ป้ายกำกับ: ขั้นตอน

  • ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลานิล 1 ตัว
    น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    ส่วนผสมน้ำยำ
    มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 3 หัว
    พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

    ขั้นตอน

    ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลานิลลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

    นำน้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

    นำพริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว(ควรนำไปคั้นกับเกลือก่อนประมาณ 1-2 ครั้ง) คนให้เข้ากันในชามผสม

    นำปลานิลมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่

    จัดปลานิลใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

  • ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม
    ปลาหมึกกล้วย นน.ประมาณ 450กรัม 2 ตัว
    ผักกาดขาว 2กาบ
    ตะไคร้ซอย 2ต้น
    น้ำมะนาว 3ชต.
    กระเทียมโทนดอง(เนื้อ+น้ำ) ตามชอบ
    น้ำปลา 3ชต.
    พริกแดงจินดา 3 เม็ด
    กระเทียม 4-5กลีบ
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
    ผงปรุงรส 1ชช. ผสมน้ำสะอาด 1 ชต
    ผักชีไว้แต่ง ตามชอบ

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    1. ปลาหมึกเลาะตาและถุงหมึกออก ดึงแกนแข็งทิ้ง ล้างด้านในให้สะอาด แล้วบั้งตามขวางเป็นชิ้นพอคำแต่ไม่ต้องให้ขาด

    2.ใช้มีดกรีดผักกาดขาวตามยาว วางในภาชนะที่จะใช้นึ่ง ตามด้วยตะไคร้ซอย ปลาหมึกแล้วราดด้วยน้ำผสมผงปรุงรสที่เตรียมไว้

    3.นำปลาหมึกลงนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดพล่าน นานประมาณ 5นาที หรือจนปลาหมึกเกือบสุก

    4.ระหว่างรอปลาหมึกสุก ผสมน้ำยำ โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมโทนดอง ชิมให้รสจัดเข้าไว้เพราะผักกาดขาวจะทำให้รสอ่อนลง

    5.เมื่อปลาหมึกสุกได้ระดับที่ต้องการอย่าให้สุกมากเนื้อจะแข็ง แล้ว เปิดฝารังถึงเทน้ำยำที่ผสมไว้ราดบนปลาหมึก ปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 1นาที

    6.จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกแดงซอยและผักชี เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ…

  • หมึกลวกจิ้ม

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    1 เสริฟ
    หมึกกล้วย 1/2 กิโล
    เกลือป่น 1/2 ชช
    น้ำจิ้มซีฟู้ด
    น้ำเปล่า 1/2 ลิตร

    หมึกลวกจิ้ม

    หมึกลวกจิ้ม แซ่บสะเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    ล้างหมึก ลอกหนังออก ดึงหัวออก ผ่ากลางหัว เอาปากเอาตาและเครื่องในออก ส่วนเนื้อผ่าครึ่ง หั่นเป็นชิ้น บั้งให้สวยงาม เคล้าเกลือป่นสักครู่

    ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกลงลวก ครึ่งนาที หรือให้สุกตามต้องการ ตักใส่จานตกแต่ง

    ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด…

  • ยำหอยดองทรงเครื่อง

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม
    หอยดอง 1 ถ้วย
    ตะไคร้ 2-3 ต้น
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    หอมแดง 4-5 หัว
    ผักชี 1 ต้น
    พริก 5 เม็ด

    ยำหอยดองทรงเครื่อง

    ยำหอยดองทรงเครื่อง รสเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    เตรียมตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักเคียงต่างๆซอยใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง และพริก เตรียมไว้

    หั่นผักชี พอหยาบๆ เตรียมหอยดอง ชิมรส หากหอยดองที่ซื้อมามีรสเค็มเกินไป สามารถเติมน้ำมะนาวได้

