หมวดหมู่: อาหารผลไม้ภาคอีสาน

  • เสือร้องไห้

    เสือร้องไห้ เนื้อย่าง เมนูปิ้งย่างอร่อยๆอาหารสำหรับวันสบายๆ

    เสือร้องไห้  ภาษาอังกฤษ เรียก grilled beef วิธีทำเสือร้องไห้ ง่ายมาก สามารถทำกินเองที่บ้านได้

    เสือร้องไห้ เนื้อวัวส่วนติดมัน นำมาหมัก และ ย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หอมๆ การหมักเนื้อ และ เทคนิคการย่างเนื้อ เป็นส่วนสำคัญของอาหารเมนูนี้

    อาหารยอดนิยม เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูปิ้งย่าง กับแกล้มชั้นยอดสำหรับวันที่มีงานสังสรรค์ คือ เสือร้องไห้ หรือ เนื้อย่าง เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ วัตถุดิบหลักคุณภาพ เทคนิคการหมักเนื้อ และ การย่างให้สุกพอดี ไม่ไหม้อร่อย สูตรเสือร้องไห้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเนื้อวัว

    ส่วนผสมสำหรับทำเสือร้องไห้

    -เนื้อวัว หั่นแผ่นหนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร 2-3 แผ่น
    -ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
    -พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    -ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
    -น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
    -น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -หอมแดงซอย 1 ลูก สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ สำหรับทำน้ำจิ้ม
    -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา สำหรับทำน้ำจิ้ม

    เสือร้องไห้
    วิธีทำเสือร้องไห้

    -เริ่มด้วยการหมักเนื้อก่อน นำเนื้อไปทุบก่อน จากนั้นไปหมัก ด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซอสน้ำมันหอย นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ นวดให้น้ำซึมเข้าเนื้อจนน้ำหมักแห้ง นำไปแช่เย็น 1 คืน
    -จากนั้นนำไปย่าง บนไปที่มีความร้อนปานกลาง หมันกลับทุก 2 นาที ย่างประมาณ 20 – 30 นาที ก็จะได้เนื้อย่างที่สุกพอดี
    -นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และจัดใส่จาน เตรียมรับประทาน
    -ทำน้ำจิ้ม โดย การ ผสม ข้าวคั่ว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น ผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
    -เสริฟเนื้อย่าง ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
    เคล็ดลับการทำเสือร้องไห้

    -การเลือกเนื้อวัวให้เลือกเนื้อวัวส่วนที่ติดมัน และเป็นเนื้อที่ใหม่สด
    -ทุบเนื้อวัวให้บุบก่อน จะทำให้เนื้อนุ่ม
    -ใส่เครื่องหมัก นวด ให้เครื่องหมัก เข้าเนื้อ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
    -การย่างเนื้อให้ใช้ไฟปานกลาง จำทำให้เนื้อสุกพอดีที่ด้านนอกและด้านใน หากใช้ไฟแรง เนื้อจะไหม ไฟอ่อน ก็ไม่สุก
    -ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วใหม่แบบสดๆ จะได้ข้าวคั่วที่หอม จะได้น้ำจิ้มที่หอมอร่อย
    -น้ำตาลสำหรับหมักให้ใช้น้ำตาลทราย แต่ น้ำตาลสำหรับทำน้ำจิ้มให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ
    -พริกป่น ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวนแห้ง นำมาป่นแบบใหม่ๆ จะได้พริกสีแดงสวย และมีรสเผ็ดอร่อย
    -สำหรับคนที่ไม่มีเตาสำหรับย่าง สามารถใช้กระทะย่าง โดยใส่น้ำมันแทนได้ หรือ ใช้เตาอบก็ได้ โดยใช้ความร้อน 250 องศา นาน 15 นาที ก้จะได้เนื้อย่างที่สุกพอดี

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

  • ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อาหารไทย เมนูผัด แสนอร่อย พร้อมวิธีทำ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อาหารไทย เมนูผัด เมนูไส้อ่อน วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ง่ายๆ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือสามารถทำกินเองได้ ผัดไส้อ่อน ไส้อ่อนต้องเตรียมอาหารอย่างไร ผัดพริกเกลือใส่อะไรบ้าง ไส้อ่อนทำอะไรกินได้บ้าง มีไส้อ่อนทำอะไรกินดี

    อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอเมนูเครื่องใน แสนง่าย คือ ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ไส้อ่อนกรอบๆ หอมพริก หอมเกลือ เคล็ดลับการทำเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรไส้อ่อนผัดพริกเกลือ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

    ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    -ไส้อ่อน 1 พวง
    -ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    -พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
    -เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    -เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
    -พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
    -กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    -พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    -พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    -รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
    -ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    -น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    -ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
    -แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
    -น้ำมันสำหรับทอด

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
    วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    -เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ -เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
    -จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน
    -นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
    -ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
    -ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด
    -ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
    เคล็ดลับการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    -ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิคการเลือกไส้อ่อนให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
    -เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
    -ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
    -พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
    -น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com