หมวดหมู่: Uncategorized

  • กุ้งเต้น

    กุ้งเต้น อาหารจานเด็ด นิยมรับประทานภาคอีสานและภาคเหนือ พร้อมวิธีการทำ

    กุ้งเต้น อาหารจานเด็ด นิยมรับประทานภาคอีสานและภาคเหนือ พร้อมวิธีการทำ

    กุ้งเต้น เป็นอาหารที่หลายท่านยังไม่ให้การยอมรับ เนื่องจากวิธีการทำที่ค่อนข้างโหดร้ายสักเล็กน้อย แต่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากทางแถบภาคอีสาน หาทานได้ตามร้านส้มตำ จิ้มจุ่ม ร้านอาหารอีสาน ตามที่ต่างๆมากมาย แต่วันนี้ วิธีการทำจะแตกต่างออกไปโดยการน๊อคกุ้งให้สลบตายสนิทไปเสียก่อนแล้วค่อยนำมาปรุงอาหาร

    วัตถุดิบกุ้งเต้น

    1. กุ้งฝอย 1 ถ้วยตวง
    2. หอมแดงซอย 3-5 หัว
    3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
    4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    5. ผักชีลาบซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
    9. สะระแหน่ 10 ใบ หรือไม่ใส่ก็ได้

    กุ้งเต้น  อาหารจานเด็ด

    วิธีทำกุ้งเต้น

    1. กุ้งฝอย หากยังไม่ตาย ให้นำไปน๊อคด้วยน้ำเย็นจัดๆสัก 5 นาทีจนสลบทั้งหมด นำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้ง
    พักไว้ในตู้เย็น
    2. ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอยหรือทุบ จนละลายเข้ากัน
    3. ผสมทั้งหมดด้วยกัน ข้อ 1-5 คลุกเค้าพอเข้ากัน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือผักชี ต้นหอม

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.thaistreetfood.net/

  • ก้อยหอยเชอรี่

    ก้อยหอยเชอรี่ หอมกลิ่นปลาร้านัวๆ เมนูอีสานรสแซ่บ

    ก้อยหอยเชอรี่ หอมกลิ่นปลาร้านัวๆ เมนูอีสานรสแซ่บ

    หอยเชอรี่หรือหอยโข่ง มีเยอะมากในภาคอีสาน แต่ตอนนี้เป็น เมนูยอดฮิต ของคนทุกภาค หอยโข่งถึงแม้จะหายากในภาคอื่นๆ ก็ต้องไปเสาะแสวงหามากินจนได้ นำมาทำเมนูนี้กันดีหกว่า ก้อยหอยเชอรี่ เมนูที่ง่ายที่สุดและแซ่บไม่มีใครเกิน

    ส่วนผสม

    หอยเชอรี่ 200 กรัม
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดง
    ต้นหอม
    ผักชีฝรั่ง

    ก้อยหอยเชอรี่ เมนูอีสานรสแซ่บ

    วิธีทำ

    เตรียมหอยเชอรี่ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรส หากอยากเพิ่มรสไหนก็เพิ่มลงไปเลย
    ใส่ผัก หอมแดง ต้นหอมซอย และผักชี คลุกให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา  https://food.mthai.com/

  • ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด

    ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด คุณสมบัติบำรุงสายตา เมนูผักพื้นบ้าน

    ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด คุณสมบัติบำรุงสายตา เมนูผักพื้นบ้าน

    เมนูแต่ละภาค ก็จะขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดที่ขึ้นและอุดมสมบูรณ์ตามภูมิอากาศของภาคนั้นๆ อย่างภาคใต้ก็จะเป็นผักเหลียงหรือผักเหมียง ที่มีคุณสมบัติบำรุงสายตาและกระดูก สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด อย่าง ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เป็นต้น

    ส่วนผสม

    ใบเหลียงล้างให้สะอาด หั่นหยาบ 100 กรัม
    กุ้งสด เน้นใช้กุ้งทะเล แกะเปลือก ไว้หาง 5-6 ตัว
    กุ้งแห้งตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
    หัวกะทิ 1 ถ้วย
    หางกะทิ 1 1/3 ถ้วย
    หอมแดงทุบหยาบ 4 หัว
    กะปิ 1 ช้อนชา
    เกลือ 1/2 ช้อนชา
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    พริกไทยขาวตำหยาบ 1/2 ช้อนชา

    ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูผักพื้นบ้าน

    วิธีทำ

    เทหางกะทิลงไปในหม้อ ทุบหอมแดงใส่ตามลงไป ใส่กะปิแล้วคนให้กะปิละลาย
    ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยกุ้งแห้งที่ตำหยาบๆ
    เติมหัวกะทิ ฉีกใบเหลียงใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งสด รอจนกุ้งสุกแล้วปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ซุปหน่อไม้

    ซุปหน่อไม้ อาหารอีสาน ดีต่อสุขภาพ

    ซุปหน่อไม้ อาหารอีสาน ดีต่อสุขภาพ

    อีกหนึ่งเมนูในตระกูลลาบ ซึ่งนอกจากซุปหน่อไม้จะเป็นที่โปรดปรานของคออาหารอีสานแล้ว ยังเหมาะกับคนที่กำลังลดความอ้วนด้วยนะคะ เพราะซุปหน่อไม้ถ้วยเดียว ให้พลังงานต่ำมาก ๆ

    ส่วนผสม ซุปหน่อไม้

    ใบย่านาง 5-10 ใบ
    หน่อไม้รวก ขูดเป็นเส้นยาว
    น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ /ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    หอมแดงซอย 3 หัว
    น้ำมะนาว สำหรับปรุงรส
    น้ำปลา สำหรับปรุงรส
    พริกป่น ตามชอบ
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    ผักชีฝรั่งซอย
    ต้นหอมซอย

    ซุปหน่อไม้  อาหารอีสาน

    วิธีทำซุปหน่อไม้

    1. ขยี้ใบย่านางกับน้ำจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม กรองเอาเฉพาะน้ำ เทใส่หม้อ เตรียมไว้
    2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่หน่อไม้รวกลงต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นบีบน้ำออกจากหน่อไม้ให้หมด แล้วใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือป่น และน้ำปลาร้าลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
    3. ตักหน่อไม้ใส่อ่างผสม ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

  • ต้มแซ่บเอ็นแก้ว

    ต้มแซ่บเอ็นแก้ว เมนูแซ่บๆ เนื้อกรุบๆ รสชาติกลมกล่อม

    ต้มแซ่บเอ็นแก้ว เมนูแซ่บๆ เนื้อกรุบๆ รสชาติกลมกล่อม

    เมนูวันนี้เป็นเมนูแซ่บๆ กันอีกแล้ว เชื่อว่าเป็นของโปรดของทุกคนกับ ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่ใครๆ ก็ต้องยอม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม สมุนไพรแน่น เผ็ดร้อนพอดีๆ

    ส่วนผสม

    รากผักชี 4-5 ราก
    ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
    ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
    หอมแดง (บุบ) 8-10 หัว
    เอ็นแก้ว 500 กรัม
    มะเขือเทศ 1 ลูก
    เห็ดฟาง
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    เกลือป่น 1 หยิบมือ
    พริกแดง (บุบ)
    ใบมะกรูด 4-5 ใบ
    พริกแห้งตำ
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    ผักชีฝรั่ง
    น้ำมะนาว

    ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่กลมกล่อม

    วิธีทำ

    ต้มน้ำใส่รากผักชีบุบ ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด
    ใส่เอ็นแก้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและเห็ดฟาง
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น พริกแดงใส่ได้ตามใจชอบ อยากเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
    ใส่ใบมะกรูด พริกแห้งตำ และเพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง
    ต้มไปสักพักพอให้เอ็นแก้วเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้วปิดไฟและค่อยเติมน้ำมะนาว ชิมรสปรุงเพิ่มเติมตามใจชอบเลยค่ะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ตำแตงหมูยอ

    ตำแตงหมูยอ เมนูเด็ด อร่อยแซบถึงใจ

    ตำแตงหมูยอ เมนูเด็ด อร่อยแซบถึงใจ

    ส่วนผสมและอุปกรณ์

    ครกดินเผา
    แตงกวาลูกใหญ่ล้างให้สะอาดจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ
    หมูยอหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จำกัดปริมาณด้วยนะคะ หมูยอพลังงานสูงใช่ย่อย
    พริกขี้หนู
    กระเทียมไทย
    น้ำปลา
    มะนาว
    น้ำปลาร้า หรือ กะปืเผา
    น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
    กุ้งแห้ง
    ถั่วลิสงคั่ว
    มะเขือเทศสีดา

