ป้ายกำกับ: เคล็ดลับ

  • เมนูอาหารญี่ปุ่นอูด้งสุกี้ยากี้

    เมนูอาหารญี่ปุ่นอูด้งสุกี้ยากี้ สามารถทำกินเองได้

    เมนูอาหารญี่ปุ่นอูด้งสุกี้ยากี้

    เมนูอาหารญี่ปุ่นอูด้งสุกี้ยากี้  เคล็ดลับ การทำอูด้งสุกี้ยากี้เนื้อ  เนื้อวัว ที่ใช้ในการทำ อูด้งสุกี้ยากี้เนื้อวัว ให้ใช้ เนื้อวัว ที่สดใหม่ เนื้อวัวส่วนขาลาย เป็นเนื้อส่วนที่มีเนื้อติดมัน อร่อย
    การลวกเส้นอูด้ง ให้ลวกในน้ำที่เดือดจัด จะได้เส้นที่นุ่มและเหนียว การลวกเส้น เป็น เคล็ดลับของความอร่อยเมนูเส้น

    ส่วนผสม

    เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ
    หอมใหญ่ ซอย 1/2 ลูก ( สำหรับหมักเนื้อ )
    ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับหมักเนื้อ )
    สาเก 1 ช้อนโต้ะ ( สำหรับหมักเนื้อ )
    มิริน 1 ช้อนโต้ะ ( สำหรับหมักเนื้อ )
    น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับหมักเนื้อ )
    เส้นอูด้ง 2 แพ็ค
    เต้าหู้อ่อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ก้อน
    ต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
    ซุปดาชิ ( Dashi ) 3 ถ้วย
    ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำซุป )
    มิริน 2 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำซุป )
    สาเก 1 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำซุป )
    น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ ( สำหรับน้ำซุป )

    วิธีทำ

    หมักเนื้อวัว ด้วย หอมใหญ่ ซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน และ น้ำตาล หมักไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
    ต้มน้ำซุป โดยปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และ น้ำตาล
    ลวกเส้นอูด้ง ให้สุก จากนั้น ลวกเนื้อวัว หมักวางบนเส้น โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และ เต้าหู้อ่อน จากนั้นราดน้ำซุป ก็พร้อมรับประทาน…

  • พล่ากุ้ง

    พล่ากุ้ง ประโยชน์จากสมุนไพร อาหารไทยชาววัง รสจัดจ้าน

    พล่ากุ้ง ประโยชน์จากสมุนไพร อาหารไทยชาววัง รสจัดจ้าน

    วัตถุดิบ

    กุ้งสด /ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก/ 10 ตัว
    ตะไคร้ซอย 1 ต้น
    หอมแดงซอย 4 หัว
    ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
    พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
    พริกขี้หนูซอยบาง 4 เม็ด
    น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    สะระแหน่เด็ดใบ สำหรับตกแต่ง

    พล่ากุ้ง รสชาติจัดจ้าน

    วิธีทำ

    นำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นพักไว้
    อย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเนื้อแข็ง
    ผสมน้ำยำโดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา เทลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
    ใส่กุ้งลวกสุก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูซอย ลงไปในชามน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน
    ตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน

    เคล็ดลับ

    อีกหนึ่งเมนูที่ผู้ชื่นชอบอาหารไทยไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร ถึงจะดัดแปลงจากตำรับอาหารไทยโบราณโดยการทำให้กุ้งสุกก่อน แต่ก็รับรองว่ารสชาติยังครบเครื่องจนไม่อยากวางช้อนแน่นอน

    ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

  • ข้าวผัดปู

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    อาหารจานด่วนข้าวผัดปู วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำ ที่มาพร้อมกับเคล็ดลับทำข้าวผัดปู ให้หอม อร่อย และน่ากิน

    ส่วนผสม ข้าวผัดปู

    หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    ไข่เป็ด 1 ฟอง
    ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
    เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
    พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
    น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
    เนื้อปูแกะ นึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
    เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด

    ข้าวผัดปู

    ข้าวผัดปู อาหารอร่อยน่ากิน

    วิธีทำข้าวผัดปู

    1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอม
    2. ใส่ไข่ลงไป ยีพอแตก ใส่ข้าว เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด
    3. ใส่เนื้อปูและต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวและแตงกวา

    เคล็ดลับ

    การเลือกข้าวที่จะนำมาผัด ควรใช้ข้าวที่หุงออกมาแล้วเป็นเม็ดสวย ยังแข็งอยู่ ไม่บานออก และควรจะให้พักข้าวที่หุงสุกแล้วให้เย็นสนิท ย้ำว่าเย็นสนิทนะคะ หรือเป็นข้าวเก่าก็จะยิ่งดี เพื่อที่ข้าวผัดจะได้ไม่แฉะนั่นเองค่ะ…

  • ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    อาหารไทย เมนูผัดเผ็ด เอาใจคนชอบเนื้อวัว ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ เนื้อวัวสดๆ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ

    ส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เครื่องเทศ ประกอบด้วย ใบกระวานแห้ง เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ในอัตราส่วนเท่ากัน
    พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    ใบยีหร่าซอยหยาบๆ 1 กำมือ
    เนื้อวัวสับ หยาบๆ 1 จาน
    พริกสด ซอย เฉียงยาวๆ 2 ช้อนโต้ะ

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า รสเผ็ดร้อน อาหารอร่อย

    วิธีทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี้หร่า

    เตรียมเครื่องเทศ โดย นำใบกระวาน เม็ดลูกผักชี และเม็ดยี่หร่า ไปคั่วให้หอม และนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
    ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้น นำเนื้อวัวไปลวก ให้พอสุก ไม่สุกมาก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอมสุกจากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปผัด 1 ช้อนโต้ะ
    นำเนื้อวัวลวกลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
    เติมใบยี้หร่าซอยลงไปผัด พอสุก สามารถเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

    เคล็ดลับการทำผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

    เนื้อวัวใช้เนื้อวัวสดๆ เนื้อส่วนสันใน เป็นส่วนที่มีความนุ่ม
    ให้นำเนื้อวัวไปลวกสะดุ้งน้ำเดือดๆ ก่อน เนื่องจาก เนื้อวัว มีกลิ่นแรง การนำไปลวกก่อนจะช่วยลดความแรงของกลิ่นเนื้อวัวได้…

  • กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    สูตรกุ้งผัดไข่ เมนูอาหารแบบง่ายๆ สำหรับคนชอบกินไข่ไก่ ส่วนผสมและขั้นตอการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่

    ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดไข่

    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    กุ้งขาว 5-6 ตัว
    ต้นหอม 1 ต้น
    กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
    หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช สำหรับผัด

    กุ้งผัดไข่

    กุ้งผัดไข่ เมนูไข่ อาหารอร่อย

    วิธีทำกุ้งผัดไข่

    เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว และ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก จากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำมาสับละเอียด และ อักส่วนหนึ่งนำมาแบบเป็นตัวๆ

    เตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่และปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส และ ตีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากับเครื่องปรุงเริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกุ้งลงไปผัด

    ผัดให้กุ้งสุกแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น และ ใบผักชี ให้สวยงาม

    เคล็ดลับการทำกุ้งผัดไข่

    สำหรับการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดและใหม่ โดยเทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้ดูที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง และ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว…