หมวดหมู่: Uncategorized

  • ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อน 1 พวง
    ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
    เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
    เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
    พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
    กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
    ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
    แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันสำหรับทอด

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูผัด แสนอร่อย

    วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ

    จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อนนำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน

    ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
    ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัดผัดให้แห้ง ปิดไฟ

    เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

    เคล็ดลับการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

    ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนสดๆ เทคนิค การเลือกไส้อ่อน ให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆ จะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
    เทคนิคการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว
    ไส้อ่อน ก่อนนำมาทำอาหาร ให้นำมาต้มให้ไส้อ่อนนุ่ม หากไม่นำมาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถรับประทานได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
    พริกที่ใช้ในเมนูนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และ พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งสีสันและรสชาติ
    น้ำมันที่ใช้ในการทอดและผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทำอาหาร เนื่องจากไม่ดีต่อสุขภาพ และ กลิ่นของอาหารเก่าจะติดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้อาหารไม่อร่อย…

  • ทอดมันข้าวโพด

    ทอดมันข้าวโพด เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

    ทอดมันข้าวโพด เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

    ส่วนผสม

    กุ้งสับ 1 ถ้วย
    ข้าวโพดหวาน 2 ถ้วย
    ไข่ไก่ 1 ฟอง
    กระเทียม 1 ช้อน
    พริกไทย 20 เม็ด
    แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
    ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อน
    น้ำมันหอย 1 ช้อน

    ทอดมันข้าวโพด

    ทอดมันข้าวโพด เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

    วิธีทำ

    1. ผสมข้าวโพด กุ้งสับ ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ ซีอิ๊วขาว มันมันหอย กระเทียมกระเทียมพริกไทย ที่โขลกรวมกันไว้ จากนั้นคลุกเคล้าจนเข้ากัน
    2. จากนั้นนำไปทอด โดยปั้นให้ก้อนทอดมันแบนเล็กน้อยเพื่อให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น…

  • ต้มข่าไก่

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ส่วนผสม

    2 เสิร์ฟ
    ข่าอ่อนแบบมีต้น 2 กำ
    อกไก่ 3 ขีด
    กะทิ 250 มล
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    รากผักชี 4 ราก
    ผักชี ตามชอบ
    หอมแดง 5 หัว
    เห็ดหิมะ 1 แพ็ค
    มะเขือเทศ 6 ลูก
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ตามชอบ
    น้ำเปล่า 500 มล

    ต้มข่าไก่

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ขั้นตอน

    ตั้งกะทิรวมกับน้ำเปล่าพอเดือดใส่รากผักชีบุบ ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบ

    นำต้นข่าอ่อนมาหั่นส่วนหัวหั่นเป็นแว่นบางๆ ต้นหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงหม้อ

    ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำลงไปพอไก่เริ่มสุกใส่มะเขือเทศ เห็ดหิมะ

    ใส่เกลือป่นลงไปคอยคนไม่ให้กะทิแตกมันเกินไป

    พอทุกอย่างเริ่มสุกตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วย พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา โรยผักชีทานได้ทันที…

  • ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ส่วนผสม

    ปลาดุก 4 ตัว
    มะเขือเปราะ 5 ลูก
    ใบกะเพรา 1 กำมือ
    ใบกะเพราทอดกรอบ 1 กำมือ
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    กระชาย 1 กำมือ
    พริกลูกโดด 8 เม็ด
    เครื่องแกง
    ตะไคร้ 1 ต้น
    กระเทียม 1 หัว
    หอมแดง 2 หัว
    รากผักชี 2 ต้น
    พริกสด 10 เม็ด
    พริกแห้ง 10 เม็ด
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    ปรุงรสด้วย
    น้ำมันหอย 1 ทัพพี
    ซอสปรุงรส 1 ทัพพี
    คนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    ชูรส 1 ช้อนชา

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ขั้นตอน

    เตรียมหั่นปลาดุกออกเป็นชิ้น อย่าให้ขาดออกจากกันหมดเพราะเวลาทอดปลาดุกจะม้วนออก ทำให้เนื้อปลาไม่ติดกัน ทอดไฟปานกลางจนเหลืองกรอบเตรียมเครื่องแกงโขลกให้ละเอียด

