• เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เมนูเด็ดไข่กระทะ สูตรเด็ด อร่อย มาก

    เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เมนูเด็ดไข่กระทะ ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

    เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เคล็ดลับ หมูสับ ใช้ หมูสดๆ ส่วนสันใน สับไม่ต้องละเอียดมาก นำมาผัด และปรุงรส
    การทำไส้หมูสับ ให้ผัดหมูสับให้สุกก่อน จากนั้น ปรุงรส และใส่ต้นหอมลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้ หมดกลิ่นเหม็นเขียว ก็สามารถ พักให้เย็นได้ ไส้หมูสับ ต้องพักให้เย็นก่อน จึงได้ไส้หมูสับที่อร่อย
    ไฟที่ใช้ในการทอดไข่กระทะ นั้น มีเทคนิค คือ กระทะร้อน แต่ไฟอ่อน จะทำให้ไข่ดาวสวย และปิดฝาด้านบนด้วย ให้ความร้อนอบไข่ด้านบนให้สุกทั่วถึง

    ส่วนผสม

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
    ต้นหอม ซอบ 2 ช้อนโต้ะ
    กระเทียม บด 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
    ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
    หมูยอ หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
    กุนเชียง หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
    ขนมปังฝรั่งเศสเล็ก 1 ชิ้น
    เนย 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    ทำ ไส้หมูสับ โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียม ลงไป ผัดให้หอม จากนั้น ใส่หมูสับ ลงไป ผัดให้สุก ใส่ ต้นหอม ลงไป ผัดปรุงรส ด้วย ซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะ สำหรับทอดไข่กะทะ ใส่ เนย ลงไปรอให้ร้อนจากนั้น หรี่ไฟให้อ่อนๆ ตอกไข่ใส่ลงไป รอให้ ไข่ขาว เริ่มสุกก็เทเนยส่วนเกินออกให้ ไข่กระทะ ไม่มัน
    โรยหน้า ไข่กระทะ ในกระทะไข่ด้วย หมูสับ ที่ทำไว้แล้ว หมูยอ และ กุนเชียง
    นำ ขนมปังฝรั่งเศส มาผ่ากลางตรงท้องออก ยัดใส่ด้วยหมูสับ หมูยอ และ กุนเชียง จากนั้นนำไปอบให้ ขนมปังร้อน
    เสริฟ ไข่กระทะ พร้อม ขนมปังฝรั่งเศส ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย และ ซอสพริก ตามใจชอบ กับข้าวง่ายๆ ไข่กระทะ…

  • เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา แหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา  หอย ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นค่ะ แต่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็ง หรืออัมพาต รวมไปถึงช่วยชะลอความแก่ และช่วยบำรุงผิวอีกด้วยค่ะ หอยหลอด ต้องเป็น หอยสด ล้างหอยให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว และมีทรายอยู่ในตัวหอย

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    ส่วนผสม

    หอยหลอด 1 ถ้วย
    ใบโหระพา 1 ถ้วย
    ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
    พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
    กระเทียม บด 1 ช้อนชา
    น้ำมัน สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ กระเทียม ลงไปผัด จากนั้นใส่ หอยหลอด ลงไปผัด
    ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
    ใส่ ใบโหระพา ลงไปผัดให้ ใบโหระพา หอม ก็นำขึ้นเสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

     

