ป้ายกำกับ: ส่วนผสม ข้าวซอย

  • ข้าวซอยไก่

    “ข้าวซอยไก่” อาหารภาคเหนือสุดอร่อย

    ข้าวซอยไก่ อาหารไทยทางภาคเหนือที่ถือเป็นเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งอย่าง  ที่เวลาไปเที่ยวเหนือกี่ครั้งก็ต้องสั่งมากิน ว่าแต่ถ้าจะลองทำกินเองจะยุ่งยากหรือไม่ ลองไปดูสูตรและวิธีทำที่เรานำมาฝากจาก

    ส่วนผสม ข้าวซอย

    – น้ำพริกข้าวซอยแบบสำเร็จรูป
    – ผงกะหรี่ 15 กรัม
    – น่องไก่ 3-4 น่อง
    – หางกะทิ 3 ถ้วย
    – เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
    – หัวกะทิ 1 ถ้วย
    – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
    – ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
    – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    – น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
    – บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
    – พริกแห้งป่น

    เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

    วิธีทำ
    – ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
    – จากนั้นตั้งหม้อ ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม จึงใส่ไก่ พอกะทิเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อย
    – ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
    – ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ ใส่ผงกะหรี่ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งเปิดไฟอ่อนทิ้งไว้
    – แยกกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท
    – แยกกระทะ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยใส่พริกแห้งป่นคั่วให้หอม เสร็จตักแยกเตรียมไว้
    – วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม คลุกน้ำมันเล้กน้อย ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเลิร์ฟ…