    เตรียมเครื่องผัด มะเขือเปราะ กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพราปลาเหลืองกรอบได้ที่ ตักพักไว้ก่อนตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมใส่น้ำล้างก้นครกลงไป ปรุงรส ตามด้วย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด กระชาย พริกสด รอมะเขือเปราะสุกชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

    ใส่ใบกะเพรานำปลาดุกทอดกรอบ ลงไปคลุก ผัดให้เข้ากันตักเสิร์ฟ โรยด้วย ใบกะเพราทอดกรอบ…

  • ผัดเผ็ดหมูสามชั้น

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ส่วนผสม

    หมูสามชั้นต้มหั่นชิ้น 350 กรัม
    มะเขือพวง 1 กำ
    ใบกระเพราเด็ด 2 กำ
    พริกไทยอ่อนแกะเม็ด 2 ช่อ
    ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
    พริกกระเหรี่ยง 5 เม็ด
    พริกแห้ง 5 เม็ด
    กระเทียม 4 กลีบ
    น้ำมันหอย 1 ชต
    ซอสปรุงรส 1 ชต
    น้ำปลา 1/2 ชต
    น้ำตาล 1/2 ชช
    น้ำมันพืช 1 ชต

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ขั้นตอน

    ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดพริกกระเทียมตำกับเม็ดพริกไทยอ่อนแล้วใส่สามชั้นต้มลงผัดต้มหมูสามชั้นก่อนเพื่อไม่ให้หนังหมูเหนียวใส่มะเขือพวงกับใบมะกรูดฉีกลงผัดสักพักให้มะเขือพวงพอสุกแล้วปรุงรสใส่ใบกระเพราผัดพอคลุกให้เข้ากันก็ปิดไฟตักใส่จานเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ…

  • ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ส่วนผสม

    ลูกชิ้นเนื้อ 400 กรัม
    มะเขือเปราะอ่อนๆ 10 ลูก
    พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
    กระชายซอย
    พริกไทยอ่อน
    ใบมะกรูด
    โหระพา
    พริกชี้ฟ้าแดง
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ขั้นตอน

    เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม มะเขือหั่นแช่น้ำมะนาวไว้ ลูกชิ้นผ่าครึ่งลวกสุก ซอยกระชาย พริกชี้ฟ้า ให้เรียบร้อยตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงจนสุกและหอม ใส่ลูกชิ้นลวกปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสเค็มหวานให้ถูกใจตอนนี้หล่ะใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน มะเขือเปราะ ผัดจนมะเขือสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และโหระพา ผัดต่ออีกสักครู่ ปิดไฟ ตักเสริฟไดhอันนี้ที่ทำไว้นานแล้ว ใส่ข้าวโพดอ่อนเพิ่มก็อร่อยดี…

  • ผัดกะเพราพริกแห้ง

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสม

    เนื้อบด 150 กรัม
    พริกแห้ง 8 เม็ด
    กระเทียมจีน 7 กลีบ
    พริกไทยป่น 1/2 ชช
    ซอสปรุงรส 2 ชช
    ซอสหอยนางรม 2 ชช
    ซีอิ๊วดำ 2 ชช
    ใบกะเพรา 1 กำ

    ผัดกะเพราพริกแห้ง

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ขั้นตอน

    ล้างพริกกับกระเทียมให้สะอาด บุบกระเทียม หยิบเปลือกออก ใส่พริกแล้วตำให้ละเอียด

    เตรียมทุกอย่างให้พร้อม ผัดเนื้อบด กับน้ำมันก่อน แทนที่จะผัดพริกกับกระเทียมก่อน จะได้ไม่ฉุนเกินไป

    ผัดจนเนื้อเริ่มสุกแล้วจึงใส่พริกไทยป่น พริกกระเทียม ซอสปรุงรส ซอสหอย

    ผัดจนเนื้อสุกดีแล้ว แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ใส่กะเพราผัดจนสุกหอมเป็นอันเสร็จ

    ราดข้าวสวยร้อนร้อนและไข่ดาว…

  • ไก่นึ่งมะนาว

    ไก่นึ่งมะนาว ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ไก่นึ่งมะนาว ส่วนผสม และ วิธีทำ

