงในขั้นตอนสุดท้าย ปิดไฟก่อนจึงปรุงรสเปรี้ยว เพราะ หากใส่น้ำมะนาวขณะที่น้ำเดือดๆความร้อนจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวดเป็นรสขม
    มะเขือเทศ ให้หั่นด้วยมีดที่คมๆ ล้างไส้มะเขือเทศออกมาด้วย ในการต้มมะเขือสำหรับเมนูต้มข่า ให้ใส่มะเขือในขั้นตอนสุดท้าน เพราะ หากต้มมะเขือเทศนาน มะเขือจะเละ ไม่น่ารับประทาน

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    ส่วนผสม

    เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน (เนื้อน่อง)
    หัวปลี 1 หัว
    หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ข่าอ่อน 1 หัว ซอยบางๆ
    ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
    ใบมะกรูด 4 ใบ
    พริกขี้หนูสวน นำมาบดหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
    ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
    เห็ดฟาง 5 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    มะเขือเทศ 1 ลูก นำมาหั้นเป็นชิ้น
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    หัวน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    ซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
    พริกทอด 3 เม็ด

    วิธีทำ

    เริ่มจากการเตรียมหัวปลีก่อน โดยนำเอาเฉพาะส่วนกาบอ่อน และ หั่นให้เป็นขั้นขนาดพอดีคำ โดยล้างให้สะอาก ด้วยน้ำเปล่า ผสมเกลือ และ แกว่งสารส้ม ล้างหัวปลี และ ล้างน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่ง
    ตั้งหม้อต้มน้ำ ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นอ่อนๆไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ และ กาบอ่อนหัวปลี เห็ดฟาง ลงไป
    ปรุงรสด้วย หัวน้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ขาดเปรี้ยวเอาไว้
    ใส่ หางกะทิ ลงไป ตามด้วย พริกขี้หนูสวน และ มะเขือเทศ หรี่ไปให้อ่อนลง ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
    ปิดไฟ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกทอด เพียงเท่านี้ก็เสร็จ พร้อมรับประทาน…

  • ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี ปลาหมึก แหล่งโปรตีนที่มีแร่ธาตุมากมาย ไม่น้อยเลยทีเดียวแต่ก็มีคาร์โบไฮเดรด และคอเลสตอรอลอยู่ด้วยเช่นกัน จึงไม่ควรทานบ่อยๆ หรือไม่ควรทานในปริมาณมาก ๆ อาจทำให้คอเลสตอรัลขึ้นสูงได้ ทานอาทิตย์ละ 1-2 ครั้ง กำลังพอเหมาะค่ะ

    เคล็ดลับ  ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป เทคนิคการเลือกปลาหมึกสดๆ คือ เลือกปลาหมึกที่เนื้อขาว ลักษณะของเนื้อแน่น เด้งตึง น้ำแช่ปลาหมึกใส ลักษณะของปลาหมึกสมบรูณ์ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ สีผิดปรกติ
    การเตรียมปลาหมึก ให้ล้างปลาหมึกให้สะอาด ล้างหลายๆน้ำ เอากระดอง และ หมึกออก หากไม่เอาออก น้ำแกงจะเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน


    การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกหากสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และ ไม่หวาน การทำอาหารที่มีปลาหมึก ต้องให้ปลาหมึกสุกพอดี โดยสำหรับเมนูนี้ ให้ใส่ปลาหมึกขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่เราจะสามารถกะประมาณความสุขของเนื้อปลาหมึกได้อย่างพอดี
    เสน่ห์ของต้มส้มปลาหมึก ต้องได้ความหวานของน้ำแกงจากปลาหมึกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรลวกน้ำปลาหมึกทิ้ง ให้ใส่ปลาหมึกลงในแกง ให้คลายความหวานของเนื้อปลาหมึกเองเลย
    ใบมะกรูด แกนใบจะให้รสขม ดังนั้นให้ฉีกใบเอาแกนใบออกก่อนนำมาต้มแกง
    การต้มสมุนไพรขั้นตอนแรกสำคัญ ต้องใช้น้ำเดือด และ ไฟอ่อน ให้สมุนไพร ค่อยๆคลายความหอม จากน้ำมันหอมระเหยของตัวสมุนไพร อย่าง ข่า ตะไตร้ และ ใบมะกรูด หากเราใช้ไฟแรงเลย น้ำมันหอมระเหยจะระเหยจนทำให้น้ำแกงไม่มีรสหอมจากสมุนไพรเลย เสียรสชาติของอาหาร
    รสเปรี้ยวของเมนูนี้ จะได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน หากความเปรี้ยวไม่พอ ให้เลือกเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก

    ส่วนผสม

    ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    ข่า 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนาๆ
    ตะไคร้ 1 ต้น
    หอมหัวแดง 5 หัวบุบพอแตก
    ใบมะกรูด 6 ใบ
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ดบุบพอแตก
    ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำเปล่า 2 ถ้วย
    ต้นหอมซอบหยาบๆ 1 ต้น
    ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยหยาบๆ

    วิธีทำ

    เริ่มจากเตรียมเครื่องสำหรับทำต้มส้มให้พร้อมก่อน โดยเฉพาะ ปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว
    เริ่มทำโดย ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไปเป็นไฟอ่อนๆ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไปต้ม ค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนให้หอม
    จากนนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไป และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำตาลทราย เมื่อได้รสชาติกลมกล่อม
    ให้ใส่ปลาหมึกลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนาน เดี๋ยวปลาหมึกแห้งและแข็ง เมื่อปลาหมึกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง

    ปลาหมึกเป็นอาหารทะเล และ ในอาหารทะเลมีไอโอดีนอยู่สูงถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารที่กินได้ 100 กรัม ถึงแม้ว่าธาตุไอโอดีนจะเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยมาก แต่หากได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอหอยพอก สมองทำงานไม่ปกติ พัฒนาการ และการเรียนรู้ช้า และหากในขณะตั้งครรภ์ คุณแม่ได้รับไอโอดีนน้อยเกินไป ลูกในท้องก็อาจจะเติบโตช้า และเสี่ยงต่อภาวะพิการ…

  • แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด เปิดตับหรับ อาหารไทย ชาววัง

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด กุ้งแม่น้ำ ให้เลือกกุ้งตัวโตๆหน่อย จะได้เนื้อมากๆ และ เลือกกุ้งที่สดใหม่ โดย เทคนิคการเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบรูณ์ เปลือกไม่หลุดจากตัว หัวไม่หลุด เนื้อแน่น และ ไม่มีกลุ่นเน่า
    เทคนิคการทำอาหารประเภทกุ้ง เนื่องจากเนื้อกุ้ง หากทำให้สุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน การทำเนื้อกุ้ง ให้ย่างให้สุกพอประมาณ ไม่ให้กุ้งสุกเกินไป
    เนื้อกุ้งให้หั่นให้มีขนาดพอดีคำ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน
    สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเผ็ด สามารถเอาพริกออกจากส่วนผสมได้
    ใบมะกรูด ส่วนแกนใบเป็นส่วนที่มีรสขม ให้นำแกนใบออกก่อน และ ส่วนเนื้อใบมะกรูด เป็นส่วนที่ให้กลิ่นหอม ให้นำมาซอยให้ออกกลิ่นหอม
    รสชาติของน้ำยำ เมนูนี้ จะ หอม หวาน เค็ม เปรี้ยว และ อ่อนเผ็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    ส่วนผสม

    กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
    ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ ซอยเฉียงๆ
    ใบมะกรูดซอย 2 ช้อยนโต้ะ
    ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    เริ่มจากการนำกุ้งแม่น้ำ ไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเปลือก และ นำเนื้อกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    เตรียมปรุงน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
    ใส่ เนื้อกุ้งย่าง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน และ เนื้อกุ้ง นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
    เสริฟ ยำใส่จาน จัดหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน…

  • พล่าหนวดปลาหมึกสูตรละมุนลิ้น

    พล่าหนวดปลาหมึกสูตรละมุนลิ้น เมนูกับแกล้มชั้นดี แบ่งปันสูตรแบ่งปันความอร่อย

    พล่าหนวดปลาหมึกสูตรละมุนลิ้น  หนวดปลาหมึกที่สดใหม่  เนื้อแน่น อร่อย หวาน

    พล่าหนวดปลาหมึกสูตรละมุนลิ้น  หนวดปลาหมึก ต้องใช้ หนวดปลาหมึกที่สดใหม่ จะทำให้ได้ หนวดปลาหมึก ที่อร่อย หวาน เนื้อแน่น
    การเตรียมอาหารสำคัญ การล้างหนวดปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือกของปลาหมึก เนื่องจากจะทำให้คาว
    การลวกหนวดปลาหมึก นั้นให้ใช้น้ำเดือดจัด ลวกไม่ต้องนาน เนื่องจากหากลวกนาน หนวดปลาหมึกจะแข็ง และเหนียว ไม่อร่อย

  • ไอติมทอด

    ไอติมทอด สูตรอย่างง่าย ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วย

    ไอติมทอด สูตรอย่างง่าย ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วย

    ไอติมทอด สูตรอย่างง่าย ทำขายเป็นอาชีพได้ด้วย

    ไอติมทอด

    สำหรับหลายๆคนที่ชอบกินไอติมทอดคงกำลังมองหาวิธีทำไอติมทอดไว้ทำกินเองหรือใครที่กำลังหาวิธีทำไอติมขายทำเป็นอาชีพเสริมหรือหลัก วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำไอติมทอดแบบอร่อยๆกันคะ สูตรและรูปแบบในการทำไอติมทอดนั้นก็มีหลายรูปเแบบเลยค่ะแต่วันนี้จะพามาทำในไอติมทอดรูปแบบทรงกลมโดยใช้ส่วนผสมในการทำไม่มากมาให้ลองทำกันดูคะ

    ส่วนผสมไอติมมีดังนี้

    1.ขนมปังไม่มีขอบ
    2.ไอติมรสใดก็ได้ที่ชอบ
    3.กระดาษฟรอย์
    4.น้ำมัน
    5. ของตกแต่ง เช่น น้ำผึ้ง ช็อคแลต

    อุปกรณ์ในการทำไอติมทอด
    กระทะสำหรับทอดไอติม

    วิธีทำ

    เอากระดาษฟรอย์มาตัดเป๊นสี่เหลี่ยมพอประมาณก่อนนะคะ ต่อจากนั้นเอาขนมปังมาวางบนกระดาษฟรอย์ ตักไอติมใส่ลงไปพอประมาณ อย่าให้ล้นเกินไปนะค่ะ จากนั้นเอาขนมปังอีกแผ่นมาประกบข้างบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟรอย์ค่ะ แล้วกำห่อให้เป็นรูปวงกลม หลังจากนั้นเอาไปแช่ช่องฟิดค่ะ แช่แข็งสัก 30 นาทีหรือไม่ก็ทั้งวันเลยก็ได้คะ พอไอติมแข็งแร้วก็นำมาทอดในหม้อ ใส่น้ำมันลงในหม้อทอด ประมาณครึ่งหม้อ ให้ไอศครีมสามารถลอยได้

    ตั้งไฟให้แรงก่อน ( สังเกตุหากน้ำมันร้อนได้ที่จะใสไม่มีฟองอากาศ ) จากนั้นให้ตั้งไฟให้เบาลงรักษาความร้อนไว้ ใส่ไอศครีมลงในหม้อทอด พลิกไปมา จนไอศกรีมเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล เอาขึ้นค่ะแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษรองน้ำมัน หรือ กระดาษทิชชูตบแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งต่างๆเช่น โรยน้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ก็เป็นเสร็จคะ

    เคล็ดลับ กระทะที่ใช้ทอดไอศครีมควรเป็นกระทะก้นมน และไอศครีมควรแช่ในช่องแข็งให้เย็นจัด แต่ต้องไม่แข็งเกินไปจนตักไม่ได้

    *** ข้อควรระวัง ***

    การตั้งไฟสำหรับทอดสำคัญมาก
    – หากตั้งไฟความร้อนไม่พอ ไอศครีมก็จะอมน้ำมัน
    – หากตั้งไฟแรงไปไอศครีมก็จะไหม้…

  • สูตรต้มแซ่บปลากะพง

    สูตรต้มแซ่บปลากะพง เนรมิตเมนูปลาอร่อยรสจัดจ้านไร้กลิ่นคาว

    สูตรต้มแซ่บปลากะพง เนรมิตเมนูปลาอร่อยรสจัดจ้านไร้กลิ่นคาว

    สูตรต้มแซ่บปลากะพง เพราะชอบกินปลาสุด ๆ แต่จะให้กินปลาทอดจืดชืดทุกวันคงไม่ไหว เลยขอจัดเมนูต้มแซ่บปลากะพง รสแซ่บจัดจ้าน ซดร้อน ๆ คล่องคอ อร่อยดีไร้กลิ่นคาว

    ใครชอบเมนูปลาเป็นทุนเดิมอยากให้มาลองทำเมนูต้มแซ่บ ปลา อาหารไทยอร่อยรสจัดจ้าน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำต้มแซ่บปลากะพง ใส่เนื้อปลาเน้น ๆ ต้มกับเครื่องสมุนไพรจนสุก สุดท้ายปรุงรสด้วยพริกป่นกับน้ำปลา ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ข้าวคั่ว
    ส่วนผสม ต้มแซ่บปลากะพง

    • เนื้อปลากะพง 300 กรัม
    • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 1 ถ้วย
    • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
    • ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบ) 2 ต้น
    • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
    • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกป่น (ตามชอบ)
    • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • ผักชีฝรั่งซอย
    • พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด

    วิธีทำต้มแซ่บปลากะพง

    1. ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
    2. ใส่เนื้อปลาลงไป (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้คาว) รอน้ำเดือดอีกครั้ง
    3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ
    4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น ตักส่วนผสมต้มแซ่บลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอดกรอบ

    แซ่บมากงานนี้กับเมนูต้มแซ่บปลากะพง ใส่เครื่องสมุนไพรจัดเต็ม ปรุงรสจัดจ้านตามชอบ ใครจะดัดแปลงเป็นต้มแซ่บปลาทู ต้มแซ่บปลาช่อน หรือต้มแซ่บปลากระป๋องก็ได้นะคะ  บาคาร่า

  • สูตรปลาแดดเดียวทอด

    สูตรปลาแดดเดียวทอด เมนูปลาทอดหอมอร่อยสด ๆ จากทะเล

    สูตรปลาแดดเดียวทอด หมูแดดเดียวเหนียว ๆ เคี้ยวไม่ค่อยจะออก เปลี่ยนแนวมาลองทำปลาแดดเดียวทอดกรอบ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินย่อยง่ายน่าลองทำ

    เมนูแดดเดียว ใคร ๆ ก็ชอบกิน แต่สูตรทำหมูแดดเดียว เนื้อแดดเดียวก็มีเยอะแล้ว กระปุกดอทคอมเลยอยากชวนเพื่อน ๆ มาทำปลาแดดเดียวทอดกรอบกัน สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมใช้ปลาริวกิวสด ๆ ส่งตรงจากทะเลใต้ มาพร้อมเคล็ดลับเด็ด ตั้งแต่วิธีหมักปลาแดดเดียว วิธีทําปลาตากแห้ง ไปจนถึงวิธีทอดปลาแดดเดียวให้อร่อย ทอดเหลือง ๆ กรอบ ๆ เนื้อข้างในนุ่มฉ่ำ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยทีเดียว
    “ตะโกน้อย” ชวยฝอย อร่อยกับปลาริวกิว โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

    2-3 วันที่ผ่านมา ลมยังคงจัด แม้จะมีแดดจ้าทั้งวัน ลมพัดเข้าหาฝั่งตลอดทั้งวันทั้งคืน ลมเช่นนี้ชาวบ้านเรียก “ลมว่าว” ท้องทะเลอ่าวไทย เงียบเหงา เมื่อเริ่มเข้าฤดูปิดอ่าว แต่ทางฝั่งสตูล ท้องทะเลอันดามันยังคงพอมีปลามีกุ้งมีหอยให้ชาวประมงได้จับ เรือลอบปลาเข้าท่าเทียบปากบารา ขนปลาม่อหยองมาหลายร้อยกิโลฯ

    ปลาม่อหยอง เป็นชื่อเรียกในภาษาใต้ ส่วนภาคกลางจะเรียกปลาชนิดนี้ว่า ปลาริวกิว เรียวเซียว ลู่ทู ทูกัง มะยง จัดอยู่ในตระกูล Catfish หรือ ปลากดทะเล ยามที่ตัวเล็ก ๆ ชาวประมงเรียก ทูกัง นิยมนำมาตากแห้งทำเค็ม หรือแกงเทโพอร่อยเด็ด ตัวใหญ่ขึ้นมามีหลายขนาด ขนาดใหญ่มาก ๆ ตัวนึงก็เกือบ 10 กิโลฯ ปลาพวกนี้จะอยู่รวมฝูงกัน ออกหากินช่วงที่น้ำขึ้นไหลเชี่ยว และกินทุกอย่างที่ขวางหน้า เคยใช้ปีกไก่เกี่ยวเบ็ดลงไป ปลาชนิดนี้ก็กิน

    เรือลอบได้ปลามาหลายร้อยกิโลฯ คาดว่าคงเข้าลอบทั้งฝูง เลือกปลาริวกิวตัวขนาด 5 กิโลฯ ไว้ตัวนึง ความสดใช้ได้ ถึงจะไม่สดจัดเหมือนปลาแถวบ้าน แต่ก็ต้องเอามา เพราะเห็นว่าแดดดี แถมพ่วงปลาจวดอวนเรือเล็กสดจัดอีกกะละมัง

    ตะโกน้อย ทำหน้าแหยง ๆ แบบนี้รึป่าว ที่เค้าเรียก “หน้าปลาจวด”

    วิธีเตรียมปลา

    • ปลาริวกิว จะมีความคาวที่เมือกบนลำตัวและเหงือก ต้องล้างด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำซาวข้าว จากนั้นแล่ปลาออกเป็นชิ้นเนื้อแบบฟิเล 2 แผ่น
    • ส่วนหัวและเนื้อติดกระดูกจับไปทำแกงส้ม
    • เนื้อปลาเป็นที่แล่เป็นแผ่นแล้ว นำมาบั้งเป็นริ้วให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมง
    • นำปลาไปตากแบบแดดเดียว ราว ๆ 4 ชั่วโมง อย่าตากมากกว่านั้นเพราะหนังปลาจะเหนียว เนื้อก็จะแข็ง โดยตาก 2 ชั่วโมง พลิกกลับอีกด้าน ตากต่ออีก 2 ชั่วโมง จะนำไปทอดทั้งเส้น หรือตัดเป็นชิ้นแล้วทอด ตามสะดวก
    • ทอดปลาพอผิวเหลือง หนังจะกรอบพอดี  บาคาร่า

  • ประโยชน์ของกล้วย ช่วยเรื่องสุขภาพ มีสรรพคุณมากกว่าที่คิด

    ประโยชน์ของกล้วย ที่สรรพคุณไม่ใช่เรื่องกล้วย ๆ อย่างที่คิด และหากอยากสวยแถมได้สุขภาพดี งานนี้ต้องกินกล้วยจะช่วยได้

    กล้วย เป็นผลไม้ที่ต่างรู้กันดีว่ามีประโยชน์กับร่างกาย แต่เชื่อไหมคะว่า จริง ๆ แล้วประโยชน์ของกล้วยอาจมากกว่าที่เราเคยรู้กันมา และกล้วยยังช่วยได้ทั้งเรื่องสุขภาพ และความสวยความงามเลยทีเดียว เอาล่ะ ! ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้า มาดูประโยชน์ที่น่าทึ่งของกล้วยกันดีกว่า