    ตำแตงหมูยอ อร่อยจัดเต็ม

    วิธีการทำ

    นำกระเทียมและพริกลงโขลกพอแหลก เติมน้ำปลาเล็กน้อย น้ำปลาร้า หรือ กระปิเผา น้ำตาปลายช้อน จานนี้ไม่ออกหวานนะคะต้องเค็มนำ เติมน้ำมะนาว ถัวลิสงคั่ว หมูยอ และกุ้งแห้ง เคล้าให้เข้ากันจากนั้นให้เอา แตงมาสับๆ เฉาะๆหยาบๆใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือหั่นเป็นชิ้นพอคำโขลกแต่เบามือพร้อมเคล้าเบาๆ จากนั้นตักขึ้นใส่จาน ทาคู่กับผักสด อร่อยแซบถึงใจ จานนี้ถ้าคุมดีๆจะให้พลังงานไม่เกิน 150 kcal เท่านั้นค่ะ

    ประโยชน์ของแตงกวา

    แตงกวามีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย และเพิ่มความชุ่มชื้น และช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกายนอกจากนี้แตงกวามีสารอาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ วิตามินซี กรดคาเฟอิก กรดทั้ง 2 นี้ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกายเปลือกแตงกวามีกากใยอาหาร และแร่ธาตุจำเป็น เช่น ซิลิก้า โพแทสเซียม โมลิบดีนั่ม แมงกานีส และแมกนีเซียม

    ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.lovefitt.com/

  • กระเพราไข่เยี่ยวม้า

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
    กุ้งสับ 100 กรัม
    พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหยาบ อย่างละ 1 เม็ด
    กระเทียมสับละเอียด 1 1-4 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
    ใบกระเพรา 1 – 4? ถ้วย
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
    ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าตามชอบ

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า แสนอร่อย

    วิธีทำ

    ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและผ่าให้ได้ฟองละ 4 ชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
    ผัดพริกชี้ฟ้าบดและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
    ใส่กุ้งสับลง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
    ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพราลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ

    เคล็ดลับความอร่อย

    เตรียมใบกระเพราทอดกรอบโดยเด็ดใบกระเพรา? ล้างผ่านน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางสักครู่ และตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • แหนมผัดไข่

    แหนมผัดไข่ เมนูอร่อย รสชาติกลมกล่อม

    แหนมผัดไข่ เมนูอร่อย รสชาติกลมกล่อม

    ส่วนผสม แหนมผัดไข่

    น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมสับ 15 กรัม
    หอมใหญ่ 40 กรัม
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    แหนม 250 กรัม
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    วุ้นเส้น (แช่น้ำ) 80 กรัม
    พริกแดง 30 กรัม หรือตามชอบค่ะ
    ต้นหอม 20 กรัม

    แหนมผัดไข่

    วิธีทำ แหนมผัดไข่

    1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็สับกระเทียมลงไปผัด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมเหลืองๆ จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไป ยีให้แหลก

    2. ตามด้วย แหนมสับ ผัดให้แหนมเข้ากันกับไข่

    3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้น พริกแดงและต้นหอม คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

    ขอบตุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลานิล 1 ตัว
    น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    ส่วนผสมน้ำยำ
    มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 3 หัว
    พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

    ขั้นตอน

    ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลานิลลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

    นำน้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

    นำพริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว(ควรนำไปคั้นกับเกลือก่อนประมาณ 1-2 ครั้ง) คนให้เข้ากันในชามผสม

    นำปลานิลมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่

    จัดปลานิลใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

  • ยำปลาทูฟู

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

     ยำปลาทูฟู

    ยำปลาทูฟู เมนูปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม ปลาทูฟู

    ปลาทูนึ่ง
    น้ำมันพืช
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ

    ส่วนผสม น้ำยำ

    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
    พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย

    วิธีทำ ยำปลาทูฟู

    1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ
    2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
    3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
    4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ

    ขอบคุณแหล่งที่มา  https://cooking.kapook.com/