    ส่วนผสม

    ไก่ต้มสุก ตราซีพี 1300 กรัม / 1 ตัว1ชิ้น
    พริกไทยเม็ด10-15เม็ด
    รากผักชีบุบ (ราก)3-5ราก
    กระเทียม (กลีบ)6-9กลีบ
    โคล่า1.25ลิตร
    ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ)3ช้อนโต๊ะ
    น้ำจิ้มซีฟู้ดตามใจชอบ
    ผักชีสำหรับตกแต่ง  บาคาร่า

    วิธีทำ
    1เตรียมวัตถุดิบ :นำพริกไทยเม็ดใส่หม้อแล้วตำรากผักชีกับกระเทียมใส่ตามลงไป หั่น ไก่ต้มสุก ตราซีพี เป็นชิ้นตามต้องการ แล้วใส่ลงในหม้อ
    2ต้ม :เทโค้กหรือเป๊ปซี่ใส่หม้อให้ท่วมไก่เปิดไฟแรงแล้วใส่ซีอิ้วขาวปิดฝาหม้อให้เดือดและต้มไปเรื่อย ๆ พอน้ำในหม้อเริ่มลดลงให้หรี่ไฟลงแล้วต้มต่อไปให้น้ำงวดจึงปิดไฟยกหม้อลงตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ
    3จัดเสิร์ฟ :ตกแต่งด้วยผักชี กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด เด็ดสุด…

  • แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    ส่วนผสม

    ปลาเล็กปลาน้อย 1/2ก.ก
    พริกแกงเผ็ด 1 1/2ชต. ถ้าเป็นพริกแกงทำเองจะหอมอร่อยมากๆ
    ใบมะกรูดหั่นฝอย 2-3 ใบ
    กะเพราเด็ดใบแล้ว 1 กำมือ
    น้ำปลา 1 ชต
    เกลือป่น 1 ชช
    ผงชูรส 1/2 ชช
    น้ำมันพืช 2 ชต
    น้ำเปล่า 1 ถ้วย  บาคาร่า

    แกงสับนก

    แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    ขั้นตอน

    ปลาขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วสับให้ละเอียดผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่เนื้อปลาสับลงผัดโดยใช้ไฟแรงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ปลาสุกแล้วชิมรสชาติเผ็ดเค็มแล้วโรยใบกะเพราและใบมะกรูดถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำได้อีก แต่ที่บ้านชอบแบบเกือบแห้งค่ะ หรือถ้าชอบออกรสหวานให้เติมน้ำตาลได้นะคะ กินแกล้มกับผักดิบฟินเลยจ้า

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     

     …

  • ต้มยำปลากระป๋อง

    ต้มยำปลากระป๋อง ส่วนผสม และขั้นตอนการทำ

    ต้มยำปลากระป๋อง ส่วนผสม และขั้นตอนการทำ

    ส่วนผสม

    ปลากระป๋อง ยี่ห้อตามชอบ 1-2ป๋อง
    เกลือ ซีอิ๊ว ผักชีฝรั่ง เครื่องต้มยำ (ข่า/ตะไคร้/ใบมะกูด)
    เห็ดตามชอบ เลือกได้  บาคาร่า

    ขั้นตอน

    เอาปลากระป๋องเทน้ำมะเขือเทศออก ไม่ใช้เยอะ เตรียมเห็ด ล้างผ่าตั้งน้ำสะอาดใส่หม้อ เติมเกลือนิดหน่อย ซีอิ๊ว ใส่ ตะไคร้ ใบมะกูด ข่าที่เตรียมไว้ ต้มจนหอม น้ำเดือดใส่ปลากระป๋องที่เอาน้ำออกแล้ว เดือด ใส่เห็ด เดือดอีกรอบ ใส่ผักชีฝรั่งนิดหน่อย ที่เหลือไว้ใส่ในจานตอนปรุงเอาพริกขี้หนูทุบ บีบมะนาว น้ำปลา รสที่ชอบ แล้วตักต้มยำที่เราต้มไว้ใส่ถ้วย โรย ผักชีฝรั่ง ทานคู่กะข้าวสวยร้อนไปหรือ ทอดไข่เจียวทานคู่ ฟิน แน่นอนจ้า…