ป้ายกำกับ: น้ำปลา

  • เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู อาหารง่ายๆ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม

    ปลาทูสด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 4 ตัว
    น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
    ใบมะกรูดฉีกแล้วซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    กะทิ 250 มล

    เครื่องปรุง

    น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียว ใส่น้ำพริกแกงลงผัดบนไฟอ่อนๆจนน้ำพริกแกงหอมค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยๆ ฉู่ฉี่เป็นเมนูที่ไม่ต้องการน้ำแกงมาก ค่อยๆใส่กะทิลงไป จนได้ปริมาณกะทิพอท่วมตัวปลาทูเท่านั้นการค่อยๆใส่กะทิยังช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมของน้ำพริกแกงเพิ่มขึ้นด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมดูรสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มๆ หวานๆใส่ปลาทูลงไป ตอนนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆตักน้ำแกงราดลงบนตัวปลาด้วย กะดูว่าปลาสุกดีแล้วค่อยกลับตัวปลา เมนูใช้ปลาทั้งตัวจะไม่นิยมกลับปลาบ่อยๆนะ ปลาจะเละหมด พอปลาสุกดีทั้งสองข้างก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าซอย แล้วปิดไฟได้ ตักใส่ชามพร้อมทาน…

  • ยำไข่เจียวรสเด็ด

    ยำไข่เจียวรสเด็ด

    ยำไข่เจียวรสเด็ด อร่อยจนคุณต้องร้องโอ้โห้

    ยำไข่เจียวรสเด็ด ส่วนผสม
    1. ไข่ไก่
    2. หมูสับ
    3. กุ้งสับ
    4. น้ำพริกเผา
    5. พริกป่น
    6. น้ำปลา
    7. น้ำมะนาว
    8. น้ำตาลทราย
    9. น้ำกระเทียมดอง
    10. ผักชีสับ
    11. ต้นหอมซอย

    ยำไข่เจียวรสเด็ด

    วิธีทำ
    1. เจียวไข่ไก่ให้สุก พักไว้
    2. รวนเนื้อหมูสับและกุ้งสับให้สุกเข้าด้วยกัน พักไว้
    3. ผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง เข้าด้วยกัน
    4. ใส่เนื้อหมูและเนื้อกุ้งที่รวนพักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
    5. ตักราดบนไข่เจียว โรยด้วยต้นหอมและผักชี พร้อมรับประทาน…