    1. ช่วยรักษาไมเกรนได้

    อาการปวดหัวไมเกรนเป็นความทรมานสำหรับผู้ป่วยโรคนี้มาก และหากอาการปวดหัวไมเกรนมาเยือนคุณบ่อย ๆ แนะนำให้กินกล้วยไว้คอยช่วยลดอาการปวดหัวได้เลยค่ะ เนื่องจากกล้วยอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ที่จะช่วยบรรเทาและป้องกันอาการปวดหัวไมเกรนได้

    2. นอนหลับสบาย แค่กินกล้วย

    กล้วยยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและทริปโตเฟน สารประกอบสำคัญของการสร้างเซโรโทนินในสมอง ซึ่งเปรียบเสมือนยาระงับประสาทแบบธรรมชาติ ดังนั้นคนที่นอนหลับยากหรือนอนหลับด้วยความกระสับกระส่ายมาตลอด อยากท้าให้ลองกินกล้วยหลังมื้อเย็นดูสักตั้ง

    3. ช่วยเพิ่มพลังกาย

    วิตามินซีมีส่วนสำคัญต่อกระบวนการผลิตพลังงานของร่างกาย และกล้วยเองก็มีวิตามินซีอยู่สูงมาก จึงเป็นคำตอบว่าทำไมกินกล้วยก่อนออกกำลังกายจะช่วยให้อึดมากขึ้น หรือใครรู้สึกอ่อนแรงพอกินกล้วยเข้าไปก็กระปรี้กระเปร่าขึ้นง่าย ๆ

    4. ลดความเครียดก็ได้

    เมื่อเรารู้สึกเครียดขึ้นมา ความดันเลือดจะพุ่งขึ้นสูงกว่าปกติ ซึ่งกระบวนการก่อความรู้สึกเครียดหรือวิตกกังวลตรงนี้ โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกล้วยจะช่วยบรรเทาให้ความดันเลือดกลับเข้าสู่ภาวะสงบได้ ในทางโภชนาการจึงนับว่ากล้วยเป็นยาระงับประสาทแบบธรรมชาติได้อีกทางหนึ่ง

    5. กินกล้วยลดความอ้วนได้ดีขึ้น

    กล้วยมีวิตามิน B1 และ B2 คอยช่วยเร่งการเผาผลาญน้ำตาลและไขมัน อีกทั้งยังมีคาร์โบไฮเดรตชนิดดีต่อร่างกาย มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ดังนั้นเมื่อกล้วยตกเข้าไปในระบบย่อยอาหารจึงดูดซับน้ำ พองตัวและช่วยทำให้ท้องรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น แถมหากกินกล้วยในตอนเช้ายังช่วยลดความอยากของหวาน ๆ ได้อีกด้วย เพราะความหวานของกล้วยจะเข้าไปเติมเต็มอาการอยากของหวานชนิดต่าง ๆ ที่สำคัญความหวานของกล้วยยังปราศจากแคลอรีอีกด้วยนะคะ

    6. บำรุงหัวใจ

    โพแทสเซียมเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ บำรุงหัวใจให้แข็งแรงไม่เสี่ยงต่อโรคหัวใจ และอย่างที่บอกสรรพคุณของกล้วยไปในเบื้องต้นว่ากล้วยมีโพแทสเซียมสูงมาก แถมมีโซเดียมน้อย ดังนั้นกล้วยจึงเป็นผลไม้บำรุงหัวใจ และบำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีประสิทธิภาพค่อนข้างสูง

    7. บำรุงสายตา

    วิตามิน A บวกกับเบต้าแคโรทีน และอัลฟา-แคโรทีนที่มีอยู่ในกล้วย จะช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็นได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะป้องกันอาการตาพร่ามัว อาการมองเห็นไม่ชัดเจน เพราะกล้วยจะช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทตานั่นเองค่ะ

    8. บำรุงกระดูก

    แม้กล้วยจะเป็นผลไม้ที่ไม่มีแคลเซียมเลย แต่ฟรุกโตโอลิโกแซกคาไรด์ (Fructooligosaccharides (FOS)) คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณสมบัติเหมือนไฟเบอร์ละลายน้ำได้ตัวนี้ในกล้วย จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบขับถ่าย และส่งเสริมให้ลำไส้ดูดซึมแคลเซียมจากอาหารที่กินได้มากขึ้น ทำให้ร่างกายได้รับแคลเซียมไปบำรุงกระดูกเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

    9. แก้เมาค้างได้ชะงัด

    จากผลการศึกษาพบว่า ถ้าคุณมีสติพอจะกินกล้วยก่อนเมาหลับสักนิด อาการปวดหัวเพราะเมาค้างอาจไม่เกิดขึ้นกับร่างกายคุณเลยก็ได้ เนื่องจากแร่ธาตุและสารอาหารในกล้วยจะช่วยบรรเทาอาการปวดหัวได้ แต่ทั้งนี้หากดื่มหนักจนไม่รู้เรื่อง และตื่นเช้าขึ้นมากับอาการเมาค้างอย่างหนัก เคสนี้แนะนำให้ทำสมูทตี้กล้วย ดื่มแก้เมาค้างดีกว่า

    10. แก้อาการท้องผูก

    สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบขับถ่ายและลำไส้ ปัญหานี้แก้ได้ง่าย ๆ ด้วยการกินกล้วยเป็นประจำค่ะ เนื่องจากกล้วยมีทั้งโพรไบโอติกส์ที่ช่วยผลิตแบคทีเรียชนิดดีต่อลำไส้ และกำจัดแบคทีเรียตัวร้ายต่อลำไส้ออกไป อีกทั้งในกล้วยยังมีฟรุกโตโอลิโกแซกคาไรด์ (Fructooligosaccharides (FOS)) ไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่จะช่วยให้ระบบขับถ่ายคล่องตัวขึ้นมาก   บาคาร่า

    นอกจากประโยชน์ของกล้วยกับสุขภาพแล้ว ใครอยากสวยมากไปกว่าที่เป็นอยู่ก็ให้กล้วยช่วยได้นะคะ โดยการนำกล้วยผสมน้ำผึ้งแท้มามาสก์หน้า หรือจะหมักผมด้วยกล้วยก็จะทำให้ผมเงางาม ดูมีน้ำหนักขึ้นด้วย…

  • สูตรพะแนงหมู

    สูตรพะแนงหมู หอมกลิ่นเครื่องแกงตำรับไทย ๆ

    สูตรพะแนงหมู หอมกลิ่นเครื่องแกงตำรับไทย ๆ

    สูตรพะแนงหมู เที่ยงนี้ถ้าคุณอยู่บ้านแล้วไม่รู้ว่าจะทำเมนูรับประทานอะไรดี เราขอแนะนำแกงแบบไทย ๆ หอมเครื่องแกงและกะทิกับเมนูแกงพะแนง ไม่ว่าจะเป็นพะแนงหมู เนื้อ ไก่ก็อร่อย หอมเครื่องแกงผัดผสมกับกะทิจนได้รสชาติกลมกล่อม เผ็ดกำลังดี รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยรับมื้อเที่ยงได้อิ่มท้องดีจริงเชียว

    สิ่งที่ต้องเตรียม

    น้ำมันพืชสำหรับผัด

    น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

    กะทิ 1 ถ้วย

    เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 300 กรัม

    ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 3 ใบ

    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

    ใบโหระพา 50 กรัม

    ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่ง

    พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่ง

    วิธีทำ

    1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอม และแตกมัน

    2. ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุก และน้ำเริ่มข้น ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน

    เสน่ห์แกงไทยอย่างพะแนงหอมกลมกล่อมจะรับประทานมื้อไหนก็อร่อย ลองทำกันดูนะคะ   บาคาร่า