หมวดหมู่: Uncategorized

  • หมูคั่วพริกเกลือ

    หมูคั่วพริกเกลือ เมนูอร่อยขั้นเทพ

     

    หมูคั่วพริกเกลือ คือ หมูสามชั้นที่นำมาทอดให้แห้งกรอบ ทอดจนน้ำมันของหมูละลายออกไปหมด ก็เหลือแต่ส่วนที่มันกรอบๆ ให้นำมาคั่วกับพริกและเกลือ กลายเป็นสุดยอดเมนูกับแกล้มอร่อยๆ อีกเมนูหนึ่ง กินเพลินๆ จนลืมไปเลยว่าเคยมีมันหมูเยิ้มๆ

    สูตร  เมนูเด็ดดวงอร่อยขั้นเทพ

    ส่วนผสม

    หมูสามชั้น 500 กรัม
    กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูสับ ตามชอบ
    รากผักชีสับ
    เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
    ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
    วิธีทำ

    ทอดหมูสามชั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน มันของสามชั้นจะออกมาเอง ทอดไปจนกว่าหมูจะแห้งกรอบ
    เทน้ำมันออก เหลือน้ำมันติดกระทะไว้เล็กน้อย นำหมูมาผัดกับกระเทียมสับ พริกสับและรากผักชีสับ ผัดให้เข้ากัน
    ปรุงรสต่อด้วยเกลือสมุทรและผงปรุงรส ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากันแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

    แหล่งที่มา  food.mthai

  • แกงส้ม

    แกงส้มชะอมกุ้ง

     

    แกงส้ม ชะอมกุ้ง อาหารไทยทั่วไปที่ทำเองได้ง่ายๆ

    แกงส้ม มาเข้าคู่กับไข่เจียวชะอมแล้วใส่กุ้งสด แต่ถ้าอยากทำให้คนพิเศษทานต้องไม่ธรรมดา
    แกง ส้มมี 3 รส ทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด และหวาน อัดแน่นด้วยไข่เจียวชะอมและกุ้งสดแสนหวาน

    ส่วนผสม

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
    น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
    หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
    กระชาย 100 กรัม
    ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
    น้ำเปล่า 5 ถ้วย
    น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
    เกลือทะเล 1 ช้อนชา
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
    กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว
    น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)

    วิธีทำ

    1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน

    2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้

    3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)

    4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ

    5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

    แหล่งที่มา  cooking.kapook

  • ข้าวซอยไก่

    “ข้าวซอยไก่” อาหารภาคเหนือสุดอร่อย

    ข้าวซอยไก่ อาหารไทยทางภาคเหนือที่ถือเป็นเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งอย่าง  ที่เวลาไปเที่ยวเหนือกี่ครั้งก็ต้องสั่งมากิน ว่าแต่ถ้าจะลองทำกินเองจะยุ่งยากหรือไม่ ลองไปดูสูตรและวิธีทำที่เรานำมาฝากจาก

    ส่วนผสม ข้าวซอย

    – น้ำพริกข้าวซอยแบบสำเร็จรูป
    – ผงกะหรี่ 15 กรัม
    – น่องไก่ 3-4 น่อง
    – หางกะทิ 3 ถ้วย
    – เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
    – หัวกะทิ 1 ถ้วย
    – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
    – ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
    – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    – น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
    – บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
    – พริกแห้งป่น

    เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

    วิธีทำ
    – ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
    – จากนั้นตั้งหม้อ ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม จึงใส่ไก่ พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย
    – ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
    – ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ ใส่ผงกะหรี่ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้
    – แยกกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
    – แยกกระทะ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยใส่พริกแห้งป่นคั่วให้หอม เสร็จตักแยกเตรียมไว้
    – วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม คลุกน้ำมันเล้กน้อย ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเลิร์ฟ…

  • แกงปูใบชะพลู

    แกงปูใบชะพลู เมนูปูม้า แต่ลองเอาปูทั้งตัวลงไปแกงดูบ้าง ก็จะเจอความอร่อยแบบใหม่ในการกินแกงปูใบชะพลู

    แกงปูใบชะพลู

    ส่วนผสม

    กะทิ 2 1/2 ถ้วย
    พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเปล่า 2 ถ้วย
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    เกลือ 1/2 ข้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    ปูม้า 2 ตัว
    ใบชะพลู

    แกงปูใบชะพลู สูตรเด็ดอาหารทะเล

    วิธีทำ

    เทน้ำกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยพริกแกงใต้ ผัดจนน้ำพริกละลายและกะทิแตกมัน
    ใส่พริกไทยดำ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือ และ น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
    แกะปูม้าใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนปูม้าสุก ใส่ใบชะพลูลงไป ต้มต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟยกลงจากเตาทันที

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • กะเพราเนื้อพริกแห้ง

    กะเพราเนื้อพริกแห้ง ใบกะเพรากลิ่นฉุน เนื้อสัตว์เนื้อวัว ผัดแบบแห้งๆ เผ็ดแบบถึงใจสุดๆ

    กะเพราเนื้อพริกแห้ง

    ส่วนผสม

    น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมสับ 15 กรัม
    พริกแดงจินดา 30 กรัม
    พริกแห้ง 20 กรัม
    เนื้อวัว 500 กรัม
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    ใบกะเพรา ตามชอบค่ะ

    กะเพราเนื้อพริกแห้ง เนื้อวัวผัดแบบแห้งๆ

    วิธีทำ กะเพราเนื้อพริกแห้ง

    1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยกระเทียม พริกแดงสดและพริกแห้ง ผัดให้สุกพอประมาณ จากนั้นก็ ใส่เนื้อวัว ลงไปผัด

    2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันดี จบด้วยใบกะเพรา ผัดแค่พอใบกะเพราสลบ เสร็จแล้วก็ตักราดข้าว หรือตักแยกเป็นกับข้าวก็ได้จ้า

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • พล่าปลาทับทิม

    พล่าปลาทับทิม ปลาทับทิมตัวโตทอดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน และสมุนไพรสดหั่นฝอยนาๆชนิด

    พล่าปลาทับทิม

    ส่วนผสม

    ปลาทับทิม หนักประมาณ 600 กรัม 1 ตัว น้ำมะนาว ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย หอมแดงซอย ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย ผักสดเครื่องเคียง อย่างเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

    วิธีทำ

    ส่วนผสมน้ำยำพล่า กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวที่เคล้ากับเนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ

    ส่วนผสมน้ำยำพล่า

    1 ล้างปลาทับทิม ให้สะอาด จากนั้นแล่เอาแต่เนื้อ ลอกเอาหนังปลาออก แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น
    2ขยำเนื้อปลากับน้ำมะนาวจนเนื้อปลามีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ สังเกตจากเนื้อปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นตักเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ แล้วเก็บน้ำมะนาวที่บีบออกเก็บไว้ทำน้ำยำพล่า
    3โขลกกระเทียม พริกขี้หนู กับเกลือป่นจนละเอียด
    4ทำน้ำยำพล่าโดยผสม กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลก กับน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาวที่คั้นกับเนื้อปลา และคนอร์
    5คลุกเคล้าเนื้อปลา กับตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ใส่น้ำยำพล่า คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด รับรองอร่อยแซ่บสุดๆ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.knorr.com/th

  • ลาบปลากระป๋อง

    ลาบปลากระป๋อง อีกหนึ่งเมนูปลากระป๋องแบบแซ่บ ๆ เป็นสูตรเด็ดเสิร์ฟเป็นคำ ๆ คู่กับผักสด

    ลาบปลากระป๋อง 

    ส่วนผสม ลาบปลากระป๋อง

    ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
    น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น 1/2 ช้อนชา
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    หอมแดงซอย 3-5 หัว
    ใบสะระแหน่ 15 ใบ
    ผักชี 1 ต้น
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    ผักเคียง เช่น ผักสลัดคอส บัตเตอร์เฮด และผักสลัดสีเขียวอื่น ๆ

