ป้ายกำกับ: มะเขือเทศ

  • ตำถั่วหมูกรอบตำหรับอาหารอีสาน

    ตำถั่วหมูกรอบตำหรับอาหารอีสาน สุดแซ่บ อาหารพื้นบ้านที่ใครๆก้รู้จัก

    ตำถั่วหมูกรอบตำหรับอาหารอีสาน

    ตำถั่วหมูกรอบตำหรับอาหารอีสาน เคล็ดลับความอร่อยก่อนเข้าครัว การทำตำถั่วหมูรอบ

    ถั่วฝักยาว เพื่อรักษาความสดให้นำถั่วฝักยาวหั่น และแช่ในน้ำเกลือ เย็นๆ จะทำให้ถั่วฝักยาวรักษาความสดได้ถั่วฝักยาวให้โขรกให้แหลก หยาบๆ ให้ใหลือชิ้นเนื้อของถั่วฝักยาวบ้าง
    โขรกหมูกรอบให้หนังแหลกส่วนหนึ่ง ให้เวลากิน มีหนังหมูกรอบๆ กรุบๆ เวลากินได้รสชาติความเป็นตำถั่ว
    ถั่วลิสง ให้ใช้ถั่วลิสง ที่คั่วเอง คั่วแบบสดๆ จะได้ถั่วที่กรอบ หอม อร่อย
    กุ้งแห้ง ให้เลือกใช้กุ้งเกรดเอ ตัวโตๆ นำมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปอบให้แห้งอีกครั้ง
    มะเขือเทศ ไม่ต้องโขรกให้ละเอียด เนื่องจากมะเขือจะเละ ไม่น่ารับประทาน
    น้ำตาลสำหรับทำส้มตำต้องเป็นน้ำตาลปี๊บ จะได้ความหวานหอม อร่อยตามแบบฉบับส้มตำ
    หมูกรอบ ต้องใช้หมูสามชั้นส่วนสันคอ ที่มีมันหมูสามส่วน และ เนื้อหมูเจ็ดส่วน นำไปต้ม ตากให้แห้ง และ นำไปทอด และ ย่าง
    พริกให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะได้ความเผ็ดอร่อย แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นเหม็นเขียวของพริกสด สามารถใช้พริกแห้งแทนได้ ความเผ็ดคงเดิม แต่ไม่มีกลิ่นพริก
    กระเทียม สำหรับทำส้มตำ ต้องเป็นกระเทียมไทย ความหอมอร่อยจะมากกว่ากระเทียมจีน

     

    ส่วนผสม

    ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 4-5 ฝัก
    กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
    กระเทียม 2 กลีบ
    พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
    ไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้น 1 ฟอง
    หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้น 10 – 15 ชิ้น
    มะเขือเทศ หั่นชิ้น 1 ลูก
    ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ

    ตำถั่วหมูกรอบตำหรับอาหารอีสาน

    วิธีทำ

    ต้องเตรียมหมูกรอบก่อน เนื่องจากหมูกรอบใช้เวลาทำนาน ต้องนำหมูสามชั้น ลวกก่อน นำมาตากให้แห้ง และ นำไปทอดหนังให้กรอบ เมื่อได้หมูกรอบ เรียบร้อย เราจะเริ่มทำส้มตำกัน
    โขรก กุ้งแห้ง กระเทียม และ พริกขี้หนูสวน ก่อนจากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
    จากนั้นใส่ ถั่วฝักยาวลงไปโขรก ไม่ต้องให้ละเอียด โขรกให้ถั่วบุบและแตกเป็นชิ้นๆ
    จากนั้นใส่ มะเขือเทศ และ ถั่วลิสงลงไปผสม
    เสริฟใส่จาน โรยด้วยหมูกรอบ พร้อมรับประทานได้…

  • สูตรยำข้าวโพด

    สูตรยำข้าวโพด ยำผลไม้ เมนูยำหลากรส จัดจ้านได้คุณค่าแบบไม่อ้วน

    สูตรยำข้าวโพด สีสันคัลเลอร์ฟูลมาก ๆ สำหรับเมนูยำข้าวโพด

    สูตรยำข้าวโพด สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ข้าวโพดสีเหลืองส้มหรือข้าวโพดข้าวเหนียวก็ได้ เอามายำกับถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และแครอท เพิ่มความกรุบกรอบจากถั่วคั่ว

    ส่วนผสม ยำข้าวโพด

    • ข้าวโพดต้ม
    • ถั่วฝักยาว
    • มะเขือเทศ
    • แครอทฝานเป็นเส้น ๆ
    • พริกขี้หนู
    • กระเทียมสับหยาบ
    • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
    • น้ำตาลมะพร้าว
    • ถั่วลิสงอบ

    วิธีทำยำข้าวโพด

    1. ฝานข้าวโพด หั่นถั่วฝักยาว หั่นมะเขือเทศ และฝานแครอทหั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
    2. ปรุงน้ำยำด้วยพริกขี้หนู กระเทียมสับหยาบ ๆ น้ำปลาลดโซเดียม น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ
    3. นำน้ำยำไปคลุกกับเครื่องที่เตรียมไว้ โรยด้วยถั่วลิสงอบ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com