หมวดหมู่: อาหารผลไม้ภาคเหนือ

  • สรรพคุณมะหลอด

    สรรพคุณมะหลอด สรรพคุณและประโยชน์ของมะหลอด

    สรรพคุณมะหลอด จะมีอยู่ด้วยกัน 3 รส

    สรรพคุณมะหลอด โดยทุกรสจะมีรสฝาดรวมอยู่ด้วย ซึ่งได้แก่ มะหลอดส้มจะมีรสเปรี้ยว สีผลออกส้มใส, มะหลอดหวาน มีสีค่อนข้างแดงเข้ม หารับประทานได้ยาก, และมะหลอดก๋ำปอ มีรสไม่เปรี้ยวและไม่หวานมาก อย่างไรก็ตามก่อนนำมารับประทานต้องทำให้นิ่มก่อนด้วยวิธีการนวดหรือคลึง เพราะจะช่วยลดความฝาดลงไปได้เยอะ แถมยังช่วยแยกเมล็ดออกมาได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

    มะหลอด เป็นผลไม้ที่บางคนคงไม่รู้จักหรือไม่เคยได้ยิน เพราะเท่าที่ทราบก็คือผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้ของทางภาคเหนือ โดยจะออกดอกออกผลในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ เมื่อยามที่ผลมันสุก ต้นจะดูสวยงามเต็มไปด้วยผลที่มีสีแดงสด สีส้ม สีเหลือง สีเขียว คละเคล้ากันไป เห็นแล้วน่ารับประทาน แต่น่าเสียดายที่ผลไม้ชนิดนี้ยังไม่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย ทำให้มีผลผลิตจำหน่ายเข้าสู่ตลาดน้อยมาก และมักพบเห็นวางจำหน่ายตามตลาดในจังหวัดรอบนอกตามชนบท ทำให้ไม่เป็นที่รู้จักเหมือนผลไม้ชนิดอื่น และยังไม่มีการส่งเสริมการปลูกอย่างจริงจัง ซึ่งในปัจจุบันค่อนข้างจะหาได้ยากขึ้นทุกที

    สรรพคุณของมะหลอด

    1.ช่วยบำรุงหัวใจ (ดอก)
    2.ช่วยบำรุงเนื้อหนังให้สมบูรณ์ (ใบ)
    3.ช่วยคุมธาตุในร่างกาย (ผล, ดอก)
    4.ช่วยแก้โรคตา (ดอก)
    5.ช่วยแก้อาการคลื่นเหียนอาเจียนได้ (ผล)
    6.ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ (ดอก)
    7.ช่วยแก้ไข้พิษ (เถา)
    8.ช่วยขับเสมหะ (เปลือกต้น)
    9.ทั้งต้นใช้ต้มอาบแก้อาการใจสั่นได้ (ทั้งต้น)
    10.ผลสุกมะหลอดใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ (ผลสุก)
    11.ช่วยแก้อาการบิดและอาการท้องผูกในเด็ก (ผลสุก)
    12.ตำรับยาพื้นบ้าน ชาวล้านนาใช้เนื้อในเมล็ดผสมกับเหง้าสับปะรด 7 แว่น กับสารส้มขนาดเท่าหัวแม่มือ นำไปต้มเป็นน้ำดื่มช่วยแก้โรคนิ่วได้ (เนื้อในเมล็ด)
    13.ดอกใช้แก้ริดสีดวงจมูก (ดอก)
    14.ผลดิบใช้เป็นยาฝาดสมาน (ผลดิบ, ดอก)
    15.รากใช้ผสมรากเติ่ง นำไปแช่เหล้าที่ทำจากข้าวเหนียวตำ ใช้กินแก้อาการปวดกระดูก ปวดหัว หรืออาการเข่าเดินไม่ได้ (ราก)
    16.ดอกใช้เข้าเครื่องยา (ดอก)

    ประโยชน์ของมะหลอด

    -ประโยชน์ มะหลอดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มันจึงช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้
    -ผลสุกใช้รับประทานเป็นผลไม้ได้ กินกับน้ำพริกหวาน หรือจะนำไปดองกับเกลือก็ได้เช่นกัน
    -ผลสุกสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลไม้ดอง ผลไม้แช่อิ่ม นำไปทำไวน์ เป็นต้น
    -ผลดิบสีเขียวสามารถนำมารับประทานร่วมกับน้ำพริกถั่วเน่าพันด้วยผักกาดและผักชีได้ คล้าย ๆ กับกินเมี่ยงคำ หรือนำมาทำส้มตำ ทำแกงส้ม เป็นต้น

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://medthai.com

  • น้ำพริกหนุ่ม

    น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารที่น่าสนใจอีกภาคหนึ่ง เมนูค่อนข้างหลากหลาย

    น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริก หรือยำ ประเภทของอาหารก็จะคล้ายภาคอื่น แต่อาหารเหนือจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเด่นชัด เช่นผักบางชนิดก็หาได้ง่ายเฉพาะในภาคเหนือเท่านั้น เพราะภาคเหนือจะเต็มไปด้วยภูเขา จึงมีผัก มีสมุนไพรจากป่าเยอะแยะมากมาย จึงได้พริกแกงที่มีแต่สมุนไพรนานาชนิดๆ วันนี้เอาใจคนรักอาหารเหนือเลยรวมสูตรอาหารเหนือที่คัดมาแต่เมนูเด็ด ลำแต้แต้ แน่นอน

    ส่วนผสม

    -พริกหนุ่ม 15 เม็ด
    -กระเทียม 5 หัว
    -มะนาว 2 ลูก
    -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
    -หอมแดง 5 หัว
    -น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ

    1.นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
    2.นำพริกหนุ่ม กระเทียมและหอมแดงที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
    3.เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้วเติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com