ป้ายกำกับ: กระเทียม

  • ตำซั่วปูปลาร้า

    เมนู อาหารสุดแซ่บ ตำซั่วปูปลาร้า

    ตำซั่วปูปลาร้า

    ตำซั่วปูปลาร้า ส่วนผสม
    1.มะละกอ
    5.พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง
    7.กระเทียม
    2.ปูเค็ม
    3.เส้นขนมจีน
    4.ปลาร้าต้มสุก
    8.มะเขือเทศ
    6.มะนาว
    9.น้ำมะขามเปียก
    10. น้ำตาลปี๊บ (ถ้าชอบหวาน)

    วิธีทำ
    1. พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง กระเทียม โขลกพอแหลก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยปูเค็ม น้ำปลาร้าต้มสุก
    2. ใส่มะละกอปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ (ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปี๊บลงไปด้วย) ใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน…

  • กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด ความอร่อยอย่างลงตัว

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    อาหารที่ทุกบ้านน่าจะรู้จักกันดี คือ กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด  สูตรนี้เด็ดจริง ลองทำตามกันดูนะค่ะ เป็นอาหารที่เพิ่มธาตุเหล็ก อร่อยดีและมีประโยชน์ อย่างลงตัว

    กระเพราเครื่องในไก่สูตรเด็ด

    ส่วนผสม

    1. เครื่องในไก่ 1 ถ้วย
    2. กระเทียม 1 หัว
    3. พริก 5 – 10 เม็ด
    4. ใบกะเพรา 1 กำมือ
    5. น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
    6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    7. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

    วิธีทำ

    โขลกพริกกับกระเทียมรวมกันไว้  เครื่องในไก่เราจะลวกให้สุกก่อนนำไปผัดนะคะ  ใส่พริกกระเทียมลงไปผัด

    ใสเครื่องในไก่ลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย สุดๆ…

  • ยำกบรสชาติจัดจ้าน

    ยำกบรสชาติจัดจ้าน จะอยู่ในสำรับกับข้าว หรือ เป็นกับแกล้ม ก็อร่อยไม่แพ้กัน 

    ยำกบรสชาติจัดจ้าน

    วันนี้ขอนำเสนอ ยำกบรสชาติจัดจ้าน อาหารป่า พื้นบ้านในหลายพื้นที่ในประเทศไทย ความอร่อยของเนื้อกบนั้นทำให้หลายคนติดใจเมนูนี้ ไม่ว่าจะอยู่ในสำรับกับข้าว หรือ เป็นกับแกล้มในวงเหล้า ก็อร่อยไม่แพ้กัน

    ยำกบรสชาติจัดจ้าน

    ส่วนผสม

    1.เนื้อกบต้มสุกเนื้อล้วน 500 กรัม
    2.หอมแดงซอย 1 ถ้วย
    3.ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
    4.ข่าซอย ½ ถ้วย
    5.กระเทียม ½ ถ้วย
    6.ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
    7.มะม่วงดิบสับ 1 ถ้วย
    8.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
    9.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
    10.น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
    11.ผงชูรส ½ ช้อนชา

    วิธีทำ

    1.นำกบมาผ่าท้องเอาไส้ออกแล้วทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วต้มจนเนื้อนิ่มสามารถแกะออกจากกระดูกได้ง่ายหลังจากนั้นแกะเอาแต่เนื้อพักเอาไว้
    2.คั่วเครื่องยำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม จนสุกหอมแล้วนำมาโขลกจนแหลก
    3.นำเครื่องยำใส่ภาชนะสำหรับยำ เติมน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาคลุกเคล้าจนละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
    4.นำเนื้อกบที่แกะเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
    5.โรยพริกป่น มะม่วงดิบสับ คลุกเคล้าจนเข้ากัน
    6.ปรุงรสด้วยมะนาวและผงชูรส และโรยด้วยผักชีฝรั่งคลุกเคล้าจนเข้ากันดีพร้อมเสริฟ…

  • น้ำพริกลงเรือสูตรเด็ดอาหารไทย

    น้ำพริกลงเรือสูตรเด็ดอาหารไทย ต้นตำรับอาหารชาววัง ที่ห้ามพลาด

    น้ำพริกลงเรือสูตรเด็ดอาหารไทย

    น้ำพริกลงเรือสูตรเด็ดอาหารไทย  สูตรเด็ดเคล็ดลับที่เป็นต้นตำรับของน้ำพริกลงเรือที่สืบทอดกันมากว่าร้อยปีคือ การปรุงให้มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวานลงตัว ได้รสชาติที่กลมกล่อมเท่านั้นถึงจะถือว่าเป็นตำรับชาววังที่แท้จริง

