ป้ายกำกับ: ส่วนผสม

  • กระเพราไข่เยี่ยวม้า

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูสมุนไพร อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ไข่เยี่ยวม้า 3 ฟอง
    กุ้งสับ 100 กรัม
    พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหยาบ อย่างละ 1 เม็ด
    กระเทียมสับละเอียด 1 1-4 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด
    ใบกระเพรา 1 – 4? ถ้วย
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
    ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้าตามชอบ

    กระเพราไข่เยี่ยวม้า แสนอร่อย

    วิธีทำ

    ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าและผ่าให้ได้ฟองละ 4 ชิ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
    ผัดพริกชี้ฟ้าบดและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม
    ใส่กุ้งสับลง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
    ใส่ไข่เยี่ยวม้าที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบกระเพราลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ

    เคล็ดลับความอร่อย

    เตรียมใบกระเพราทอดกรอบโดยเด็ดใบกระเพรา? ล้างผ่านน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟกลางสักครู่ และตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

  • ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ปลานิลทอดน้ำปลา

    ปลานิลทอดน้ำปลา อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลานิล 1 ตัว
    น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
    น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    ส่วนผสมน้ำยำ
    มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 3 หัว
    พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

    ขั้นตอน

    ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลานิลลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

    นำน้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

    นำพริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว(ควรนำไปคั้นกับเกลือก่อนประมาณ 1-2 ครั้ง) คนให้เข้ากันในชามผสม

    นำปลานิลมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่

    จัดปลานิลใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

  • ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด เอาใจคนชอบเนื้อวัว ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ เนื้อวัวสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

    ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เครื่องเทศ ประกอบด้วย ใบกระวานแห้ง เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ในอัตราส่วนเท่ากัน
    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ใบยีหร่าซอยหยาบๆ 1 กำมือ
    เนื้อวัวสับ หยาบๆ 1 จาน
    พริกสด ซอย เฉียงยาวๆ 2 ช้อนโต้ะ

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี้หร่า

    เตรียมเครื่องเทศ โดย นำใบกระวาน เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ไปคั่วให้หอม และนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
    ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้น นำเนื้อวัวไปลวก ให้พอสุก ไม่สุกมาก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอมสุกจากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด 1 ช้อนโต้ะ
    นำเนื้อวัวลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
    เติมใบยี้หร่าซอยลงไปผัด พอสุก สามารถเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

    เคล็ดลับการทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เนื้อวัวใช้เนื้อวัวสดๆ เนื้อส่วนสันใน เป็นส่วนที่มีความนุ่ม
    ให้นำเนื้อวัวไปลวกสะดุ้งน้ำเดือดๆ ก่อน เนื่องจาก เนื้อวัว มีกลิ่นแรง การนำไปลวกก่อนจะช่วยลดความแรงของกลิ่นเนื้อวัวได้…

  • กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    สูตรกุ้งผัดไข่ เมนูอาหารแบบง่ายๆ สำหรับคนชอบกินไข่ไก่ ส่วนผสมและขั้นตอการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

    ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดไข่

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    กุ้งขาว 5-6 ตัว
    ต้นหอม 1 ต้น
    กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
    หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช สำหรับผัด

    กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    วิธีทำกุ้งผัดไข่

    เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว และ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก จากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำมาสับละเอียด และ อักส่วนหนึ่งนำมาแบบเป็นตัวๆ

    เตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่และปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส และ ตีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากับเครื่องปรุงเริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกุ้งลงไปผัด

    ผัดให้กุ้งสุกแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น และ ใบผักชี ให้สวยงาม

    เคล็ดลับการทำกุ้งผัดไข่

    สำหรับการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดและใหม่ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้ดูที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง และ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว…

  • กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    กุ้ง1 กิโลกรัม

    กระเทียมเยอะตามชอบ

    พริกไทย1 ช้อน โต๊ะ

    รากผักชี2-3ราก

    เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ

    แป้งข้าวจ้าว100 กรัม

    ซอสฝาเขียว1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาล1 ช้อนชา

    น้ำมันสำหรับทอด

    กุ้งทอดกระเทียม

    กุ้งทอดกระเทียม รสชาติเข้มข้น อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    แกะกุ้งเอาเส้นหลังออก แล้วเอาไปคลุกเกลือ พริกไทย แล้วเอาไปฟรีซรอไว้ก่อน

    2สับกระเทียม รากผักชี

    3เอากุ้งออกมา คลุกแป้งข้าวจ้าวให้ทั่วตัว เคล็ดลับ: ตอนเทแป้งระวังมันฟุ้งเข้าตัวค๊า

    4ตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อน ทะยอยเอากุ้งลงไปทอด พอกุ้งสุก สีสวยดีแล้วตักขึ้นจ๊ะ

    5เทน้ำมันออกเหลือเอาไว้หน่อยใช้ไฟอ่อนใส่กระเทียม รากผักชีสับ พริกไทยลงไปให้หอมเหลืองดีแล้ว

    6แล้ว ใส่กุ้งที่ทอด แล้วเอาลงไปคลุก เร่งไฟแรง ใส่ซอสฝาเขียว และน้ำตาล

    7ตักใส่จานโรยผักชีเยอะๆ ค่ะของเค้าคู่กันช่วยให้อร่อยมากขึ้น…

  • แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    เมนูอาหารไทย รสชาติระดับภัตราคาร ใครกินก็ติดใจแน่นอนค่ะ ขอคอนเฟิร์ม ดูเหมือนจะทำยาก แต่จริง ๆ ง่ายกว่าที่คิด รสชาติไม่ต้องปรุงเยอะ

    ส่วนผสม

    เป็ดย่าง ½ ตัว

    หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

    หางกะทิ 500 มิลลิลิตร

    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

    น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

    มะเขือพวง ¼ ถ้วย

    องุ่นแดง ½ ถ้วย

    มะเขือเทศเชอร์รี่​ ½ ถ้วย

    ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

    พริกแดงซอย 5 เม็ด

    น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

    น้ำปลา 1 ช้อนชา

    สับปะรด 1 ถ้วย

    ใบโหระพา 1 ถ้วย

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง

    แกงเผ็ดเป็ดย่าง รสชาติแซ่บ อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง​ เทน้ำมันพืชลงไป​ ตามด้วยพริกแกง​ และ ผัดจนเหลืองหอม
    เทหัวกะทิลงไป​ แล้วเคี้ยวจนกะทิแตกมัน

    เทหางกะทิลงไป​ ตามด้วยมะเขือพวง​ องุ่น​แดง​ มะเขือเทศ​เชอร์รี และสับปะรด
    เคี่ยวด้วยไฟเบาประมาณ​ 20​ นาที​ จนแกงข้น​ และได้รสชาติเปรี้ยวหวาน

    ใส่เป็ดย่างลงไป​ ตามด้วยใบมะกรูดซอย​ พริกแดงซอย​ และใบโหระพา​ คนให้ข้ากัน
    ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟจ้า

    เคล็ดลับ  แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารไทย รสชาติระดับภัตราคาร ใครกินก็ติดใจแน่นอนค่ะ ขอคอนเฟิร์ม! ดูเหมือนจะทำยาก  แต่จริง ๆ ง่ายกว่าที่คิด รสชาติไม่ต้องปรุงเยอะ เพราะได้ความกลมกล่อมหวานอมเปรี้ยวจากผักผลไม้…

  • แกงอ่อมเนื้อ

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    แกงอ่อมเนื้อหอมผักชีลาว มาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นก็คือ แกงอ่อมเนื้อ ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นก็จะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน

    ส่วนผสม

    กระเทียม 6-8 กลีบ
    ข่าหั่น 3-4 ชิ้น
    หอมแดง 6-8 ลูก
    พริก ตามชอบ
    พริกแห้ง ตามชอบ
    ตะไคร้ 1 ต้น
    เนื้อน่องลาย
    น้ำปลาร้า 1 ถ้วย
    น้ำเปล่า 1 ลิตร
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
    ถั่วฝักยาว ตามชอบ
    ใบมะกรูด 6-9 ใบ
    ผักชีลาว ตามชอบ

    แกงอ่อมเนื้อ

    แกงอ่อมเนื้อ รสกลมกล่อม อาหารอีสาน

    วิธีทำ

    ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
    นำพริกที่ตำไปผัดในหม้อ ตามด้วยเนื้อน่องลาย ผัดแค่ผิวๆ สุก
    ใส่น้ำปลาร้าครึ่งนึงก่อน ผัดให้น้ำปลาร้าซึมเข้าเนื้อ
    เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วตามด้วยน้ำปลาร้าที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส
    ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม…

  • ผัดกระเพราปลากระป๋อง

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง รสจัดจ้าน อาหารอร่อย

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง รสจัดจ้าน อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    ปลากระป๋อง1กระป๋อง ใบกระเพราตามชอบ

    พริกสด10เม็ด   กระเทียม5กลีบ

    ซีอิ๋วขาว2ช้อนโต๊ะ   น้ำตาลทราย1ช้อน

    น้ำมันหอย2ช้อน    น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

    ผัดกระเพราปลากระป๋อง

    วิธีทำ

    1.ตำพริกกับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะผัดจนหอม

    2. เอาปลากระป๋องใส่ลงไป ใส่แต่เนื้อปลานะค่ะ

    3.ปรุ่งด้วยชีอิ๋วขาวน้ำมันหอยน้ำตาล

    4.ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วชิมรสตามต้องการแล้วเทน้ำปลากระป๋องลงไปในกระทะ

    5.ใส่ใบกระเพราลงไป

    6.จัดใสจานพร้อมเสริฟ…

  • ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม
    ปลาหมึกกล้วย นน.ประมาณ 450กรัม 2 ตัว
    ผักกาดขาว 2กาบ
    ตะไคร้ซอย 2ต้น
    น้ำมะนาว 3ชต.
    กระเทียมโทนดอง(เนื้อ+น้ำ) ตามชอบ
    น้ำปลา 3ชต.
    พริกแดงจินดา 3 เม็ด
    กระเทียม 4-5กลีบ
    พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
    ผงปรุงรส 1ชช. ผสมน้ำสะอาด 1 ชต
    ผักชีไว้แต่ง ตามชอบ

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว

    ปลาหมึกนึ่งมะนาว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ขั้นตอน

    1. ปลาหมึกเลาะตาและถุงหมึกออก ดึงแกนแข็งทิ้ง ล้างด้านในให้สะอาด แล้วบั้งตามขวางเป็นชิ้นพอคำแต่ไม่ต้องให้ขาด

    2.ใช้มีดกรีดผักกาดขาวตามยาว วางในภาชนะที่จะใช้นึ่ง ตามด้วยตะไคร้ซอย ปลาหมึกแล้วราดด้วยน้ำผสมผงปรุงรสที่เตรียมไว้

    3.นำปลาหมึกลงนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดพล่าน นานประมาณ 5นาที หรือจนปลาหมึกเกือบสุก

    4.ระหว่างรอปลาหมึกสุก ผสมน้ำยำ โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียมโทนดอง ชิมให้รสจัดเข้าไว้เพราะผักกาดขาวจะทำให้รสอ่อนลง

    5.เมื่อปลาหมึกสุกได้ระดับที่ต้องการอย่าให้สุกมากเนื้อจะแข็ง แล้ว เปิดฝารังถึงเทน้ำยำที่ผสมไว้ราดบนปลาหมึก ปิดฝาแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 1นาที

    6.จัดใส่จานโรยหน้าด้วยพริกแดงซอยและผักชี เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ…

  • เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    ส่วนผสม

    เนื้อวัว 500 กรัม
    ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทย
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

    ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น
    ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดง
    ผักชี

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

    เนื้อย่างจิ้มแจ่ว รสเด็ด อาหารอร่อย

    วิธีทำ

    หมักเนื้อวัว ด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย และข้าวคั่ว แล้วหมักทิ้งไว้
    มาทำน้ำจิ้มระหว่างหมักเนื้อวัว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น ความเผ็ดตามใจชอบ จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและผักชีซอย คนให้เข้ากัน
    ตั้งกระทะย่างเนื้อ ย่างจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย…