ป้ายกำกับ: ปลาดุก

  • เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก เมนูพิเศษที่อร่อย จากปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก เทคนิค  การทำความสะอาดปลาดุก การทำความสะอาดปลาดุก เป็นเคล็ดลับที่สำคัญ หากไม่ ทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอาดแล้วละก็ ปลาจะคาว วิธีทำความสะอาดปลาดุก ให้สะอากนั้น ทำได้โดย ใช้เกลือขัดที่ตัวปลา และนำไปล้างให้หลายๆรอบ และใช้ แป้งมันถูตัวปลา อีกครั้ง เกลือ และ แป้งมัน จะ ช่วยจับเมือกปลาดุก เมื่อล้างออกแล้ว เนื้อ ปลาดุกก็จะหมดเมือก และ หมดกลิ่นคาว ได้
    การทอดปลาดุก ให้นุ่มน่ากิน และ เนื้อปลาไม่ติดกระทะ โดน เคล็ดลับการทอดปลา ไม่ติกกระทะและเนื้อปลานุ่ม สามารถทำได้โดย นำเนื้อปลาไปแช่ในนำนมจืด จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์ เราจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและไม่ติดกระทะ
    การทอดปลา ไม่ให้น้ำมันกระเด็น เทคนิค นี้สามารถแก้ไข่น้ำมันกระเด็นได้โดยคลุกเกลือก่อนนำไปทอด เกลือจะ ช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น

    เมนูผัดเผ็ดปลาดุก

    ส่วนผสม

    ปลาดุกสด หั่นชิ้น 1 ถ้วย
    กระเทียม บด 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
    พริกขี้หนูสวน บด 2 ช้อนโต๊ะ
    กระชาย หั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด หั่น 2 ช้อนโต้ะ
    ใบโหระพา 3 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต้ะ

    วิธีการทำ

    ตั้งกระทะน้ำมันให้น้อน นำ ปลาดุก ลงไปผัดให้สุก
    ใส่ กระเทียม พริก กระชาย และ พริกไทยอ่อน ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมันหอย
    ใส่ ใบมะกรูด และ ใบโหรพา ลงไปผัด เสริฟใส่จาน…