ป้ายกำกับ: หัวหอมแดง

  • ต้มไก่ใบมะขาม

    ต้มไก่ใบมะขาม เมนูอาหารอีสานให้ได้ซดคล่องคอ

    ต้มไก่ใบมะขาม

    เมนูอาหารอีสานให้ได้ซดคล่องคอ ต้มไก่ใบมะขาม ยอดมะขามหรือใบมะใบสดมะขาม

    ต้มไก่ใบมะขาม

    ใช้เป็นยาถ่าย ยาระบาย ขับลมในลำไส้ ช่วยรักษาหวัด อาการไอ หอมแดง มีวิตามินซีสูง และต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยป้องกันโรคต่าง

    ต้มไก่ใบมะขาม

    ส่วนผสม

    ไก่1/2 ตัว
    ใบมะขามอ่อน1 ถ้วย
    ข่า6 แว่น
    ตะไคร้2 ต้น
    ใบมะกรูด5 ใบ
    หัวหอมแดง4 หัว
    ผักชี1 ต้น
    พริกขี้หนูสวนบุบ10 เม็ด
    พริกขี้หนูแห้งทอด10 เม็ด
    น้ำปลาตามชอบ
    น้ำมะนาวตามชอบ
    น้ำเปล่าหรือน้ำซุป4 ถ้วย
    คนอร์ซุปก้อนไก่1 ก้อน

    ต้มไก่ใบมะขาม

    วิธีทำ

    นำไก่มาสับเป็นชิ้นแล้วล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
    วันนี้เราจะใช้ไก่เหนียวที่มีสีเหลืองๆทาที่ตัวไก่ เพราะได้ไข่อ่อนมาด้วย ใครจะใช้ไก่บ้านก็ได้ หรือถ้าไม่ชอบเนื้อไก่เหนียวๆ ก็ใช้ไก่เนื้อทั่วไปก็ได้ค่ะ แล้ว เตรียมเครื่องต้มยำ -ข่า หั่นเป็นแว่น ตะไคร้ บุบแล้วหั่นเป็นท่อน ที่บ้านชอบแบบหั่นบางๆ เพราะรับประทานได้ ใบมะกรูด ฉีก หอมแดง ปอกเปลือก ล้างแล้วนำมาบุบ ใบมะขามอ่อน นำมารูดเอาแต่ใบ ไม่เอาก้าน ล้างทำความสะอาด พึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำเปล่า ใส่หม้อ ตั้งไฟ ใส่คนอร์ซุปก้อนไก่  ใส่เครื่องต้มยำ ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด,หัวหอม  ใส่เนื้อไก่ลงต้ม หมั่นช้อนฟองและมันที่ลอยออก
    เคล็ดลับ: ถ้าเคี่ยวนาน น้ำแห้งใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเพิ่มได้ ใส่ใบมะขามอ่อน -เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความเปรี้ยวจากใบมะขามออกมาและจะช่วยให้เนื้อไก่เปื่อยง่ายขึ้น  ใส่ไข่อ่อน ลง ปรุงรส ด้วยน้ำปลา  ชิมรสก่อนเพราะจะมีรสเปรี้ยวมาจากใบมะขามอ่อน ถ้าความเปรี้ยวไม่พอ ใส่น้ำมะนาวเพิ่ม ปรุงให้ได้รสตามชอบ ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด ใส่พริกขี้หนูสวนบุบลง ใส่ผักชีใบเลื่อย  ปิดไฟ ยกลง ตักเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

    //เคล็ดลับ: ถ้าใช้ไก่เนื้อธรรมดา ไม่ต้องเคี่ยวนาน เพราะเนื้อไก่จะเปื่อยเกินไป //

     …