ป้ายกำกับ: ข้าวผัด

  • จานนี้เค้าว่าเด็ดข้าวผัดปู

    จานนี้เค้าว่าเด็ดข้าวผัดปู สูตรไม่เหมือนใคร รับรองอร่อย ซู๊ด ซูด

    จานนี้เค้าว่าเด็ดข้าวผัดปู อาหารนานาชาติ

    จานนี้เค้าว่าเด็ดข้าวผัดปู  ข้าวสำหรับนำมาทำข้าวผัด ต้องใช้ข้าวหอมมะลิเก่า เนื่องจากข้าวหุงสุก จะสวย นุ่ม และข้าวไม่เละเกินไป
    เทคนิคการเตรียมข้าวสำหรับนำมาทำข้าวผัด ต้องให้ข้าวหุงสุกคลายความชื้นก่อน เทคนิคสำคัญ คือ เข้าข้าวหุงสุกไปแช่ในตู้เย็นก่อน
    เทคนิคการผัดข้าว ให้ผัดข้าวไปเรื่อยๆ อย่าขยี้ข้าวให้เละ ซึ่งเมื่อข้าวหุงสุกเย็นๆ โดนความร้อน ข้าวจะแตกตัวออกมาเอง จะไม่เสียรูปเม็ด หากนำข้าวหุงสุกมาใหม่ๆ และนำไปผัดข้าวเลยข้าวมีความชื้นสูง ข้าวจะเละไม่น่ารับประทาน
    เนื้อปู สำหรับนำมาทำข้าวผัดปู วัตถุดิบต้องใช้วัตถุดิบที่สด ใหม่ และ สะอาด
    เทคนิคการผัดข้าวผัด อยู่ที่การใช้ไฟ ต้องใช้ไฟในตอนผัดแรง แต่เมื่อนำข้าวลงไปผัดให้ลดความร้อนลงเป็นไปปานกลาง
    การทำให้เนื้อปูไม่คาว โดยนำเนื้อปูไปนึ่งกับข่าก่อน

    ส่วนผสมสำหรับทำจานเด็ดข้าวผัดปู

    ข้าวหุงสุก 1 ถ้วยตวง
    เนื้อปูนึ่ง 4 ช้อนโต้ะ
    ข่าหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
    ต้นหอม 1 ต้น ซอย
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    มะเขือเทศ ครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    ไข่ไก่ 1 ฟอง
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
    แตงกวาหั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น
    พริกน้ำปลา สำหรับกินกับข้าวผัด

    วิธีทำจานเด็ดข้าวผัดปู

    เริ่มจากการนึ่งปูก่อน นำข่าหั่น ผสมกับเนื้อปู และนำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำเนื้อปูมาพักเอาไว้ก่อน
    หุงข้าวหอมมะลิ เก่า นำข้าวสารมาหุงให้สุก ให้เป็นเม็ดสวยๆ จากนั้น ทิ้งไว้ให้ข้าวเย็น คลายความชื้นก่อน หรือ จะนำไปแช่ในตู้เย็นก็ได้ เมื่อได้เนื้อปู และ ข้าวหุงสุก พร้อมสำหรับทำข้าวผัด เริ่มทำข้าวผัดปูได้
    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่ให้ไข่สุกเป็นชิ้นก่อน จากนั้นจึงกวนไขให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
    ใส่ข้าวหุงสุกลงไปผัด เทคนิคสำคัญ ต้องไม่ขยี้ข้าว ผัดไปเรื่อยๆอย่าให้เม็ดข้าวเละ ความร้อนจะทำให้ข้าวแตกตัวออกมาเอง
    ปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย ผัดไปเรื่อยๆ
    จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปผัด ให้เข้ากับข้าว จากนั้น ใส่ มะเขือเทศ ต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆ อย่าให้มะเขือเทศเละ
    เสริฟ ข้าวผัดปูใส่จาน จัดหน้าจานด้วย แตงกวา และ พริกน้ำปลา  พร้อมเสริฟ รับประกันความอร่อย…