ป้ายกำกับ: กะทิ

  • เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู อาหารง่ายๆ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม

    ปลาทูสด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 4 ตัว
    น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
    ใบมะกรูดฉีกแล้วซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    กะทิ 250 มล

    เครื่องปรุง

    น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียว ใส่น้ำพริกแกงลงผัดบนไฟอ่อนๆจนน้ำพริกแกงหอมค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยๆ ฉู่ฉี่เป็นเมนูที่ไม่ต้องการน้ำแกงมาก ค่อยๆใส่กะทิลงไป จนได้ปริมาณกะทิพอท่วมตัวปลาทูเท่านั้นการค่อยๆใส่กะทิยังช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมของน้ำพริกแกงเพิ่มขึ้นด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมดูรสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มๆ หวานๆใส่ปลาทูลงไป ตอนนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆตักน้ำแกงราดลงบนตัวปลาด้วย กะดูว่าปลาสุกดีแล้วค่อยกลับตัวปลา เมนูใช้ปลาทั้งตัวจะไม่นิยมกลับปลาบ่อยๆนะ ปลาจะเละหมด พอปลาสุกดีทั้งสองข้างก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าซอย แล้วปิดไฟได้ ตักใส่ชามพร้อมทาน…

  • สะตอกุ้งสดต้มกระทิ

    สะตอกุ้งสดต้มกระทิ สูตรนี้ไม่ธรรมดา

    สะตอกุ้งสดต้มกระทิ รสชาติหวานหอมจากผัก หอมกะทิ

    ส่วนผสม

    เตรียมพริกแกง

    พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดง 30 กรัม
    เกลือ 1 ช้อนชา
    กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

    ต้มกะทิ

    กะทิ 600 มิลลิลิตร
    เกลือ 1 ช้อนชา
    หน่อไม้หวาน 200 กรัม
    สะตอ 50 กรัม
    ชะอม 100 กรัม
    กุ้ง 200 กรัม

    สะตอกุ้งสดต้มกระทิ

    วิธีทำ  สะตอกุ้งสดต้มกระทิ

    โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง โขลกจนทั้งสองอย่างเข้ากันจากนั้นก็ใส่เกลือและกะปิลงไป โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ เทน้ำกะทิลงไป เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือด จากนั้นก็นำส่วนผสมที่โขลกลงไปละลาย เพิ่มเกลือให้กลมกล่อมเล็กน้อย ใส่หน่อไม้หวาน สะตอ ชะอม และกุ้งสดลงไป ต้มจนกว่ากุ้งสุก เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามเสิร์ฟ…