    ลาบปลากระป๋อง เมนูสูตรเด็ดแซ่บ ๆ

    วิธีทำ ลาบปลากระป๋อง

    1. กรองแยกซอสมะเขือเทศออกเอาแต่เนื้อปลา จากนั้นตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ

    2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกป่นให้ละลายเข้ากันในอ่างผสม เตรียมไว้

    3. ใส่ เนื้อปลากระป๋อง ลงในอ่างผสมน้ำยำ คลุกให้เข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย ผักชี ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วคลุกเบา ๆ แค่พอเข้ากัน

    4. เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง โดยจัดเป็นคำ ๆ เสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่่มา https://cooking.kapook.com/

  • ไก่รวนสมุนไพร

    ไก่รวนสมุนไพร อาหารประจำบ้าน เมนูไก่รวนสมุนไพร กลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

    ไก่รวนสมุนไพร

    ส่วนผสม

    ปีกกลางไก่ตัดครึ่ง 400 กรัม
    พริกสดสีแดง 7 เม็ด
    กระเทียม 6 กลีบ
    รากผักชี 3 ราก  แทงบอล
    ข่าสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้สับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
    ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
    พริกไทยอ่อนแกะเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
    ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

    ไก่รวนสมุนไพร อาหารประจำบ้าน กลิ่นหอม

    วิธีทำ

    1. โขลกพริกสด กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด พักไว้
    2. หมักปีกไก่กับส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อที่ 1 ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ ประมาณ 20 -30 นาที
    3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ น้ำเปล่า รวนจนน้ำเริ่มงวด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ…

  • น้ำพริกกะปิหมูสับ

    น้ำพริกกะปิหมูสับ มีกลิ่นหอมของกะปิเนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ ฟังดูก็น่ารับประทาน

    น้ำพริกกะปิหมูสับ มีกลิ่นหอมของกะปิเนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ ฟังดูก็น่ารับประทาน

    ส่วนผสม

    กระเทียม 6 กลีบ
    พริก 10 เม็ด หรือตามชอบ
    กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
    หมูบด 150 กรัม
    ตะไคร้ 2 ต้น
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    ใบมะกรูด
    น้ำมะนาว

    น้ำพริกกะปิหมูสับ เนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ

    วิธีทำ

    ตำกะเทียมกับพริกให้ละเอียด จากนั้นก็นำเอา กะปิที่ย่าง แล้วตำรวมกัน
    ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกที่ตำลงไปผัด ใส่หมูบดลงไปแล้วผัดจนหมูสุก
    ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดและบีบมำนาวเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ผัดเผ็ดกบ

    ผัดเผ็ดกบ เป็นอาหารป่ารสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องแกงหลายชนิด

    ผัดเผ็ดกบ เป็นอาหารป่ารสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องแกงหลายชนิด

    ส่วนผสมและสัดส่วน

    1. กบ 2 ตัว
    2. พริก 5-8 เม็ด
    3. กระชาย 2 หัว
    4. พริกไทยอ่อน 2 พวง
    5. ใบมะกรูด 5-8 ใบ
    6. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    8. ผงชูรสเล็กน้อย
    9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    10.น้ำตาล 1 ช้อนชา
    11.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    12.ใบยี่หร่า 10 ใบ

    ผัดเผ็ดกบ อาหารไทยเครื่องแกงหลายชนิด

    วิธีปรุง

    1. นำกบมาล้างทำความสะอาด แล้วย่างให้สุก
    2. ฉีกเนื้อกบ พักไว้
    3. ซอยกระชาย ฉีกใบมะกรูด หั่นพริก และเด็ดใบยี่หร่ารอไว้
    4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช
    5. พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกง และผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม
    6. พอพริกแกงเริ่มหอมและสุก ใส่กบลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส และน้ำตาล
    7. ชิมรส แล้วใส่กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก พริกหั่น และพริกไทยอ่อนสด
    8. โรยหน้าด้วยใบยี่หร่า ผัดต่อนิดนึง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/