ป้ายกำกับ: หมูสับ

  • ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    เมนูอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพ ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด ส่วนผสม

    เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
    กุ้งสด 50 กรัม
    หมูสับ 50 กรัม
    แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
    หอมแดงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

    พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    วิธีทำ

    เลือกเห็ดเข็มทอง เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี

    จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง มาแบ่งออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างเบาๆ มือ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง นำมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด

    จากนั้นนำแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม แล้วจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

    จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทอง ใส่ลงไปคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนผสมเบาๆ ให้เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

    จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทองที่คลุกเคล้า ให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วจากนั้นใส่ลงไปทอด แล้วทอดให้ออกสีเหลืองกรอบ

    จากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สุกออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

    เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย เตรียมไว้

    จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย ให้น้ำพริกเผาเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอยลงไป คนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเตรียมไว้

    เลือกหมูที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้

    จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้งสด และหมูสับใส่ลงไปลวก ลวกให้สุกอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในชามผสม รวมกับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

    จากนั้นนำน้ำยำใส่ลงไป คนผสมเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ รับรอง อร่อยสุดๆ

     …

  • โหระพาผัดมะเขือยาว

    โหระพาผัดมะเขือยาว แสนอร่อย

    โหระพาผัดมะเขือยาว

    โหระพาผัดมะเขือยาว เมนูทานง่าย ทานได้กับทั้งข้าวสวยและข้าวต้ม

    โหระพาผัดมะเขือยาว

    ส่วนผสม

    สำหรับ 2-3 ท่าน
    มะเขือยาว3 ต้น
    โหระพา 4 ต้น
    หมูสับ2 ขีด
    เต้าเจี้ยว
    ซอสปรุงรส
    ซอสหอยนางรมหรือซอสเห็ดหอม
    ซีอิ๊วขาว
    น้ำตาลทราย
    กระเทียม
    น้ำมัน

    วิธีทำ

    ล้างผักให้สะอาด และหั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ เด็ดใบโหระพาเตรียมผัด   นำน้ำมันลงกระทะ ตามด้วยกระเทียม ใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียมให้เหลืองและหอม นำหมูสับลงผัดให้เกือบสุก (หรือจะใช้ไก่สับแทนก็ได้) ตามด้วยเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรมหรือซอสเห็ดหอม ชิมรสตามชอบ
    นำมะเขือยาวลงผัด ให้สุก เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำสต๊อกเพื่อให้มะเขือนิ่มและสุกง่ายขึ้น ชิมรสอีกครั้ง
    โรยด้วยใบโหระพา ผัดให้ใบโหระพาสลด ตักขึ้นเสิร์ฟได้…

  • แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน

    แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน หาทานไม่ยาก

    แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน

    แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน เคล็ดลับก่อนเข้าครัว การทำ แกงไข่ไล่ทุ่ง การต้มไข่ ให้ใ่ส่เกลือลงไป จะช่วยให้เปลือกไข่ไม่ติดกับเนื้อไข่ ไข่เป็ด ที่นำมาต้มให้เป็น ไข่สด และทิ้งเอาไว้ก่อนสัก 2 วันก่อนจึงนำมาต้ม จะช่วยให้เปลือกของไข่ร่อนง่าย การต้มไข่ เมื่อครบ 5 นาทีแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นทันที อย่าทิ้งไว้เนื่องจากความร้อนจะ ทำให้ไข่มะตูม เนื้อไข่สุกก่อน เนื้อมะเขือเทศ ให้นไปลวกน้ำร้อนก่อน จะทำให้ได้รสชาติเนื้อของมะเขือเทศที่อร่อย ไม่เละ น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานหอม การผัด ให้ผัด เนื้อกุ้ง ลำดับสุดท้าย เนื่องจาก เนื้อกุ้งหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็ง ไม่น่ารับประทาน

    แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน

    ส่วนผสม

    ไข่เป็ดไล่ทุ่ง 4-5 ฟอง
    หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
    เนื้อกุ้งสับ 3 ช้อนโต้ะ
    เนื้อมะเขีอเทศ สับ 2 ช้อนโต้ะ
    ขิง สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    ขมิ้นขาว สับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
    หอมแดง สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    ผงขมิ้น 1 ช้อนโต้ะ
    ใบมะกรูด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
    หัวกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
    พริกสด สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำมันพืช 3 ช้อนโต้ะ

    แกงไข่ไล่ทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน

    วิธีทำ

    ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกลือลงไป นำไข่เป็ดไปต้ม 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ทำการปลอกเปลือกไข่ และจัดเตรียมไข่ใส่จาน
    เตรียมน้ำราดโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ ขมิ้นขาว ขิง หอมแดง มะเขือเทศ และ ผลขมิ้น ลงไปผัดให้สุก
    จากนั้นปรุงรสด้วย พริกแกงเผ็ด น้ำตาล และ น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ เนื้อหมูสับ ลงไปผัดก่อน
    จากนั้นใส่ เนื้อกุ้ง ลงไปผัด เมื่อ กุ้งสุก ใส่ ใบมะกรูด และ หัวกะทิ ลงไปผัด ก็จะได้น้ำซอสแสนอร่อย
    ราดซอสลงบนไข่ต้มที่เตรียมไว้ จัดหน้าด้วย ผักชี และ พริกชี้ฟ้าซอย พร้อมรับประทาน…

  • เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เมนูเด็ดไข่กระทะ สูตรเด็ด อร่อย มาก

    เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เมนูเด็ดไข่กระทะ ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

    เมนูเด็ดไข่กระทะ

    เคล็ดลับ หมูสับ ใช้ หมูสดๆ ส่วนสันใน สับไม่ต้องละเอียดมาก นำมาผัด และปรุงรส
    การทำไส้หมูสับ ให้ผัดหมูสับให้สุกก่อน จากนั้น ปรุงรส และใส่ต้นหอมลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย ผัดให้ หมดกลิ่นเหม็นเขียว ก็สามารถ พักให้เย็นได้ ไส้หมูสับ ต้องพักให้เย็นก่อน จึงได้ไส้หมูสับที่อร่อย
    ไฟที่ใช้ในการทอดไข่กระทะ นั้น มีเทคนิค คือ กระทะร้อน แต่ไฟอ่อน จะทำให้ไข่ดาวสวย และปิดฝาด้านบนด้วย ให้ความร้อนอบไข่ด้านบนให้สุกทั่วถึง

    ส่วนผสม

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
    ต้นหอม ซอบ 2 ช้อนโต้ะ
    กระเทียม บด 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
    ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
    หมูยอ หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
    กุนเชียง หั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
    ขนมปังฝรั่งเศสเล็ก 1 ชิ้น
    เนย 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    ทำ ไส้หมูสับ โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียม ลงไป ผัดให้หอม จากนั้น ใส่หมูสับ ลงไป ผัดให้สุก ใส่ ต้นหอม ลงไป ผัดปรุงรส ด้วย ซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะ สำหรับทอดไข่กะทะ ใส่ เนย ลงไปรอให้ร้อนจากนั้น หรี่ไฟให้อ่อนๆ ตอกไข่ใส่ลงไป รอให้ ไข่ขาว เริ่มสุกก็เทเนยส่วนเกินออกให้ ไข่กระทะ ไม่มัน
    โรยหน้า ไข่กระทะ ในกระทะไข่ด้วย หมูสับ ที่ทำไว้แล้ว หมูยอ และ กุนเชียง
    นำ ขนมปังฝรั่งเศส มาผ่ากลางตรงท้องออก ยัดใส่ด้วยหมูสับ หมูยอ และ กุนเชียง จากนั้นนำไปอบให้ ขนมปังร้อน
    เสริฟ ไข่กระทะ พร้อม ขนมปังฝรั่งเศส ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส พริกไทย และ ซอสพริก ตามใจชอบ กับข้าวง่ายๆ ไข่กระทะ…