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

  • เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก เมนูพิเศษที่อร่อย จากปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก เทคนิค  การทำความสะอาดปลาดุก การทำความสะอาดปลาดุก เป็นเคล็ดลับที่สำคัญ หากไม่ ทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอาดแล้วละก็ ปลาจะคาว วิธีทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอากนั้น ทำได้โดย ใช้เกลือขัดที่ตัวปลา และนำไปล้างให้หลายๆรอบ และใช้ แป้งมันถูตัวปลา อีกครั้ง เกลือ และ แป้งมัน จะ ช่วยจับเมือกปลาดุก เมื่อล้างออกแล้ว เนื้อ ปลาดุกก็จะหมดเมือก และ หมดกลิ่นคาว ได้
    การทอดปลาดุก ให้นุ่มน่ากิน และ เนื้อปลาไม่ติดกระทะ โดน เคล็ดลับการทอดปลา ไม่ติกกระทะและเนื้อปลานุ่ม สามารถทำได้โดย นำเนื้อปลาไปแช่ในนำนมจืด จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ เราจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและไม่ติดกระทะ
    การทอดปลา ไม่ให้น้ำมันกระเด็น เทคนิค นี้สามารถแก้ไข่น้ำมันกระเด็นได้โดยคลุกเกลือก่อนนำไปทอด เกลือจะ ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    ส่วนผสม

    ปลาดุกสด หั่นชิ้น 1 ถ้วย
    กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน บด 2 ช้อนโต๊ะ
    กระชาย หั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด หั่น 2 ช้อนโต้ะ
    ใบโหระพา 3 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต้ะ

    วิธีการทำ

    ตั้งกระทะน้ำมันให้น้อน นำ ปลาดุก ลงไปผัดให้สุก
    ใส่ กระเทียม พริก กระชาย และ พริกไทยอ่อน ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมันหอย
    ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหรพา ลงไปผัด เสริฟใส่จาน…

  • สูตรเด็ดลาบปลาหมึก

    สูตรเด็ดลาบปลาหมึก ปลาหมึกลวก คลุกกับ ข้าวคั่ว หอมยั่วๆ จ้า

    สูตรเด็ดลาบปลาหมึก

    สูตรเด็ดลาบปลาหมึก หมึก” หรือ “ปลาหมึก” (Squid) ที่หลายคนรู้จักกันดีถือเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จุดเด่นของปลาหมึกคือสามารถนำมาประยุกต์รับประทานได้หลากหลาย

    สูตรเด็ดลาบปลาหมึก

    เคล็ดลับ ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ วิธีการเลือกปลาหมึก ให้ดู ลักษณะโดยรวมของปลาหมึก สีของปลาหมึก ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่น เหม็นเน่า
    การลวกปลาหมึก เป็น เทคนิคสำหรับความอร่อยเลย ปลาหมึกลวก ให้ลวกพอดีๆ ไม่ลวกนานเกินไป เนื่องจาก ปลาหมึกลวกสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง ไม่อร่อย ถ้าลวกน้อยเกินไป ก็ดิบเกิน
    ข้าวคั่ว ต้องใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ นำข้าวเหนียว คั่ว กับ ตะไคร้ และ ข่า ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ทำให้ข้าวคั่วมีความหอม ให้โขรก ข่า ตะไคร้ และ ข้าวคั่ว ให้ละเอียด ด้วยกันเลย เป็น เคล็ดลับ ความหอมของข้าวคั่ว ซึ่งข้าวคั่วต้องคั่วใหม่ สดๆ ทุกวัน ข้าวคั่วที่สดหอม จะทำให้ ได้อาหารเมนูลาบ ที่อร่อย
    พริกป่น ให้ใช้พริกขี้หนูสวน ตากแห้ง และ โขรก จะเป้น พริกที่เผ็ด เหมาะสำหรับทำลาบ
    น้ำปลา ใช้ หัวน้ำปลาอย่างดี จะได้ ลาบที่อร่อย
    หอมแดง ให้ซอยหอมแดง และนำไปแช่น้ำก่อน จะทำให้กลิ่นของหอมแดงลดลง บางคนไม่ชอบความหอมของหอมแดง การแช่น้ำจะช่วยให้กลิ่นลดลง

    ส่วนผสม

    ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาล 1 ช้อนชา
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    พริกป่น 2 ช้อนชา
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
    ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
    ใบสาระแหน่ 2-3 ใบ

    วิธีทำ

    ลวกปลาหมึก ให้สุก จากนั้นนำมาพักใส่จากเตรียมอาหาร
    นำ ปลาหมึกลวก คลุกกับ ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่ง และ สาระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    เสริฟ ลาบปลาหมึก พร้อมรับประทาน…

  • สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก จากเคล็ดลับการหมักไก่ ที่ใครๆต้องร้อง ว้าว ว้าว ว้าว !!?

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก เนื้อไก่ เป็นสัตว์หนึ่งที่นิยมนำมารับประทาน และปรุงอาหารได้หลากหลายมากให้รสชาติที่ดีด้วยคุณสมบัติดูดซับเครื่องปรุงได้ดีและจัดได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณภาพ มีคุณค่าสารอาหารโปรตีนครบถ้วนไม่ต่างจากเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเลย ที่สำคัญมีไขมันน้อยกว่า แคลอรี่ต่ำ (เนื้อแดงมักจะมีมันแทรกในเนื้อมาก) กลิ่นคาวน้อยกว่า และย่อยง่ายกว่า เนื้อไก่ก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หาง่าย รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง เอาไปทำอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู อย่างเช่นเมนูที่เรานำเสนอในวันนี้  “ไก่ย่างอร่อยจัดหนัก”

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    ส่วนผสม

    ไก่ประมาณ 6 ชิ้น
    เกลือ 4 ช้อนชา
    น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
    กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
    หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
    ขิงบด 2 ช้อนโต้ะ
    ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    หมักไก่ กับ น้ำตาล เกลือ กระเทียม หอมแดง ขิง และตะไคร้ หมักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง
    นำไก่ไปย่าง ให้สุก พร้อมเสริฟ รับประทานร้อนๆ รับรอง หอมอร่อย  กลมกล่ม อย่างแน่นอน

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อไก่

    1.ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
    เนื้ออกไก่เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะในเนื้อส่วนอก นอกจากจะมีโปรสูงแล้วยังมีมีไขมันที่น้อยมีแค่เพียง 8.2% สังเกตได้ว่าสูตรอาหารของนักเพาะกายหลายๆสูตร จะใช้เนื้อไก่ส่วนนอกเป็นอาหารเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

    2.โปรตีนที่ย่อยง่าย
    สำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณเช่นกันเมื่อกำลังมองหาอาหารที่ย่อยง่าย เพราะกล้ามเนื้อของไก่มีขนาดสั้น จึงทำให้กินง่ายย่อยง่าย ไม่มีอาการท้องอืดง่ายจนไปถึงไม่สร้างปัญหาในระบบขับถ่ายอีกด้วย

    3.บำรุงระบบประสาท
    สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกกินเนื้อไก่ช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

    4.นำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด
    ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็จะมีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบ แตกต่างกันไป อย่างเช่นเมนู ปิ้งย่าง ก็จะมีการนำ ไก่ หรือหมูมาทำเป็นอาหาร ไก่ปิ้งนมสด เป็นต้น

    5.ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์และลูก
    สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกินเนื้อไก่จะช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

    6.ช่วยบำรุงสุขภาพ
    นอกจากเนื้อไก่จะเต็มไปด้วยโปรตีนชั้นดี ไขมันต่ำ วิตามินครบครัน และมีแคลอรี่ต่ำ สารอาหารที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ บำรุงร่างกายได้ดี จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับคนที่อ่อนล้า ผู้ป่วย และผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี

    7.ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยต์
    ซีลีเนียม แหล่งรวมไอโอดีน สารอาหารที่สำคัญที่ช่วยบำรุงต่อมไทรอยด์ได้เป็นอย่างดี และส่งเสริมการทำงานให้ปกติดีเสมอ

    8.ดีต่อผิวพรรณ
    โปรตีนและสารอาหารสำคัญต่างๆ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมผิวพรรณของเราให้กับมาแข็งแรงขึ้นอีกครั้ง และยังต่านทานอาการเจ็บแสบปวดร้อนภายในปากลิ้นให้กับเราได้ เพราะว่ามันก็มีวิตามินบี2 ที่ช่วยในการทำงานของเซลล์ในร่างกายให้เป็นปกติ

    ข้อควรระวัง ตามตำราแพทย์จีน

    ผู้ที่เป็นหวัด มีไข้ ไอ ไม่ควรกิน
    ผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวกับติดเชื้อ มีไข้ ควรงดกิน
    ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ตาลายเป็นประจำ ควรงดกินปีก หรือหัวหรือขาไก่
    เนื่องจากเนื้อไก่มีคุณสมบัติร้อน จึงไม่ควรกินมากและกินนานๆ…

  • สูตรเด็ดปากเป็ดทอด

    สูตรเด็ดปากเป็ดทอด ปากเป็ดนำมาทำอาหารอย่างไร อาหารเมนูเป็ด เมนูทอด อาหารอีสาน

    สูตรเด็ดปากเป็ดทอด อร่อย เด็ด

    สูตรเด็ดปากเป็ดทอด การล้างปากเป็ด เป็นเคล็ดลับสำคัญในความอร่อยของปากเป็ดทอด แนะนำให้ใช้โซดาล้าง เนื่องจากโซดาจะช่วยล้างให้กลิ่นคาวของหัวเป็ดหายไป
    การล้างปากเป็ดด้วยสูตรน้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรนี้ช่วยให้เมือกและกลิ่นสาบของปากเป็ดลดลง
    การทอดเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับ ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน แต่ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ทำให้สุกไปถึงด้านใน
    ให้หมักส่วนผสมเอาไว้ก่อนประมาณ 30 นาที ให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ เวลารับประทานจะได้รสชาติที่ต้องการ

    สูตรเด็ดปากเป็ดทอด

    ส่วนผสม

    ปากเป็ด 5 – 10 ชิ้น ( ฝ่าครึ่งให้พิคำรับประทาน )
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียม บด 3 ช้อนโต้ะ
    พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
    รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมัน สำหรับทอด
    น้ำจิ้มแจ่ว ดู วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

    วิธีทำ

    ล้างปากเป็ด ให้สะอาด โดยล้างด้วยโซดา รอบแรกและน้ำเปล่าอีกหลายๆรอบ จำเป็นต้องล้างให้สะอาดไม่อย่างนั้นอาหารจะมีรสคาว  นำปากเป็ดมาหมักกับส่วนผสม ประกอบด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที     ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง นำปากเป็ดลงไปทอดประมาณ 15 นาที ก็จะได้ปากเป็ดทอดที่ยังชุ่มน้ำหมักรสชาติเด็ด  เสริฟ ปากเป็ดทอด ทานคู่กับ น้ำจิ้มแจ่ว

    ขอบคุณแหล่งที่มา www.yeastinfectionnomorereport.org

  • ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี

    ต้มส้มปลาหมึกสูตรแม่มณี ปลาหมึก แหล่งโปรตีนที่มีแร่ธาตุมากมาย ไม่น้อยเลยทีเดียวแต่ก็มีคาร์โบไฮเดรด และคอเลสตอรอลอยู่ด้วยเช่นกัน จึงไม่ควรทานบ่อยๆ หรือไม่ควรทานในปริมาณมาก ๆ อาจทำให้คอเลสตอรัลขึ้นสูงได้ ทานอาทิตย์ละ 1-2 ครั้ง กำลังพอเหมาะค่ะ

    เคล็ดลับ  ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป เทคนิคการเลือกปลาหมึกสดๆ คือ เลือกปลาหมึกที่เนื้อขาว ลักษณะของเนื้อแน่น เด้งตึง น้ำแช่ปลาหมึกใส ลักษณะของปลาหมึกสมบรูณ์ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ สีผิดปรกติ
    การเตรียมปลาหมึก ให้ล้างปลาหมึกให้สะอาด ล้างหลายๆน้ำ เอากระดอง และ หมึกออก หากไม่เอาออก น้ำแกงจะเป็นสีดำ ไม่น่ารับประทาน