    นำทุกอย่างใส่ลงไปในชามหอยดอง พร้อมเสริฟ คู่กับผักต่างๆตามชอบ

     …

  • ต้มข่าไก่

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ส่วนผสม

    2 เสิร์ฟ
    ข่าอ่อนแบบมีต้น 2 กำ
    อกไก่ 3 ขีด
    กะทิ 250 มล
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    รากผักชี 4 ราก
    ผักชี ตามชอบ
    หอมแดง 5 หัว
    เห็ดหิมะ 1 แพ็ค
    มะเขือเทศ 6 ลูก
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ตามชอบ
    น้ำเปล่า 500 มล

    ต้มข่าไก่

    ต้มข่าไก่ อาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ขั้นตอน

    ตั้งกะทิรวมกับน้ำเปล่าพอเดือดใส่รากผักชีบุบ ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบ

    นำต้นข่าอ่อนมาหั่นส่วนหัวหั่นเป็นแว่นบางๆ ต้นหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงหม้อ

    ใส่เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำลงไปพอไก่เริ่มสุกใส่มะเขือเทศ เห็ดหิมะ

    ใส่เกลือป่นลงไปคอยคนไม่ให้กะทิแตกมันเกินไป

    พอทุกอย่างเริ่มสุกตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วย พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา โรยผักชีทานได้ทันที…

  • ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ส่วนผสม

    ปลาดุก 4 ตัว
    มะเขือเปราะ 5 ลูก
    ใบกะเพรา 1 กำมือ
    ใบกะเพราทอดกรอบ 1 กำมือ
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    กระชาย 1 กำมือ
    พริกลูกโดด 8 เม็ด
    เครื่องแกง
    ตะไคร้ 1 ต้น
    กระเทียม 1 หัว
    หอมแดง 2 หัว
    รากผักชี 2 ต้น
    พริกสด 10 เม็ด
    พริกแห้ง 10 เม็ด
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    ปรุงรสด้วย
    น้ำมันหอย 1 ทัพพี
    ซอสปรุงรส 1 ทัพพี
    คนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    ชูรส 1 ช้อนชา

    ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

    ขั้นตอน

    เตรียมหั่นปลาดุกออกเป็นชิ้น อย่าให้ขาดออกจากกันหมดเพราะเวลาทอดปลาดุกจะม้วนออก ทำให้เนื้อปลาไม่ติดกัน ทอดไฟปานกลางจนเหลืองกรอบเตรียมเครื่องแกงโขลกให้ละเอียด

    เตรียมเครื่องผัด มะเขือเปราะ กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพราปลาเหลืองกรอบได้ที่ ตักพักไว้ก่อนตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอมใส่น้ำล้างก้นครกลงไป ปรุงรส ตามด้วย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด กระชาย พริกสด รอมะเขือเปราะสุกชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ

    ใส่ใบกะเพรานำปลาดุกทอดกรอบ ลงไปคลุก ผัดให้เข้ากันตักเสิร์ฟ โรยด้วย ใบกะเพราทอดกรอบ…

  • ผัดเผ็ดหมูสามชั้น

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ส่วนผสม

    หมูสามชั้นต้มหั่นชิ้น 350 กรัม
    มะเขือพวง 1 กำ
    ใบกระเพราเด็ด 2 กำ
    พริกไทยอ่อนแกะเม็ด 2 ช่อ
    ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
    พริกกระเหรี่ยง 5 เม็ด
    พริกแห้ง 5 เม็ด
    กระเทียม 4 กลีบ
    น้ำมันหอย 1 ชต
    ซอสปรุงรส 1 ชต
    น้ำปลา 1/2 ชต
    น้ำตาล 1/2 ชช
    น้ำมันพืช 1 ชต

    ผัดเผ็ดหมูสามชั้น อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

    ขั้นตอน

    ตั้งกะทะใส่น้ำมันผัดพริกกระเทียมตำกับเม็ดพริกไทยอ่อนแล้วใส่สามชั้นต้มลงผัดต้มหมูสามชั้นก่อนเพื่อไม่ให้หนังหมูเหนียวใส่มะเขือพวงกับใบมะกรูดฉีกลงผัดสักพักให้มะเขือพวงพอสุกแล้วปรุงรสใส่ใบกระเพราผัดพอคลุกให้เข้ากันก็ปิดไฟตักใส่จานเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ…

  • ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ส่วนผสม

    ลูกชิ้นเนื้อ 400 กรัม
    มะเขือเปราะอ่อนๆ 10 ลูก
    พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
    กระชายซอย
    พริกไทยอ่อน
    ใบมะกรูด
    โหระพา
    พริกชี้ฟ้าแดง
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    ผัดเผ็ดลูกชิ้นเนื้อวัว ส่วนผสม และขั้นตอน

    ขั้นตอน

    เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม มะเขือหั่นแช่น้ำมะนาวไว้ ลูกชิ้นผ่าครึ่งลวกสุก ซอยกระชาย พริกชี้ฟ้า ให้เรียบร้อยตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงจนสุกและหอม ใส่ลูกชิ้นลวกปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสเค็มหวานให้ถูกใจตอนนี้หล่ะใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน มะเขือเปราะ ผัดจนมะเขือสุก ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย และโหระพา ผัดต่ออีกสักครู่ ปิดไฟ ตักเสริฟไดhอันนี้ที่ทำไว้นานแล้ว ใส่ข้าวโพดอ่อนเพิ่มก็อร่อยดี…

  • ผัดกะเพราพริกแห้ง

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ส่วนผสม

    เนื้อบด 150 กรัม
    พริกแห้ง 8 เม็ด
    กระเทียมจีน 7 กลีบ
    พริกไทยป่น 1/2 ชช
    ซอสปรุงรส 2 ชช
    ซอสหอยนางรม 2 ชช
    ซีอิ๊วดำ 2 ชช
    ใบกะเพรา 1 กำ

    ผัดกะเพราพริกแห้ง

    ผัดกะเพราพริกแห้ง ส่วนผสม และวิธีทำ

    ขั้นตอน

    ล้างพริกกับกระเทียมให้สะอาด บุบกระเทียม หยิบเปลือกออก ใส่พริกแล้วตำให้ละเอียด

    เตรียมทุกอย่างให้พร้อม ผัดเนื้อบด กับน้ำมันก่อน แทนที่จะผัดพริกกับกระเทียมก่อน จะได้ไม่ฉุนเกินไป

    ผัดจนเนื้อเริ่มสุกแล้วจึงใส่พริกไทยป่น พริกกระเทียม ซอสปรุงรส ซอสหอย

    ผัดจนเนื้อสุกดีแล้ว แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ใส่กะเพราผัดจนสุกหอมเป็นอันเสร็จ

    ราดข้าวสวยร้อนร้อนและไข่ดาว…

  • แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    ส่วนผสม

    ปลาเล็กปลาน้อย 1/2ก.ก
    พริกแกงเผ็ด 1 1/2ชต. ถ้าเป็นพริกแกงทำเองจะหอมอร่อยมากๆ
    ใบมะกรูดหั่นฝอย 2-3 ใบ
    กะเพราเด็ดใบแล้ว 1 กำมือ
    น้ำปลา 1 ชต
    เกลือป่น 1 ชช
    ผงชูรส 1/2 ชช
    น้ำมันพืช 2 ชต
    น้ำเปล่า 1 ถ้วย  บาคาร่า

    แกงสับนก

    แกงสับนก ส่วนผสม และวิธีการทำ

    ขั้นตอน

    ปลาขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วสับให้ละเอียดผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่เนื้อปลาสับลงผัดโดยใช้ไฟแรงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ปลาสุกแล้วชิมรสชาติเผ็ดเค็มแล้วโรยใบกะเพราและใบมะกรูดถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำได้อีก แต่ที่บ้านชอบแบบเกือบแห้งค่ะ หรือถ้าชอบออกรสหวานให้เติมน้ำตาลได้นะคะ กินแกล้มกับผักดิบฟินเลยจ้า

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

     

     …