    น้ำพริกลงเรือสูตรเด็ดอาหารไทย

    วัตถุดิบประกอบการทำน้ำพริกลงเรือ

    กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 15 กลีบ
    พริกขี้หนู 20 เม็ด
    มะอึกหั่นเส้น 4 ช้อนโต๊ะ
    มะดันสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
    กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียม 15 เม็ด
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บสำหรับโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
    หมูสามชั้นหั่น 500 กรัม
    น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
    น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
    น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ
    หอมเล็กปอกเปลือกซอย 5 หัว

    วิธีทำน้ำพริกลงเรือ

    โขลกกะปิย่าง กระเทียมและพริกขี้หนู ลงโขลกให้ละเอียด ให้ละเอียด
    ตามด้วยมะอึกซอย มะดันสับ โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้
    ผัดหมูหวาน
    ตั้งกระทะพอร้อนใส่หมูสามชั้นพอตึงุลง ใส่น้ำตาลปี๊บให้ละลาย ใส่หอมแดงซอยพอ สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา
    ผัดรวม และ เสิร์ฟ
    ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลลงในกระทะที่ผัดหมูหวาน
    ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้พอแห้ง จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่แดงเค็มให้สวยงาม…

  • สูตรน้ำพริกกบย่าง

    สูตรน้ำพริกกบย่าง

    สูตรน้ำพริกกบย่าง รสแซ่บ เด็ดเผ็ดถึงใจ

    เคล็ดลับก่อนเข้าครัว สูตรน้ำพริกกบย่าง

    กบ สำหรับการเลือกกบในหารนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกกบตัวโตๆ ขาใหญ่ๆ เพราะ ขากบเป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด ให้เลือกกบสดๆ ลอกหนังออก ล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือก ที่ผิวกบ นำไปย่างให้สุก และแกะเนื้อออกมา

    สูตรน้ำพริกกบย่าง

    สำหรับเตรียมโขรกน้ำพริก
    สำหรับ พริกขี้หนูสวน หอมแดง มะเขือยาว และ กระเทียม ให้นำไปย่างหรือคั่วในกระทะก่อย เพื่อให้สมุนไพร ให้กลิ่นหอม
    หอมแดงและกระเทียม เมื่อโดนความร้อน จะให้เกิดความหวาน
    พริกขี้หนูสวนหากโดนความร้อนจะลดกลิ่นเหม็นเขียวของพริก
    มะเขือยาว ให้นำไปเผาเพื่อให้เนื้อมะเขือนิ่ม เวลานำมาโขรกจะได้เนื้อน้ำพริกที่เนียนๆ
    ข่า เนื่องจากเนื้อข่าแข็ง ก่อนนำมาโขรกน้ำพริกให้ซอยแบบละเอียด
    น้ำตาล ที่เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก คือ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากมีความหวานที่พอดี เหมาะสำหรับอาหารไทย

    ส่วนผสม

    กบ 1 ตัว
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
    กระเทียม 5 กลีบ
    หอมแดง 3 หัว
    ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
    มะเขือยาว 1 ลูก
    เกลือ 1 ช้อนชา
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    เริ่มจากการล้างกบให้สะอาด นำไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อกบ และนำมาพักเอาไว้ก่อน
    นำพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม และ มะเขือยาวมาเผา ให้หอม
    เตรียมครก ใส่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง ข่า และ มะเขือยาว โขรกให้ละเอียดเข้ากัน
    จากนั้นนำมาปรุงรสในครกด้วย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือป่น
    ใส่เนื้อกบย่างลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากับส่วนผสมของน้ำพริก เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริฟน้ำพริกกบทานกับผักสดหรือข้าวหุงสุก ร้อนๆ…

  • เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา แหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา  หอย ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นค่ะ แต่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็ง หรืออัมพาต รวมไปถึงช่วยชะลอความแก่ และช่วยบำรุงผิวอีกด้วยค่ะ หอยหลอด ต้องเป็น หอยสด ล้างหอยให้สะอาด เพื่อไม่ให้คาว และมีทรายอยู่ในตัวหอย

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา

    ส่วนผสม

    หอยหลอด 1 ถ้วย
    ใบโหระพา 1 ถ้วย
    ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
    ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
    พริกไทย 1 ช้อนโต้ะ
    กระเทียม บด 1 ช้อนชา
    น้ำมัน สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำซุป 5 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ กระเทียม ลงไปผัด จากนั้นใส่ หอยหลอด ลงไปผัด
    ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทย จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป
    ใส่ ใบโหระพา ลงไปผัดให้ ใบโหระพา หอม ก็นำขึ้นเสริฟใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

     

    เมนูหอยหลอดผัดโหระพา