    การปรุงอาหารด้วยปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกหากสุกเกินไป จะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และ ไม่หวาน การทำอาหารที่มีปลาหมึก ต้องให้ปลาหมึกสุกพอดี โดยสำหรับเมนูนี้ ให้ใส่ปลาหมึกขั้นตอนสุดท้าย เพื่อที่เราจะสามารถกะประมาณความสุขของเนื้อปลาหมึกได้อย่างพอดี
    เสน่ห์ของต้มส้มปลาหมึก ต้องได้ความหวานของน้ำแกงจากปลาหมึกด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรลวกน้ำปลาหมึกทิ้ง ให้ใส่ปลาหมึกลงในแกง ให้คลายความหวานของเนื้อปลาหมึกเองเลย
    ใบมะกรูด แกนใบจะให้รสขม ดังนั้นให้ฉีกใบเอาแกนใบออกก่อนนำมาต้มแกง
    การต้มสมุนไพรขั้นตอนแรกสำคัญ ต้องใช้น้ำเดือด และ ไฟอ่อน ให้สมุนไพร ค่อยๆคลายความหอม จากน้ำมันหอมระเหยของตัวสมุนไพร อย่าง ข่า ตะไตร้ และ ใบมะกรูด หากเราใช้ไฟแรงเลย น้ำมันหอมระเหยจะระเหยจนทำให้น้ำแกงไม่มีรสหอมจากสมุนไพรเลย เสียรสชาติของอาหาร
    รสเปรี้ยวของเมนูนี้ จะได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน หากความเปรี้ยวไม่พอ ให้เลือกเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก

    ส่วนผสม

    ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    ข่า 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนาๆ
    ตะไคร้ 1 ต้น
    หอมหัวแดง 5 หัวบุบพอแตก
    ใบมะกรูด 6 ใบ
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ดบุบพอแตก
    ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำเปล่า 2 ถ้วย
    ต้นหอมซอบหยาบๆ 1 ต้น
    ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยหยาบๆ

    วิธีทำ

    เริ่มจากเตรียมเครื่องสำหรับทำต้มส้มให้พร้อมก่อน โดยเฉพาะ ปลาหมึก ต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว
    เริ่มทำโดย ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นเมื่อน้ำเดือด ให้ลดไปเป็นไฟอ่อนๆ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไปต้ม ค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนให้หอม
    จากนนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไป และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกขี้หนูสวน และ น้ำตาลทราย เมื่อได้รสชาติกลมกล่อม
    ให้ใส่ปลาหมึกลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนาน เดี๋ยวปลาหมึกแห้งและแข็ง เมื่อปลาหมึกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง

    ปลาหมึกเป็นอาหารทะเล และ ในอาหารทะเลมีไอโอดีนอยู่สูงถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารที่กินได้ 100 กรัม ถึงแม้ว่าธาตุไอโอดีนจะเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยมาก แต่หากได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอหอยพอก สมองทำงานไม่ปกติ พัฒนาการ และการเรียนรู้ช้า และหากในขณะตั้งครรภ์ คุณแม่ได้รับไอโอดีนน้อยเกินไป ลูกในท้องก็อาจจะเติบโตช้า และเสี่ยงต่อภาวะพิการ…

  • ตับผัดหน่อไม้ฝรั่งอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว สูตรอาหาร เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เป็นช่วงที่จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม

    ตับผัดหน่อไม้ฝรั่งอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

    ตับผัดหน่อไม้ฝรั่งอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว ธาตุเหล็ก นับว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลาย เพราะนอกจากจะช่วยให้ทารกในครรภ์มีร่างกายที่แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดและสมองแล้ว ยังช่วยให้คุณแม่ไม่หน้ามืดเป็นลมง่าย ๆ อีกด้วย อาหารที่ให้ธาตุเหล็กชนิดดูดซึมเร็ว ได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เครื่องใน หรือ อย่างเช่นเมนูตับหมูที่เราคัดสรรมาในวันนี้ ตับหมู ต้องใช้ ตับหมูที่สด ใหม่ วันต่อวัน โดย การเลือกซื้อตับหมู ที่สดใหม่นั้น ต้องเลือกตับที่เนื้อเด้ง สีอ่อน เงาวาว ลักษณะแบบนี้จะเป็นตับหมูที่สด ลักษณะตับที่ไม่สด คือ สีจะแดงเข้ม หากเห็นว่าตับหมูมีสีแดงเข้ม ไม่ให้เลือกซื้อมาทำ
    ตับ ต้องล้างให้สะอาด เพื่อลดการคาวของตับ
    ตับหมู ให้หั่นให้ขนาดพอดี ไม่บางหรือหนาเกินไป และเมนูตับ สุกง่าย แต่ต้องลวกให้พอสุก จึงจะอร่อย อย่าลวกสุกเกินไป เนื่องจากตับจะแข็งและขม ไม่อร่อย
    หน่อไม้ฝรั่ง สุกง่าย ดังนั้น การหั่นให้ชิ้นยาวหน่อย และเวลาผัดไม่ต้องผัดนาน ผัดพอสะดุ้งไฟ เพื่อให้ หน่อไม้ฝรั่ง ยังมีความกรอบ จะอร่อย หากผัดนาน จะนุ่มและเหนียว
    เมนูตับผัด สามารถลวกตับไว้ก่อน และนำมาผัดขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้เราสามารถกะความสุกของตับได้ดี

    ตับผัดหน่อไม้ฝรั่งอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

    ส่วนผสม

    ตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
    หน่อไม้ฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
    น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
    ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำซุป 3 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    นำ ตับหมู ไปลวก จากนั้นนำไปน็อคน้ำเย็น และพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น ใส่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และ ซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ หน่อไม่ฝรั่ง ลงไปผัด ใส่ น้ำซุป ลงไป ผัดให้ หน่อไม้ฝรั่ง เริ่มอ่อน
    ใส่ ตับ ลงไปผัด ให้เข้ากับส่วนผสมทั้งหมด ก็สามารถเสริฟใส่จานรับประทานได้…

  • ครบรส บอกตั้งแต่วิธีทำแป้ง น้ำจิ้ม และไส้ บอกเรยอร่อยสุดๆ

    ปากหม้อญวนสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

    ปากหม้อญวนสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด เคล็ดลับการทำปากหม้อญวน อาหารเวียดนาม ปากหม้อ ภาษาเวียดนาม เรียก แบ๋งก๋วน เคล็ดลับการทำปากหม้อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร  แป้ง ต้องหมักก่อน 1 คืน ให้แป้งอิ่มตัว และ แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
    การปรุงแป้ง มีส่วนผสมของกะทิ ให้ใส่กะทิก่อนที่จะนำมาทำอาหาร ไม่ต้องใส่ลงไปพร้อมขั้นตอนการหมักแป้ง
    แป้ง ไม่ควรเก็ยไว้นานเกิน 48 ชั่วโมง เพราะ แป้งจะบูด
    หมูสับ ให้นำไปลวกก่อน และ ทำให้สะเด็ดน้ำ เพราะไส้ปากหม้อต้องการไส้ที่แห้งๆ ไม่ชุ่มน้ำ และ การลวกหมูสับก่อน จะช่วยให้เราสามารถล้างหมูสับก่อน และ ผัดปรุงรสได้ง่าย ลดกลิ่นคาว
    ผ้าสำหรับขึงปากหม้อ ต้องใช้ผ้าเนื้อละเอียด ผ้าร่ม หรือ ผ้าโทเล
    หม้อนึ่ง ต้องใช้ไฟแรง ให้เกิดไอน้ำดันแป้งทำให้แป้งสุก
    พริกสำหรับทำน้ำจิ้ม ให้นำไปต้มก่อน เพื่อให้พริกหมดกลิ่นเหม็นเขียว

    ส่วนผสมสำหรับทำแป้งปากหม้อญวน

    แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
    แป้งมัน 4 ช้อนโต้ะ
    แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
    เกลือ 2 ช้อนชา
    กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีการทำแป้งปากหม้อ

    เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว
    จากนั้น นำ กะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
    นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่หมักเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม

    ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ

    เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
    ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมาซอยเล็กๆ
    ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
    พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
    เกลือป่น 1 ช้อนชา

    วิธีทำไส้ปากหม้อ

    เริ่มจากการซอยต้นหอม ก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง
    ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ หมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ
    ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ
    ใส่ใบหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น

    ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อ

    น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
    เกลือ 1 ช้อนชา
    พริกสด 10 – 20 เม็ด
    น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำน้ำจิ้มปากหม้อ

    เริ่มจากการต้มพริกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด หรือ เข้าเครื่องปั่นก็ได้
    ผสม น้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริก ตามอัตราส่วนที่กำหนด แต่พริก สามารถเลือกใส่ตามความพอใจได้

    ส่วนผสมสูตรสำเร็จปากหม้อสูตรอร่อย

    แป้งสำหรับทำปากหม้อ
    ไส้หมูสับ
    หอมเจียว
    หมูยอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตามใจชอบ
    หม้อต้มสำหรับนึ่ง โดยใช้ ผ้าร่ม ห่อปากหม้อต้ม และ เจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และ มีฝาสำหรับปิดหม้อต้ม

    วิธีทำสูตรสำเร็จปากหม้อสูตรอร่อย

    ต้มหม้อนึ่งให้เดือด มีไอน้ำออกมามาก และ หม้อร้อนระอุ
    เทแป้งลงไปบนผ้าปากหม้อนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วหม้อ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อนที่แป้งจะสุก และ ปิดฝาหม้อนึ่ง รอให้แป้งสุก
    จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่ง และ ห่อให้เป็น แท่ง และ เสริฟใส่จาน
    ทำตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานร่วมกับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ…

  • แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด เปิดตับหรับ อาหารไทย ชาววัง

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด กุ้งแม่น้ำ ให้เลือกกุ้งตัวโตๆหน่อย จะได้เนื้อมากๆ และ เลือกกุ้งที่สดใหม่ โดย เทคนิคการเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบรูณ์ เปลือกไม่หลุดจากตัว หัวไม่หลุด เนื้อแน่น และ ไม่มีกลุ่นเน่า
    เทคนิคการทำอาหารประเภทกุ้ง เนื่องจากเนื้อกุ้ง หากทำให้สุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน การทำเนื้อกุ้ง ให้ย่างให้สุกพอประมาณ ไม่ให้กุ้งสุกเกินไป
    เนื้อกุ้งให้หั่นให้มีขนาดพอดีคำ เพื่อความสะดวกในการรับประทาน
    สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเผ็ด สามารถเอาพริกออกจากส่วนผสมได้
    ใบมะกรูด ส่วนแกนใบเป็นส่วนที่มีรสขม ให้นำแกนใบออกก่อน และ ส่วนเนื้อใบมะกรูด เป็นส่วนที่ให้กลิ่นหอม ให้นำมาซอยให้ออกกลิ่นหอม
    รสชาติของน้ำยำ เมนูนี้ จะ หอม หวาน เค็ม เปรี้ยว และ อ่อนเผ็ด

    แสร้งว่ากุ้งสูตรเด็ด

    ส่วนผสม

    กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว
    ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ ซอยเฉียงๆ
    ใบมะกรูดซอย 2 ช้อยนโต้ะ
    ขิงซอย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    เริ่มจากการนำกุ้งแม่น้ำ ไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเปลือก และ นำเนื้อกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    เตรียมปรุงน้ำยำ โดย ใส่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
    ใส่ เนื้อกุ้งย่าง ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน และ เนื้อกุ้ง นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
    เสริฟ ยำใส่จาน จัดหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน…